タサン志麻さん風「なすのラタトゥイユ」を初心者・女性向けにやさしく解説｜作り方・コツ・保存・アレンジ・献立・片付けまで

なぜ「なすのラタトゥイユ」は人気なのか？

タサン志麻さんがテレビや書籍で紹介したことで、
家庭でも作る人が増えている 「なすのラタトゥイユ」。

人気の理由は明確で、

• 入手しやすい食材だけで作れる

• 特別な調理器具が必要ない

• 作り置きしやすく、アレンジの幅が広い

• 野菜が自然ととれる料理として親しまれている

という「扱いやすさ」にあります。

特に、
“今日はちょっとラクしたいけど、ちゃんとした料理を出したい”
という日には心強い存在。

本記事では、一般的に紹介される調理手順をもとに、料理初心者・女性向けに「わかりやすさ」と「実用性」を優先して解説します。

ラタトゥイユとは？背景から知るともっとおいしくなる

■ フランス南部・ニースの家庭料理

ラタトゥイユは、
**「夏野菜の煮込み」**としてよく知られるフランスの家庭料理。

ニース地方の料理とされ、
日本でいう「筑前煮」や「肉じゃが」のように、その家ごとの味がある料理でもあります。

■ 使う食材は自由度が高い

よく使われる野菜は、

• なす

• ズッキーニ

• 玉ねぎ

• トマト

• パプリカ

など。
野菜をオリーブ油で炒めてトマトで煮込めば、それだけで立派なラタトゥイユ。

志麻さんのレシピでは、
なすを主役にした、よりシンプルで取り入れやすいスタイルが紹介されることが多く、家庭でも使いやすいのが特徴です。

材料と道具｜家庭で作りやすい分量と理由付きで解説

■ 材料（2人分）

■ 道具

• フライパン（深型が便利）

• ザル

• 包丁・まな板

• 木べら

これだけでOK。
特別な器具が要らないので、初心者でもすぐ作れます。

基本の作り方｜丁寧さとシンプルさを両立

ここでは、料理番組・レシピ本などで一般的に紹介されているポイントを、初心者向けに噛み砕いて説明します。

① 野菜の下ごしらえ｜ここを丁寧にすると後がラク

● なす

• ヘタを切り落とし、縦半分 → 乱切り

• 気になる場合はサッと水にさらす

• 水気はしっかり拭き取る

→ 水分を拭くことで、油が跳ねにくくなります。

● 玉ねぎ

• 縦半分 → 1cm幅のくし形切り
  → 火を通すと甘みが出る食材。

● にんにく

• 包丁の腹で軽くつぶす
  → 香りが出やすくなります。

② なすをじっくり揚げ焼きにする｜最大のポイント

ラタトゥイユの味の決め手は、なすの焼き方です。

1. フライパンになすを重ならないよう広げる

2. オリーブ油（50ml）を全体に回しかけ中火へ

3. 片面が色づくまでできるだけ動かさない

4. 裏返して全体が焼けたらザルにあげる

動かさないほうが、一般的に
余計な水分が飛び、香ばしい旨みが出やすいと紹介されます。

③ 玉ねぎ・にんにくを炒める｜味の土台

• フライパンを軽く拭く

• オリーブ油を大さじ1/2

• 玉ねぎ・にんにく・塩ひとつまみ

• 玉ねぎが透き通り、きつね色の一歩手前まで炒める

ここでしっかり甘みが出て、トマトの酸味がまろやかになりやすいと言われます。

④ トマトで煮込む｜仕上げの時間

1. 玉ねぎのフライパンに、揚げ焼きしたなすを戻す

2. トマト缶・水・ハーブを加える

3. ふたをして弱めの中火で約10分

4. 時々混ぜつつ、水分が軽く飛んで“ぽってり”としたら完成

5. 塩・こしょうで味を整える

ラタトゥイユは、
スープ状ではなく、具材とソースが一体化した状態が一般的です。

一般的に紹介される調理のコツまとめ

• なすは動かしすぎないほうが旨みが出やすい

• 玉ねぎは甘みが出るまで炒めると味がまとまりやすい

• 水分を飛ばし気味に仕上げるとアレンジしやすい

• 塩は最後に調整して味のブレを防ぐ

どれも料理番組や書籍でよく言われる一般的なポイントです。

味わい・口コミ傾向｜作った人はこう感じている

• なすがとろっとやわらかく仕上がる

