和田明日香さん 簡単･失敗なし「オクラのかき揚げレシピ」紅しょうが＆ちくわのうま味で夏の食卓を彩る

夏に旬を迎える「オクラ」は、粘り気とシャキシャキ感が特徴のヘルシー野菜。そんなオクラを主役に、ちくわや紅しょうがを組み合わせて、サクッと香ばしく揚げた「かき揚げ」は、ごはんにもおつまみにもぴったりの一品です。

この記事では、料理家・和田明日香さんがテレビ番組『モモコのOH！ソレ！み〜よ！』で紹介した「オクラのかき揚げ」レシピをもとに、家庭で失敗なく作る方法やアレンジ、よくある疑問点への回答まで、詳しく解説します。

オクラのかき揚げとは？

オクラのかき揚げは、ネバネバした粘りをもつオクラをつなぎとして活用することで、衣がまとまりやすく、揚げ物初心者でも作りやすいのが魅力のレシピです。

さらに、ちくわの旨みと紅しょうがのさっぱり感が絶妙にマッチし、どこか懐かしく、ほっとする味わい。暑い夏でも食欲をそそる味付けで、冷めても美味しくいただけます。

材料（2～3人前）

作り方｜失敗しない3ステップ

1：材料をカットする

• オクラはガクを取り、1.5cm角ほどにカット。

• ちくわも同様に小さく切る。紅しょうがは水気を軽く切っておく。

✏️ワンポイント
オクラの産毛が気になる方は、塩をまぶして板ずりすると食感がなめらかになります。

2：衣をつける

• ボウルにカットした材料をすべて入れ、天ぷら粉と水を加えてざっくり混ぜる。

• オクラの粘りで自然と具材がまとまりやすいですが、まとまらないときは天ぷら粉を少しずつ足して調整します。

🔍チェックポイント
衣は「のりすぎない」程度に。サラッと軽く絡めるのがサクサクに仕上げるコツ。

3：揚げる

• フライパンまたは鍋に油を深さ1〜2cm程度まで注ぎ、180℃に熱する。

• 食べやすい大きさにまとめたタネを油に入れ、あまり触らずじっくり揚げる。

• きつね色になったら取り出し、油を切って盛り付け。仕上げに塩をふって完成！

オクラのかき揚げの魅力とアレンジ術

オクラの粘りで“つなぎ不要”の時短レシピ

オクラのネバネバは、自然な“のり”の役割を果たしてくれるので、卵や小麦粉を別に用意しなくても、まとまりやすく扱いやすいのが最大の利点です。

アレンジするならこんな具材もおすすめ！

• とうもろこし：甘みが加わって子どもに大人気

• 桜えび：香ばしさと彩りアップ

• 玉ねぎ：甘みとボリューム増加

• ツナ缶：おつまみ感が増し、ビールにもぴったり

おすすめの食べ方いろいろ

• かき揚げ丼にアレンジ！
  　温かいご飯にのせ、めんつゆをかけるだけで立派な丼に。

• うどんやそうめんのトッピングに
  　サクサクの食感が薬味代わりになって絶妙です。

• お弁当のおかずに
  　冷めても美味しいのでお弁当にも向いています。

知って得する豆知識｜オクラ＆紅しょうがの効能

• オクラ
  　ムチンや食物繊維が豊富で、胃腸の調子を整える効果が期待されます。夏バテ対策にも◎。

• 紅しょうが
  　抗菌・殺菌作用があり、食欲を刺激してくれる心強い存在です。

よくある質問（FAQ）

Q. 天ぷら粉がないときはどうすればいい？
A. 小麦粉（大さじ2）＋片栗粉（大さじ2）で代用可能。冷水を使うとカラッと揚がります。

Q. 揚げ油はどのくらい必要？
A. 深さ1〜2cm程度でOK。揚げ焼き風でも美味しく仕上がります。

Q. 冷凍保存はできる？
A. 揚げた後にしっかり冷まし、ラップで包んで冷凍可能。食べる際はトースターで再加熱を。

Q. 紅しょうがが苦手です…
A. 代わりにみじん切りの梅干しやみょうがなどもおすすめです。

和田明日香さんの料理スタイルについて

料理家・和田明日香さんは、家庭にある食材で手軽に作れる「シンプルだけどおいしい料理」が持ち味。特別な材料を使わずに、日々の食事を“ちょっと楽しくする”アイデアを届けてくれるレシピが人気の理由です。

まとめ｜オクラのかき揚げは、夏の味覚と健康の味方

この「オクラのかき揚げ」は、季節の野菜と身近な食材だけで驚くほどおいしく作れる、まさに家庭料理の王道ともいえる一品です。

オクラの粘りでまとめやすく、揚げ物が苦手な人でも失敗しにくい構成。ちくわと紅しょうがの風味で食欲もアップします。食卓に彩りを添えたいとき、あと一品ほしいときに、ぜひ試してみてください！