サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん│世界の調味料博士！竹田かるぃーと君身近で手軽に買える！味がきまる調味料を紹介

2021年1月16日放送のサンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃんで世界の調味料博士について紹介されました！

世界の調味料博士

小学6年生の博士ちゃん
世界300種類の調味料を知り尽くし
身近な料理の味を調味料で劇的に美味しくする
調味料博士ちゃん竹田かるぃーと君（小6）

前回の放送で大好評だったのが餃子の味を激変させた
チュニジアの調味料「ハリッサ」

餃子は酢醤油を付けて食べると思うんですけど、そこにハリッサを入れて複雑な味わいが味が決まる。

サンドウィッチマン：伊達みきお
「えっ、いらない酢醤油
　マジで！うまぁい！」

芦田愛菜
「合う！」

サンドウィッチマン富澤たけし
「決まったね」
と、3人ともハリッサを大絶賛。

放送後、
スーパーや食品店でハリッサ人気に火が付き・・・
半年間品切れが続き・・・
店頭に商品が並ばなかったそう。

そんな博士ちゃん「竹田かるぃーと君」は
週6日 3食、家族のために食事作り

今、ハマっているのは、牛丼づくり
「最後に
　ホワイトペッパーを入れると味が決まります。」

休日には世界の調味料を探しにスーパーを巡っている。

大豆油／レモングラス／乾燥エビ／赤唐辛子
乾燥エビの旨味がただ辛いだけでなく、魚介の旨味があってさらに美味しくしてくれます。

卵料理専門店の店長松平さんは、
これは驚き味ですね。美味しいですね。醤油とは全く別の美味しさですね。卵にもとても良く合う。

卵の動物性の旨味と別で魚介の旨味が加わりダブルのコクが出る。合うと思います。美味しいですね。

芦田愛菜：
「これはもう決まりまくりです。
　メッチャ美味しいです。
　スゴイ合います。
　私は結構好きです。
　醤油より合います。」

サンドウィッチマン：伊達みきお
「決まってる！うまい！」

卵かけご飯にも合うので、釜玉うどんにも合う。
海老の旨味に加えて大豆油の深みがあるので程良い辛さが卵かけご飯に絡まって丁度いい。

卵かけご飯の概念が変わる。
チャーハンにも合うんじゃない？
豆腐の上にのせても美味しそう。

マヨネーズと絡めてお好み焼きに
ラーメンとかにも
たこ焼き、きゅうり、納豆・・・
マヨネーズと混ぜてと絶賛

家庭のポテトサラダはパンチが足りないとか味が決まらないことが多い。しかし、チャートマサラをかけるだけでお店の味になります。

コリアンダー/クミン/ザクロ/メロン/マンゴーが入って酸味が効いたスパイス

メロンとかザクロはすごく珍しくて、普通の調味料には入っていない。ポテトサラダに二摘みくらい振りかけるだけで味が決まる。

グルメ雑誌 dancyuで世界一のポテサラと紹介された小料理屋ぼこいの安本さん
「今まで感じたことがない感じがして美味しいですよ。
　インドの調味料らしい香りと酸味もあったりして
　1ランク上がったような気がします。」

チリペッパー/乾燥ライム/塩など・・・梅干しのような酸味を感じる。バニラの甘さと、ちょうどいい。

人の味覚は、塩味の後に甘みを感じるのでタヒンの塩味と辛味の後に甘味がくることでギャップでより甘く感じる。

本場メキシコではフルーツにかけて食べるのが一般的なようです。

パイナップルにかけると、
「何だろう？美味しい。
　パイナップルだとしょっぱいのもくるんですけど、
　それが美味しいんです。」

「甘いだけじゃなくって、
　甘じょっぱくなるのが美味しくて・・・・・・
　めっちゃ美味しい！
　何だこれ。」

家では味にパンチが効いていない時とかあると思うんですけど・・・お店の味のように激変できる調味料がある

阿佐ヶ谷姉妹のお悩み、いつも同じの味になってしまうケチャップ味のオムライス

ケチャップの代わりに入れるとオムライスが劇的に美味しくなる調味料とは

梅醤油、冷奴とか揚げ物にもいい
シラチャ―ソース

「見た目はケチャップと同じように、
　赤くてとろみのあるソースです。
　ピリ辛！」

砂糖/赤唐辛子/ニンニク/お酢などが入っているため、甘味、辛味、酸味が合わさり相乗効果でコクが出て味が決まります。

材料はやさい、ウインナ―、ご飯を炒める。
後、シラチャ―ソースで炒め、卵で包めば完成。

江里子
「美味しぃ！
　シラチャ―ソース入れただけなのに、
　こんなに奥深い味になるの！？」

美穂
「ん？
　あら？
　これちょっとピリッとした。スパイシーな感じ。

　何、
　何入れたの？
　美味しいわ。」

江里子「美味しい？」
美穂「美味しいわ」

シラチャ―ソースっていうね、
こういう複雑な味が出る調味料があるのよ。
でも、それと炒めて塩コショウで整えただけの

「お店の味みたい」

早速、買って試してみませんか？