• 玉ねぎの甘みでトマトの酸味がまろやか

• パン・ご飯・パスタなど、主食を選ばない

• 一晩置くと味が馴染みやすいという声が多い

※味の感じ方は人によって異なります。

栄養に関する一般的な話題

（食品としてよく紹介される特徴。特定の効果を保証するものではありません）

• なす：カリウムを含む野菜として紹介されることがある

• トマト：リコピンを含む食材として取り上げられることが多い

• オリーブ油：風味づけに使われる油として家庭で人気

※食事は全体のバランスを大切に。

保存の考え方

■ 冷蔵（3〜4日程度）

• 清潔な容器に入れる

• 粗熱をとって冷蔵庫へ

• 食べる時は必要分だけ取り分け、再加熱

• 色・匂いがいつもと違う場合は控える

■ 冷凍（おおよそ2週間）

• 少し煮詰めて水分を減らすと風味が保たれやすいと言われる

• 小分けにして平らに冷凍

• 解凍は冷蔵庫で、しっかり加熱して食べる

※保存期間はあくまで一般的な例であり、環境により変わる場合があります。

お弁当への応用｜夏場は特に慎重に

• 十分に加熱し、完全に冷ましてから詰める

• 汁気はできるだけ少なく

• 保冷剤・保冷バッグを活用

• 心配な場合は無理してお弁当に入れず、朝食・夕食に活用する方法も

アレンジ豊富！パスタ・パン・メイン料理まで

■ パスタ

• パスタとフライパンで合わせ、ゆで汁やオリーブ油で調整

• 黒こしょう・粉チーズが相性◎

■ パン

• トーストにのせるだけでカフェ風

• オリーブ油やチーズを少量プラスしても良い

■ 肉・魚のソースに

シンプルに焼いた鶏肉・白身魚にかけると、華やかさがアップ。

■ オムレツ・ドリア風

• 卵と合わせて焼く

• ご飯の上にのせてチーズをかけ、トースターで焼く

家族の好みで少しずつ変化をつけられるのが魅力です。

家族全員が楽しめるアレンジの工夫

■ 子ども向け

• ほんの少しケチャップを足して食べやすく

• 粉チーズで酸味をマイルドに

■ 食べ盛り向け

• ベーコン・ウインナー追加でボリュームUP

• 丼風にしてご飯にのせる人も多い

洗い物をラクにするテクニック

（家事の負担を減らすための一般的な工夫）

• フライパン1つで「揚げ焼き → 拭き取り → 煮込み」

• 煮込んでいる時間にまな板・包丁を洗う

• 洗いやすい金網ザルを採用

ちょっとした工夫で負担がかなり軽減されます。

献立の組み立て例｜初心者でもまとまりやすい

■ 夕食

• 主菜：鶏のソテー＋ラタトゥイユ

• 副菜：グリーンサラダ

• スープ：卵スープ・コンソメ

• 主食：バゲット or 白ごはん

■ ランチ

• メイン：ラタトゥイユパスタ

• 副菜：フルーツやヨーグルト

• 飲み物：アイスティー・炭酸水

彩りがよく、洋風の雰囲気を簡単に演出できます。

盛り付けのコツ｜お店みたいに見せる

• 白い皿に盛ると色が映える

• 黒こしょうを上から軽く

• パセリ・バジルなどを少量散らす

• 最後にオリーブ油を少し垂らす

簡単なのに見栄えが大きく変わるポイントです。

まとめ｜気軽だけど“ちゃんとして見える”便利な一皿

タサン志麻さん風「なすのラタトゥイユ」は、

• 手軽に作れる

• アレンジが効く

• 作り置きしやすい

• 家庭の食卓に取り入れやすい

という魅力があります。

“今日は少しラクしたいけど、おいしいものを作りたい”
そんな日にぴったりの料理。

ぜひ、あなたのレパートリーに取り入れてみてください。

📝レシピカード

タサン志麻さん風 なすのラタトゥイユ（2人分）

材料
なす2本／玉ねぎ1/2個／トマト缶200g／にんにく1かけ／水25ml／ハーブ／オリーブ油50ml＋大さじ1/2／塩・こしょう

作り方

1. なすを乱切りにし、揚げ焼きして油を切る

2. 玉ねぎ・にんにくを炒める

3. なすを戻し、トマト缶・水・ハーブで10分煮込む

4. ぽってりしたら塩・こしょうで整える

保存の一般的目安
冷蔵：3〜4日
冷凍：おおよそ2週間