“普通の麺”がごちそうに変わる、志麻さんの魔法
忙しい平日の夜、
「今日は何を作ろう…」「手早く済ませたいけど手抜きに見せたくない」
そんな悩みを一瞬で解決してくれるのが、伝説の家政婦・タサン志麻さんのレシピです。
彼女の料理には、「身近な食材をちょっとの工夫で特別にする」不思議な力があります。
今回紹介するジャージャー麺は、まさにその代表格。
2024年6月放送のNHK『きょうの料理』で紹介されるやいなや、
「麺を焼くだけでこんなにおいしくなるの!?」とSNSで話題に。
X（旧Twitter）やInstagramには再現投稿があふれ、
「家族が全員おかわり」「冷めてもおいしい」と高評価が続出しました。
焼き麺×肉みその黄金バランス！志麻さん流の真髄
このレシピの最大の特徴は、中華麺を焼くという一工夫。
フライパンで両面を香ばしく焼きつけることで、
「もちもち×カリッ」とした理想の食感を生み出します。
志麻さんは「同じ材料でも、火の通し方で味が変わる」と語ります。
焼き麺が肉みその旨味をしっかり受け止め、最後まで味がぼやけません。
噛むたびに香ばしさとコクが混ざり合い、
まるでお店で食べるような満足感を得られます。
💬志麻さん流のキーワードは「焼く」「絡める」「リズムよく仕上げる」。
火加減とタイミングの取り方が、味の決め手です。
材料（約3〜4人分）
※本記事はNHK『きょうの料理』（2024年6月5日放送）を参考に、筆者が家庭向けに再構成したものです。
正確な分量や手順はNHK公式サイトをご確認ください。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 焼きそば用中華麺 | 3玉 |
| 豚ひき肉 | 約500g |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| きゅうり | 1本 |
| レタス | 2枚 |
| 黒こしょう | 少々 |
（A）合わせ調味料
みそ：大さじ2／砂糖：大さじ2／オイスターソース：大さじ2
作り方｜香ばしさを極める5ステップ
① ひき肉を“動かさず焼く”
中火で表面を焼き固め、肉の旨味を閉じ込めます。
② にんにく・しょうがを加える
香りが立ったら、弱火でじっくり炒めて焦げを防ぎます。
③ 合わせ調味料（A）を投入
みそと砂糖が溶け、照りとコクが出たら味見を。
④ 麺を両面焼きに
ほぐさずそのまま焼くのがコツ。軽く焦げ目がつくまで両面を1〜2分ずつ。
⑤ 盛り付けと仕上げ
麺→肉みそ→千切り野菜の順にのせ、高さを意識して盛り付け。
黒皿を使うと彩りが映えます。
SNSでの評判まとめ
🍽「麺を焼くだけでこんなに変わるなんて！」
🍽「オイスターソースの深みが最高！」
🍽「家族全員から“また作って”コール！」
※SNS上の一般投稿を要約しています（個人アカウントは非公開）。
アレンジ＆味変アイデア集
| シーン | アレンジ例 |
|---|---|
| ピリ辛が好き | 豆板醤やラー油を少量追加 |
| 甘めにしたい | 砂糖を小さじ1プラス |
| まろやかに | 温泉卵やマヨネーズをトッピング |
| 野菜を増やしたい | ピーマン・なす・もやしを追加 |
| ヘルシーに | 木綿豆腐で丼風に |
| 夏にぴったり | 冷やし焼き麺＋冷肉みそスタイル |
保存・作り置きのコツ
| 保存方法 | 期間 | ポイント |
|---|---|---|
| 冷蔵保存 | 2〜3日 | 密閉容器で保存し、再加熱時は水を少量加える |
| 冷凍保存 | 約2週間 | 小分けラップ→自然解凍→軽く炒め直す |
| 再加熱 | フライパンで軽く炒めると風味復活 |
※保存期間はあくまで目安です。必ず加熱してからお召し上がりください。
リメイクアイデア3選（作り置き肉みそ活用）
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肉みそ丼
ご飯にのせ、卵黄と青ねぎをトッピング。 -
豆腐田楽風
豆腐にのせてトースターで焼くだけ。 -
厚揚げ＆なす炒め
余った肉みそを野菜炒めに使えばお弁当にも◎。
なぜ人気？志麻さん流ジャージャー麺が愛される3つの理由
① 15分で完成する“本格派”
ジャージャー麺は本来、手間がかかるイメージ。
しかし志麻さんのレシピは、材料を炒めて調味料を混ぜるだけ。
下ごしらえも少なく、冷蔵庫の常備食材だけで完成します。
みそ・砂糖・オイスターソースの「黄金トリオ」で深みが生まれ、
短時間でもお店のようなコクが感じられます。
🔸調味料3つで完成。初心者でも失敗しにくい構成です。
② “焼き麺”が香ばしさと満足感を生む
中華麺をただ茹でるだけでは、味がぼやけがち。
そこで志麻さんは、フライパンで焼きつけるというひと手間を提案します。
表面の“焼き目”が香ばしさを引き立て、
噛むほどにもちもち感と香りが広がります。
まるで鉄板焼きのような香ばしさを、家庭で再現できるのです。
③ 家族みんながハマるやさしい味
みそのコクと砂糖の甘み、オイスターソースの旨味が三位一体。
辛くないため、小さな子どもから大人まで一緒に楽しめます。
黒こしょうを後がけすれば、大人の味に早変わり。
「子どもも完食」「夫がハマった」といった口コミが多数寄せられています。
健康と栄養の豆知識
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豚肉にはビタミンB1が豊富で、一般的に疲労回復をサポートする栄養素として知られています。
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きゅうり・レタスは水分とビタミンCを含み、油っこい料理をさっぱりさせてくれます。
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味噌などの発酵食品を取り入れることで、腸内環境を整える食生活の一助になります。
※本記事の栄養情報は一般的な知見に基づくものであり、効果を保証するものではありません。
まとめ｜“志麻さん流ジャージャー麺”で食卓が笑顔に
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焼き麺の香ばしさと肉みそのコクが絶妙
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調味料3つでOK、初心者でも再現しやすい
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15分で完成、忙しい日でも「ごちそう感」あり
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保存・アレンジ・健康面まで万能
ほんのひと手間で、毎日の食卓がちょっと特別に。志麻さんのレシピで、“おうち中華の新定番”を楽しんでみてください。
