【簡単アレンジ】シーフードミックスで作る本格中華風茶碗蒸しレシピ

茶碗蒸しをアレンジして食卓をアップグレード

茶碗蒸しは日本の家庭料理の代表的な一品ですが、「いつも同じ具材でマンネリ化してしまう」という声も多く聞きます。そんな時におすすめなのが、シーフードミックスを使った中華風茶碗蒸し。

シーフードミックスの旨味が卵液に溶け出し、さらにナンプラーや鶏ガラスープを加えることで、和風とは一味違ったアジアンテイストに仕上がります。春雨を加えることで満足感もあり、軽い副菜というよりも「一品料理」として楽しめるのが特徴です。

材料（2人分）

シーフードミックス：80g
春雨：20g
パクチー：1/2株
長ねぎ：1/2本
卵：2個
熱湯：200ml
顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1（約3g）
塩：小さじ1/3
にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
サラダ油：適量

香味しょうゆだれ

砂糖：小さじ1/2
ナンプラー：小さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
水：大さじ2

👉 冷凍シーフードを使うことで下ごしらえが不要になり、忙しい日にもパパッと作れます。

作り方

1. 下ごしらえ

シーフードミックスは冷蔵庫で自然解凍がベスト。ドリップ（旨味成分を含む水分）が出にくく、仕上がりが美味しくなります。急ぐときは流水解凍も可能ですが、必ずペーパーで水分を拭き取ってください。
春雨は熱湯で戻し、水気を切ってから食べやすい長さにカット。戻しすぎると柔らかくなりすぎるので注意。
パクチーは1cm幅に、長ねぎは粗みじん切りに。

2. 卵液を作る

熱湯に鶏ガラスープと塩を溶かし、卵液に少しずつ加えて混ぜます。
ここでザルで漉すことがプロの仕上がりの秘訣。漉すことで気泡や卵の固まりを取り除き、舌触りが驚くほどなめらかになります。

3. 蒸す

耐熱容器に春雨とシーフードを入れ、卵液を注ぐ。
蒸気の上がった蒸し器で強火2分、その後弱火5〜6分。
強火で長時間加熱すると卵が分離して「す」が入るので、火加減の切り替えがポイントです。

4. 香味だれを作る

フライパンに油を熱し、にんにくと長ねぎを炒めて香りを引き出す。
調味料を加えてひと煮立ちさせる。加熱により香味が凝縮され、茶碗蒸し全体に深みが出ます。

5. 盛り付け

蒸し上がった茶碗蒸しに香味だれをかけ、パクチーを散らせば完成。

よくある失敗と解決策

卵液が固まらない → 火力不足。弱火でじっくり加熱し直す。
「す」が入った → 強火すぎるのが原因。弱火に切り替え、蓋を少しずらして蒸気を逃がすと改善。
水っぽく仕上がる → シーフードの水分を拭き取っていない可能性大。解凍時は必ずペーパーで処理する。
卵が分離した → 電子レンジ加熱のしすぎ。短時間で様子を見ながら加熱する。

食材ごとの役割を知るともっと美味しく

卵 → 茶碗蒸しのベース。熱凝固でふんわり固まる。
シーフードミックス → 旨味の宝庫。エビは食感、ホタテは甘み、イカは噛み応えを演出。
春雨 → 卵液を吸いながらも食感を残し、満足感を高める。
ナンプラー → 魚醤ならではの深いコク。少量で中華風の個性が出る。
パクチー → フレッシュな香り。好みで青ねぎや三つ葉に代用可。
鶏ガラスープ → 和風の「だし」にあたる存在。旨味のベースを作る。

アレンジバリエーション

豆腐入り中華茶碗蒸し：春雨の代わりに豆腐を入れるとヘルシー＆ボリューム感アップ。
辛味アレンジ：ラー油、花椒、チリソースを足すと四川風に。
野菜プラス：チンゲンサイ、ブロッコリー、パプリカで彩り豊かに。
キノコ入り：しいたけやしめじを入れると旨味が増す。
和中折衷：パクチーを三つ葉に替えて、和風と中華のいいとこ取り。

栄養と健康

カロリー：1人分約186kcal
塩分：約3.1g

栄養のポイント

シーフード → 高たんぱく・低脂質
卵 → 良質なたんぱく質、ビタミンD
春雨 → 低カロリーで腹持ちが良い
野菜追加で栄養バランスUP

👉 ダイエット中にも取り入れやすい一品。ただし効果は個人差があり、バランスの取れた食生活が大切です。

保存方法と作り置きのコツ

前日仕込み → 卵液を作って冷蔵保存。翌日に蒸せば時短に。
冷蔵保存 → 完成品は冷蔵で翌日までに食べ切る。
お弁当用 → 小さな耐熱カップに作って冷ましてから詰めると便利。

FAQ

Q. 蒸し器がなくても作れますか？
→ はい。フライパン蒸しや電子レンジ加熱で代用可能です。

Q. シーフードは解凍せず使えますか？
→ 冷凍のままだと水っぽくなるため、必ず解凍＆水切りしてください。

Q. ダイエット中でも食べられますか？
→ 低脂質で満腹感もあるため取り入れやすいですが、あくまで一般的な栄養情報です。食生活全体のバランスを大切にしてください。

まとめ

シーフードミックスを使えば下ごしらえ不要で本格中華風茶碗蒸しに。
蒸し器なしでも「簡単アレンジ茶碗蒸し」が作れる。
和風とは違う香りと食感で食卓に新しい楽しみを。

👉 普段の食卓はもちろん、おもてなしやイベント料理にもおすすめ。
「茶碗蒸しのアレンジレシピ」を探している方は、ぜひ一度試してみてください。