【志麻さんのレシピ】爽やか濃厚！揚げ物と抜群に合うタルタルソースの作り方

揚げ物と抜群に合うタルタルソース。市販のものも便利ですが、ひと手間加えるだけで“お店レベルの味”が自宅で再現できると話題なのが、「伝説の家政婦」タサン志麻さんのレシピです。

定番食材だけで作れるのに、まろやかで爽やか。揚げ物はもちろん、野菜や肉にも合わせやすい万能ソースに仕上がります。

この記事では、志麻さん流タルタルソースのレシピと、アレンジ活用法・よくある質問・失敗しないチェックリストまで丁寧に解説します。

志麻さん流タルタルソースの魅力とは？

家庭にある材料で簡単に作れて、料理の格を一段上げてくれる志麻さんのタルタルソース。
特徴は以下の3点：

まろやかなコクの中に、ピクルスの酸味と玉ねぎの爽やかさが効いた、飽きのこない味です。

※ピクルスの代わりにらっきょうや酢漬けきゅうり、梅干しでも代用可。

鍋に卵を入れ、沸騰後に火を少し弱めて約10分茹でます。殻が割れないよう、卵が踊らない火加減で。

大きさを揃えると食感が均一になり、口当たりが良くなります。

刻んだ玉ねぎを水にさらし、ペーパーでしっかり水気を取ることで辛味が抑えられ、ソースが水っぽくなるのも防げます。

粗く刻んだゆで卵・ピクルス・玉ねぎをボウルに入れ、マヨネーズとレモン果汁を加えてよく混ぜたら完成！

志麻さん流のポイントは、塩・こしょうを使わないこと。
代わりにピクルスとレモンの酸味で味を引き締めるのが特徴です。

これらが合わさることで、マヨネーズに頼りすぎない軽やかで奥深い味が生まれます。

タルタルソースは揚げ物だけでなく、他の料理にも応用可能！
以下のような活用法で、毎日のごはんにバリエーションを加えましょう。

焼いた食パンにたっぷり塗るだけで、ボリューム満点の朝食に。
お好みでチーズやハムを追加しても◎。

ブロッコリーやカリフラワーなどの温野菜に添えると、シンプルな副菜が一品料理に変身。

塩こしょうで焼いただけのチキンに、タルタルをのせるだけでチキン南蛮風に。

→ らっきょう、酢漬けきゅうり、梅干し、甘酢ショウガなど酸味のあるものが代用可能です。

→ 玉ねぎを細かく刻み、水に10分以上さらした後にしっかり絞ると辛味がやわらぎます。レモンも少なめに。

→ 冷蔵で2〜3日保存可能。冷凍は不可です。使う際は清潔なスプーンを使いましょう。