暑さで食欲が落ちがちな夏、さっぱりとしながらも食べ応えのあるおかずを探している方におすすめしたいのが「夏野菜のチーズハンバーグ」。
2025年6月20日放送の『沸騰ワード10』で紹介され、話題を集めたこのレシピは、伝説の家政婦・志麻さんが手がけた一品です。野菜の旨みと肉のジューシーさ、そしてとろけるチーズのコクが絶妙に絡み合い、まさに夏のごちそうにぴったり。この記事では、材料・作り方から調理のコツ、アレンジや保存法、さらには活用術まで徹底解説します。
夏野菜チーズハンバーグの魅力とは？
このレシピの魅力は、何といってもその“バランスの良さ”。
- ジューシーなハンバーグにたっぷりの夏野菜
- オーブンで蒸し焼きにすることで油っこさゼロ
- とろけるチーズが全体をまとめて深い味わいに
- 見た目もカラフルで華やか。おもてなし料理にも◎
さらに、フライパン不要でオーブンにおまかせなので、手間が少なく後片付けもラクなのが嬉しいポイントです。夏野菜の水分が蒸気となって、ハンバーグをふっくら仕上げる仕組みも理にかなっており、食材の特性を生かした調理法といえるでしょう。
材料（4人分）
- 合いびき肉：400g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1個分
- 卵：1個
- パン粉：1/2カップ
- 牛乳：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- ナス：1本
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ズッキーニ：1/2本
- ミニトマト：8個
- ピザ用チーズ：適量
- トマト缶（カット）：1/2缶
- にんにく：1片（みじん切り）
- オリーブオイル：適量
※ 野菜は旬のものを選ぶと、より美味しさが引き立ちます。
作り方（所要時間：約60分）
1. 下ごしらえ
・ナス、パプリカ、ズッキーニは半分に切り、中をスプーンでくり抜いて器状にする。 ・トマトはヘタを取っておく。 ・玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
2. トマトソースを作る
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。トマト缶を加え、中火で5分ほど煮詰めてソース状にする。
3. ハンバーグのタネ作り
ボウルにひき肉、炒めた玉ねぎ（少量）、卵、パン粉、牛乳、塩こしょうを入れてよくこね、粘りが出るまで混ぜる。くり抜いた野菜の中にタネを詰め込む。
4. 耐熱皿に盛りつける
耐熱皿にトマトソースを敷き、詰めた野菜を並べる。野菜の間には彩りとしてミニトマトも散らす。
5. オーブンで焼く
200℃に予熱したオーブンで約50分焼く。焼き上がり5分前にピザ用チーズをのせ、余熱でとろけさせる。
美味しく作るための志麻さん流ポイント
野菜は器状にして使う
くり抜いた野菜にタネを詰めて焼くことで、形崩れせず旨みも凝縮されます。
ソースでうま味を底上げ
シンプルなトマトソースが、肉と野菜のつなぎ役に。酸味とコクのバランスが絶妙です。
焼き時間と温度に注意
200℃でじっくり50分。焦げが気になるときは途中でアルミホイルをかぶせて調整します。
アレンジ＆代用アイデア
- 野菜の代用：ピーマン、かぼちゃ、キャベツなどでも美味。冷蔵庫にあるものでOK。
- ひき肉を変える：鶏ひき肉にすればヘルシーに。豚100%だと脂がのってジューシーに。
- チーズを変える：モッツァレラ、チェダー、スライスチーズ、さらにはカマンベールでも◎。
- 味付けアレンジ：おろしポン酢やデミグラスソースをかけて味変も楽しめます。
おすすめの食べ方＆活用シーン
- 家族の晩ご飯に：夏野菜の栄養もしっかり摂れて、見た目も豪華。
- お弁当にも便利：冷めても美味しく、チーズの香りが食欲をそそる。
- ホームパーティーに：大皿に並べれば見た目も豪華で映える！
- 作り置きに：翌日リメイクしてハンバーグ丼やサンドにしても◎
よくある質問（FAQ）
Q1. オーブンがない場合はどうしたらいい？ → フライパンでフタをして弱火で蒸し焼きにすれば代用可能。野菜は別途炒めて添えると良い。
Q2. 作り置きは可能？ → 冷蔵で1日、冷凍なら2週間保存可能。解凍は自然解凍後にレンジかトースターで再加熱。
Q3. チーズが焦げすぎたら？ → 焼き始めからアルミホイルを軽くかぶせておくと焦げ防止になる。
Q4. ひき肉がパサついてしまう → 牛乳＋パン粉＋卵の水分と脂分で保湿効果を持たせましょう。こね不足も原因に。
Q5. 冷凍する場合のコツは？ → 焼く前の状態でラップ＋密閉袋に入れ、平らにして冷凍保存。使うときは冷蔵庫で自然解凍してから焼くとベストです。
余った食材の活用法
- 余ったひき肉タネ：ミニハンバーグにしてお弁当用に冷凍保存。
- 余った夏野菜：炒め物や味噌汁の具、ピクルスにしても美味。
- 焼いたハンバーグのリメイク：チーズをのせて“ハンバーグ丼”や“ハンバーグサンド”に！チーズを変えて味変しても◎。
志麻さんプロフィール＆書籍情報
タサン志麻さんは、フランスの三ツ星レストランで修業した後、日本で家庭料理の達人として活躍。“予約の取れない家政婦”として有名になり、現在はテレビや書籍でも人気。
📕おすすめ書籍：「志麻さんのベストおかず」（楽天ブックスなどで販売中）
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志麻さんの料理は、“冷蔵庫にあるものでつくれる”のに、“レストランのような味”と評判です。
まとめ
見た目も味も大満足の「夏野菜のチーズハンバーグ」。志麻さんのテクニックを取り入れれば、家庭でもプロの味が楽しめます。旬の食材を活かし、手間をかけずに華やかな一皿を食卓へ。冷蔵庫にある食材で気軽に挑戦してみてください。きっと、家族や友人にも喜ばれるメニューになるはずです。
この夏、ぜひあなたの定番レシピに加えてみてはいかがでしょうか？
