暑い夏の日は「なんだか食欲がないな…」と感じることはありませんか？
そんなときにぴったりなのが、“伝説の家政婦”志麻さんの豆入りドライカレーです。
このレシピは **2023年6月30日（金）放送のNHK『きょうの料理』シリーズ「タサン志麻の小さな台所～夏～」**で紹介され、その後も 2023年12月30日（土）や2024年2月23日（金） に再登場しています。繰り返し放送されるのは、それだけ多くの視聴者に支持されている証拠。まさに夏の定番レシピといえるでしょう。
スパイス控えめで辛さはマイルド、豆の旨味と野菜の甘みが口いっぱいに広がるやさしい味わい。夏バテ気味のときでも不思議と食欲をそそり、子どもから大人まで楽しめる一皿です。
志麻さんってどんな人？
志麻さんは、辻調理師専門学校を卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行。その後、国内の老舗フランス料理店やビストロで経験を積み、家庭料理の世界に活動の場を移しました。
現在は「冷蔵庫にある食材でプロの味を作る」独自のスタイルで人気を集め、テレビや雑誌に多数出演。家庭料理をワンランク上に引き上げる工夫から、**「予約が取れない伝説の家政婦」**として知られる存在になりました。
特別な食材を必要とせず、誰でも真似できるのに驚くほど美味しい。そんなレシピが志麻さんの大きな魅力です。
豆たっぷり！志麻さん流ドライカレーの特徴
志麻さんのドライカレーは、一般的なカレーと比べるととてもやさしい味わいです。
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カレー粉は小さじ1〜2だけ → スパイス感はほどよく控えめ
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豆の旨味と食感 → ほっくりとした食べごたえがプラス
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野菜の甘みがしっかり → なすやズッキーニの味わいが生きる
「いつものカレーだと重い」「辛いものはちょっと苦手…」という方でも、無理なく食べられる工夫が詰まっています。
材料（3〜4人分）
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豚ひき肉 … 400g
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玉ねぎ … 1個（約200g）
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なす … 大1本（または小2本）
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ズッキーニ … 1本（約200g）
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ミックスビーンズ（缶） … 1缶（約400g）
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カレー粉 … 小さじ1〜2
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トマトケチャップ … 大さじ3
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オリーブオイル … 大さじ1
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塩 … ひとつまみ＋小さじ1/2強
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粗びき黒こしょう … 適量
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温かいご飯 … 適量
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半熟ゆで卵 … 3〜4個
👉 ミックスビーンズはスーパーで手軽に買える缶詰やパウチを使うのがおすすめ。ひよこ豆やキドニービーンズが入ったタイプを選ぶと彩りもきれいになります。
作り方（調理時間：約20分）
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玉ねぎ・なす・ズッキーニを1cm角に切る。豆は水気を切っておく。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを加えて弱火でじっくり炒め、甘みを引き出す。
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玉ねぎが透き通ったら、なすとズッキーニを加えて炒める。
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野菜がしんなりしたらひき肉を加え、塩と黒こしょうをふって炒める。
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肉の色が変わったらカレー粉を入れ、香りが立つまで炒める。
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ケチャップを加えて全体をなじませ、最後にミックスビーンズを加えて軽く温める。
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ご飯に盛り付け、半熟卵を添えれば完成！
👉 ポイントは「玉ねぎをじっくり炒めて甘みを出すこと」。これで味わいがぐっと深まります。
豆の栄養と健康効果
豆は「畑のお肉」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。
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高たんぱく → 筋肉や髪・肌の材料に
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食物繊維 → 腸内環境を整えて便秘改善
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鉄分やミネラル → 疲労回復や貧血予防
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低脂肪でヘルシー → ダイエット中の方にも安心
夏バテしやすい時期に豆を取り入れることで、エネルギーを補いながら体をやさしくケアできます。
スパイス・辛さの調整方法
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子ども用にマイルド → カレー粉を半量にして、ケチャップやウスターソースで甘みをプラス
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大人向けにスパイシー → ガラムマサラやクミンを加えると本格的に
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爽やかアレンジ → 仕上げにレモン汁を少し加えるとさっぱり味に
家族の好みに合わせて調整できるのも魅力です。
ドライカレーのアレンジアイデア
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パンにのせてトースト → 朝食や軽食にぴったり
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うどん・そうめんにかけて → 夏らしいアレンジで食欲アップ
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焼きカレー風に → 耐熱皿にご飯＋カレー＋チーズをのせてオーブンへ
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お弁当やおにぎりに → 冷めても美味しいので作り置きにも便利
作り置き・保存方法
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冷蔵保存：2〜3日（密閉容器で保存）
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冷凍保存：1食分ずつ小分けにして約1か月
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解凍方法：電子レンジ加熱がおすすめ。自然解凍は水っぽくなりやすいので避けましょう。
まとめて作って冷凍しておけば、忙しい日や「今日はご飯を簡単に済ませたい」というときの強い味方になります。
ドライカレーとカレーピラフの違い
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ドライカレー：炒めた具材をご飯にかける（汁気が少ないカレー）
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カレーピラフ：カレー風味の具材と一緒にお米を炊き込む
似ているようで調理法も味わいも違うので、気分によって作り分けるのも楽しいですよ。
実際に作ってみた感想レビュー
完成したドライカレーを食べてみると、スパイスの香りはありつつも刺激は少なく、とてもやさしい口当たり。豆のほっくり感と野菜の甘みが重なって、体にすっと馴染む味わいでした。
普段のカレーは胃に重いと感じるときでも、これなら食べやすい。特に夏の暑い日や、子どもと一緒に食べる夕食にぴったりです。
まとめ｜志麻さんレシピで夏を乗り切ろう
志麻さんの豆入りドライカレーは…
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スパイス控えめで辛くない
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豆の栄養をしっかり摂れる
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アレンジ・保存が効くので日常使いしやすい
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NHK『きょうの料理』で繰り返し紹介された人気レシピ
夏の食欲が落ちる時期でも、体にやさしく、美味しく食べられる一皿です。家族みんなで楽しめるので、ぜひ一度試してみてくださいね。
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