—丁寧な解説つき・失敗しにくいプロセスで初心者でも安心—
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「ただ炊くだけなのにここまで美味しいの？」と驚く、手軽さと満足感を両立したレシピです。
さつまいも品種「きみまろこ」は、しっとり感と上品な甘さが特徴で、炊き込みご飯との相性が非常に良い品種です。炊き込んだ際に甘みがぼやけにくく、煮崩れしにくいので見た目もきれいに仕上がります。
さらに、バターの香り・ベーコンの旨みが重なることで、ご飯の一粒一粒に「甘み・コク・塩気」が層のように広がり、家庭料理とは思えない豊かな味わいになります。
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手順はシンプルなのに、炊きたての香りや食感の対比は思わず箸が止まらなくなる仕上がり。
平日ごはんにも、ちょっとしたごちそうにも使える万能レシピです。
作る前の疑問に回答（代用・器具・味の調整）
普通のさつまいもでも作れる？
もちろん作れます。
ただし、きみまろこは繊維がしっかりしており、炊き込んでも崩れにくいため、初心者ほど見た目よく仕上がります。
一般的なホクホク系だと甘みが分散しやすいですが、きみまろこは甘みが後まで残るのが魅力です。
土鍋と炊飯器、どっちが美味しい？
どちらも美味しく炊けますが、特性が違います。
| 調理法 | 特徴 |
|---|---|
| 土鍋 | 香りが立ちやすい・粒立ちが良い・おこげを調整しやすい |
| 炊飯器 | 操作が簡単・再現性が高い・タイマー炊飯も可 |
初心者は 炊飯器、特別感を出したいときは 土鍋 が向いています。
バターは調整してもいい？
バターは香りの要ですが、
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少なめ → 甘さが際立つ
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多め → コクの強い洋風寄りの味に
という違いが出ます。
家族の好みで調整でき、無塩バターでも問題ありません。
ベーコンなしのときは？
代わりに以下の素材が使えます：
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ウインナー（子どもが好きな味に）
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鶏もも肉（旨みとボリュームUP）
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ツナ缶（オイル漬けがおすすめ）
どれも旨みの“土台”として機能します。
材料（2合分）
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きみまろこ…約300g
→ 多すぎると水っぽく、少なすぎると甘みが弱くなるため300gが最適域。 -
米…2合
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ベーコン…100g
→ 脂と塩気のバランスが良く、全体の旨みを支える量。 -
バター…20g
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醤油・酒・みりん…各大さじ1
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塩…小さじ1/2
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和風だし（顆粒）…小さじ1
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水…320ml（土鍋の場合）
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ゴマ塩…適量
※炊飯器は水を「2合の目盛り」に合わせてOK。
作り方
① 米は30分浸水しておく
浸水は 失敗しない炊き込みご飯の土台づくり。
米が水を吸わずに炊くと、芯が残りやすく、味もしみにくくなります。
② さつまいもは皮ごと1cm幅に切る
皮には香り・栄養があり、彩りにもなるため剥かないのがおすすめ。
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水にさらさない → 甘みが逃げにくい
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1cm幅 → 炊いても形が残りやすい
煮崩れと甘さの両立を狙う切り方です。
③ ベーコンは1～1.5cm角に
旨みをしっかり出すため“厚め”がポイント。
薄切りだと存在感が弱く、風味の土台になりにくくなります。
④ 調味料 → 米 → 具材の順で重ねる
理由が分かると味のムラが減ります。
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調味料を先に入れる → 味が均一に
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米を平らに → 加熱が安定
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さつまいも → 米を潰さず炊ける
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ベーコン → 旨みがご飯全体へ
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最後にバター → 香りが最大化
この積み方で仕上がりの完成度が変わります。
⑤ 土鍋の火加減
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フタをして弱火1分（鍋を温める）
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強めの中火 → 沸騰させる
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弱火10分
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最後に強火10〜15秒（おこげ調整）
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火を止めて10分蒸らす
土鍋は火加減の“リズム”が決め手。
メリハリがあるほど米の食感が引き立ちます。
⑥ 炊飯器の場合
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調味料＋水を2合のラインに
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通常モード or 炊き込みモード
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さつまいもは変色しやすいので、長時間タイマーは避けめ
技術いらずで安定して美味しくできます。
⑦ 蒸らしたあと、底から優しく混ぜる
さつまいもを潰さないようスプーンで“すくうように”混ぜると、見た目が美しいまま仕上がります。
最後にゴマ塩をふると味が締まり、甘みがより引き立ちます。
このレシピが美味しい理由
甘み・塩気・コクの“味の三層構造”
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きみまろこの自然な甘み
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ベーコンの塩気と旨み
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バターの芳醇なコク
この3つが層のように重なり、食べるたびに味の変化が楽しめます。
バターが生むナッツ香（メイラード反応）
温められた乳脂肪はほのかなナッツ香を生み、
さつまいもの甘みと合わさることで“和洋折衷の新しい香り”に。
食感のコントラスト
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さつまいも：ほくほく
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ご飯：ふっくら
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ベーコン：弾力と旨み
同時に3種の食感が楽しめるのが満足感の理由です。
さらに美味しくするプロのコツ
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米は研ぎすぎない → 表面の旨みが残る
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さつまいもの大きさをそろえる → 火通りが均一
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バターは角切り → 溶けやすく全体へ広がる
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土鍋は「最初弱火 → 強火 → 弱火」のリズムが命
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蒸らし時間10分は必須 → 香りと食感が整う
実は“手をかけすぎない”ことが一番のコツです。
アレンジ・トッピング案
■ 香ばしさUP
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黒胡椒
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白ごま
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七味唐辛子
■ 洋風アレンジ
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粉チーズ
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バターの追いのせ
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黒胡椒多め
■ 和風寄り
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小ねぎ
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青じそ
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白だし少量
■ 子ども向け
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ウインナー増量
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コーン追加
■ ごちそう化
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卵黄を落とす
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仕上げに少量のバターを溶かす
保存方法（安全性を考慮した説明）
●冷蔵
密閉容器で 一般的には1〜2日以内が目安。
におい・見た目に違和感がある場合は食べないでください。
●冷凍
1食ずつ包んで冷凍用袋へ。
約1週間が目安ですが、家庭の冷凍状態により異なります。
解凍時にバターを少し加えると風味が復活します。
FAQ
Q. さつまいもが煮崩れます
→ 1cm幅で切ると崩れにくく、皮ごと使うのが安定します。
Q. 無塩バターでもいい？
→ OK。塩分は調味料で調整。
Q. おこげを強くしたい
→ 土鍋なら最後の強火を20〜30秒に。焦げすぎ注意。
Q. 醤油の色を薄くしたい
→ 白だし小さじ2で代用可能。
Q. 豚バラで作りたい
→ 脂が強いので80g程度にするとバランス◎。
まとめ：簡単なのに“ごちそう級”。旬のきみまろこでぜひ
きみまろこの甘みとバター・ベーコンのコクが重なり、
手軽なのに満足度の高い炊き込みご飯が完成します。
工程は驚くほど簡単。
材料を切って炊くだけなのに、炊き上がりの香りと味の奥行きは特別な日の食卓にもぴったり。
旬のさつまいもで、ぜひ一度この贅沢な一品を楽しんでみてください🍠✨
