本記事は、ギャル曽根さんが出演する
公開YouTube動画で紹介されていた煮込みハンバーグの内容を参考に、
家庭でも無理なく作れるよう、考え方やポイントをやさしく整理した一般向け解説記事です。
本人監修の公式レシピや実食レビューではありません。
「毎日のごはん作りに取り入れやすいヒント」としてご覧ください。
家庭で作りやすく、失敗しにくい煮込みハンバーグです
最初に結論からお伝えします。
この煮込みハンバーグは、
特別な材料や難しい調理技術がなくても、
固くなりにくく、やさしい味に仕上がりやすいのが大きな特徴です。
煮込みハンバーグというと、
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手間がかかりそう
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火加減が難しそう
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失敗したらショックが大きい
と感じる方も多いと思います。
でも、この作り方は
「家庭でよくある失敗を避ける」ことを前提に考えられているため、
料理にあまり自信がない方でも取り組みやすい内容です。
煮込みハンバーグが固くなりやすい原因
中まで焼こうとしてしまう
「生焼けが怖いから…」と、
フライパンでしっかり中まで焼いてしまうのは、
とても多い失敗パターンです。
実はこれが、
ハンバーグが固くなる一番の原因になりやすいのです。
お肉は火を通しすぎると水分が抜け、
そのあと煮込んでも、やわらかさが戻りにくくなります。
つなぎの水分が足りない
パン粉だけを使った場合、
水分量が少ないと、お肉がギュッと締まりやすくなります。
その結果、
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口当たりが重くなる
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パサついた印象になる
といった仕上がりになりやすいのです。
煮込みすぎてしまう
「煮込み料理＝長く火にかけるほど良い」
と思ってしまう方も多いですが、
煮込みすぎも固さの原因になります。
火を入れすぎない、という意識も大切です。
この煮込みハンバーグが失敗しにくい3つの理由
理由① フライパンでは焼き色だけでOK
この作り方では、
フライパンの役割は「焼き色をつけること」だけです。
中まで火を通す必要はありません。
焼き色をつけることで、
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香ばしさが出る
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形が崩れにくくなる
というメリットがあり、
火通しはあとから煮込みに任せます。
理由② パン粉ではなく「食パン」を使う
牛乳に浸した食パンは、
水分をたっぷり含んでくれます。
この水分が、
加熱中もお肉の中に残りやすく、
結果としてふんわり・やわらかい食感につながります。
理由③ トマトジュースで味を調整しやすい
トマトジュースは、
加熱することで酸味がやわらぎ、コクが出やすくなります。
さらに、
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ケチャップ
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みりん
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中濃ソース
など、家にある調味料で少しずつ調整できるため、
「味が決まらない」という失敗も起きにくいです。
なぜパン粉ではなく「食パン」なのか
食パンは水分をしっかり抱え込む
牛乳に浸した食パンは、
スポンジのように水分を含みます。
この水分があることで、
焼いても煮込んでも、
お肉が固くなりにくくなります。
家庭料理としてうれしい理由
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冷蔵庫にあることが多い
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分量を大まかに調整できる
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かさ増しできて家計にもやさしい
「買い足さなくていい」という点は、
毎日のごはん作りではとても助かります。
トマトジュース煮込みがやさしい味になりやすい理由
トマトの酸味は加熱でまろやかに
トマトジュースは、
そのままだと酸味が気になることがありますが、
加熱することで、ぐっと食べやすくなります。
味見しながら整えられる安心感
一度で味を決めようとせず、
少しずつ調味料を足していくのがポイントです。
「ちょっと酸っぱいかな？」
「もう少し甘みがほしいかも」
そんなときも、
焦らず調整できるのが魅力です。
材料｜普段の買い物でそろうものだけ
ハンバーグの材料
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合挽き肉：約400g
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玉ねぎ：1個
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食パン：2枚
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牛乳：適量
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卵：1個
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塩・こしょう：適量
煮込みソースの材料
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トマトジュース：750ml
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水：750ml
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ケチャップ：大さじ5
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みりん・中濃ソース・醤油：各少々
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塩：適量
※分量は目安です
※途中で必ず味見をしてください
作り方｜初心者でも迷わない手順
① ソースを先に作ります
鍋にトマトジュースと水を入れ、
調味料を加えて軽く温めておきます。
② 玉ねぎを炒めます
油でじっくり炒め、
甘みが出るまでしっかり火を通します。
③ 肉だねを作ります
・食パンを牛乳に浸す
・材料を加えて、さっくり混ぜる
こねすぎないのがポイントです。
④ 焼き色をつけます
フライパンで両面に軽く焼き色をつけます。
中は生のままで問題ありません。
⑤ ソースで煮込みます
鍋に移し、
軽く煮立てて火が通ったら完成です。
ソースが余ったときのアレンジ例
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ご飯に混ぜてトマトライス
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パスタに和えて簡単ランチ
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野菜を足してスープに
「余った＝失敗」ではなく、
別の一品に使えるのもうれしいポイントです。
作り置き・保存の目安
冷蔵保存
密閉容器で2日程度が目安です。
冷凍保存
ハンバーグとソースを一緒に冷凍すると、
解凍後も食感が変わりにくい傾向があります。
※保存状態・環境により異なります
※早めの消費をおすすめします。
よくある質問（FAQ）
Q. 合挽き肉以外でも作れますか？
→ 豚ひき肉のみでも作れますが、風味は変わります。
Q. 牛乳がない場合は？
→ 水や豆乳で代用できます。
Q. トマトジュースは無塩と有塩どちら？
→ 明確な指定はありません。味を見て調整してください。
まとめ｜毎日のごはんにやさしく寄り添う煮込みハンバーグ
この煮込みハンバーグは、
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工程がシンプル
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家庭にある材料で作れる
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固くなりにくい考え方がベース
という点で、
忙しい日や「今日は失敗したくない日」にぴったりです。
「煮込みハンバーグは難しい」と感じていた方も、
ぜひ気負わず、参考にしてみてください。
※本記事は公開情報をもとに整理・再構成した一般向け解説記事です。
※調理結果や味を保証するものではありません。
