春の訪れとともに楽しみたい、旬の味覚「タケノコ」。
2025年3月11日放送の『マツコの知らない世界』では、タケノコ農家が直伝する絶品レシピ「筍とあさりのパスタ」が紹介されました。
シャキシャキとした食感のタケノコと、旨みたっぷりのあさりを組み合わせたシンプルながら奥深い味わいのパスタは、「子どももモリモリ食べる！」と大好評！この記事では、番組で紹介されたレシピを詳しく解説し、アレンジ方法や代用食材もご紹介します。春の旬をたっぷり楽しめるこの一品、ぜひお試しください！
✅ タケノコ農家直伝！「筍とあさりのパスタ」の作り方
✅ おいしく仕上げるためのポイント＆アレンジ方法
✅ 代用できる食材や保存方法のコツ
春の旬食材を活かした簡単レシピ、ぜひ参考にしてみてください♪
タケノコ農家直伝！「筍とあさりのパスタ」のレシピ
🕒 調理時間：15分
🍳 難易度：★★☆☆☆（初心者でもOK！）
材料（2人分）
・筍（水煮） …… 100g（※生のタケノコの場合は下処理が必要）
・あさり（砂抜き済み） …… 200g
・春キャベツ …… 2枚（ざく切り）
・アスパラガス …… 2本（4cmの長さにカット）
・パスタ …… 200g（お好みの種類でOK）
・にんにく …… 1かけ（みじん切り）
・酒（または白ワイン） …… 大さじ2
・オリーブオイル …… 適量
・塩・こしょう …… 適量
作り方（簡単3ステップ！）
① 下準備をする（5分）
- あさりは砂抜きし、殻ごとよく洗う。
- 筍は食べやすい大きさにスライスする。
- キャベツはざく切り、アスパラは4cmの長さにカット。
- にんにくはみじん切りにする。
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩（1Lに対し小さじ2）を入れてパスタを茹でる。
② 具材を炒める（5分）
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒める（香りが立つまで）。
- あさりを投入し、酒（または白ワイン）を加えてフタをし、約2分蒸し焼きにする。
- あさりの口が開いたら、筍・アスパラ・キャベツを加えてしんなりするまで炒める。
💡 POINT！
- にんにくは焦がさないように弱火～中火でじっくり炒める。
- あさりの旨みを最大限引き出すため、酒蒸しはフタをしてしっかり蒸す！
③ パスタと和えて完成！（5分）
- 茹で上がったパスタの湯を切り、フライパンに投入！
- 具材とよく絡め、塩・こしょうで味を調える。
- 仕上げにオリーブオイルをひと回しかけて完成！
お皿に盛ったら… パルメザンチーズや黒こしょうをふりかけると、さらにおいしくなりますよ♪
もっとおいしく作るコツ
✅ あさりの砂抜きはしっかり！
「塩水（3%）に1時間浸す → その後、水道水で殻をこすり洗い」でしっかり砂を落としましょう。
✅ タケノコの下処理も大事！
生のタケノコを使う場合は、皮をむいて米ぬか or ぬか袋と一緒に40分ほど茹でるとアク抜きができます。
✅ パスタの茹で加減はアルデンテに！
最後にソースと絡めるので、茹で時間より1分短めにするとちょうどよく仕上がります。
代用できる食材＆アレンジ
タケノコが手に入らないときは…？
・エリンギやしめじ を使うと、食感が近くなります！
・レンコン（薄切り） もシャキシャキ食感で相性抜群♪
あさりの代わりに…？
・ホタテやエビ を使うと、また違った海鮮パスタに✨
・ベーコン＋しめじ で、洋風和えパスタにも！
保存方法＆作り置きのコツ
・冷蔵保存
： 作り置きする場合は、タッパーに入れて翌日までに食べ切るのがベスト！
・冷凍保存
： あさりの酒蒸し＆タケノコ炒めを事前に作り、冷凍ストックしておくと時短に！
まとめ｜春の味覚を楽しみましょう！
『マツコの知らない世界』で紹介された、タケノコ農家直伝の「筍とあさりのパスタ」。
春ならではのタケノコのシャキシャキ感と、あさりの旨みが詰まった一品。 さらに、エリンギやしめじを使った代用アレンジや、あさりの酒蒸しを冷凍保存する作り置きのコツなど、便利なアイデアも。しかも、フライパンひとつでサッと作れるから忙しい日でも大活躍！
春の食材を使ったおいしいレシピ、ぜひご家庭で試してみてくださいね✨
