「今日は手軽に作りたい」
「でも、食卓がさみしく見えるのは避けたい」
「ちくわがあるから、いつもと違う使い方をしたい」
そんな日に作りやすいのが、平野レミさんのちくわカツです。
NHK「きょうの料理」で紹介されているレシピでは、焼きちくわの穴にソーセージを入れ、衣をつけて揚げるだけ。材料がそろえやすく、見た目にも食べごたえが出しやすいのが魅力です。
この記事では、公式レシピをもとにしながら、
- どんな料理なのか
- 材料と作り方
- 作るときにつまずきやすいポイント
- お弁当に入れるときの注意点
- 合うソースや献立
を、できるだけわかりやすくまとめました。
ちくわカツってどんな料理？
ちくわカツは、焼きちくわの穴にソーセージを入れて揚げる揚げ物です。
ちくわだけでもおいしいですが、ソーセージを入れることでボリュームが出て、主菜らしい一品になります。とんかつのように厚い肉を使うわけではないので、比較的気軽に作りやすいのもよいところです。
「副菜っぽくなりがちなちくわを、しっかりしたおかずにしたい」ときに向いています。
まずは材料をチェック
NHKの公開レシピで紹介されている材料は、次のとおりです。
- 焼きちくわ（穴の大きいもの）…5本
- ソーセージ（長いタイプ）…5本
- 小麦粉…大さじ5
- 水…大さじ1
- 溶き卵…1個分
- パン粉…適量
- 揚げ油…適量
お好みで使うソースは、
- ウスターソース
- マスタード
- トマトケチャップ
- マヨネーズ
付け合わせは、
- ご飯
- 焼きのり
- せん切りキャベツ
です。
特別な材料が少なく、家にあるものやスーパーで買いやすいもので作りやすいのがうれしいところです。
作り方はとてもシンプル
基本の流れは3ステップです。
1. ちくわにソーセージを入れる
焼きちくわの穴に、長いソーセージを入れます。
2. 衣をつける
小麦粉・水・溶き卵を合わせたバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。
3. 油で揚げる
表面がこんがりきつね色になるまで揚げたら完成です。
工程が少ないので、揚げ物の中では比較的作りやすいレシピです。肉の厚いカツのように「中まで火が通ったかな」と気にしすぎなくてよいぶん、初めてでも取り組みやすい一品です。
作る前に知っておきたいポイント
ソーセージが入らないときは？
ここが最初につまずきやすいポイントです。
ちくわの穴が小さいと、ソーセージがうまく入らないことがあります。まずは穴が大きめの焼きちくわを選ぶのがいちばんです。
それでも入りにくいときは、
- 細めのソーセージを使う
- ソーセージを縦に切って細くする
と作りやすくなります。
無理に押し込むとちくわが裂けやすいので、サイズの相性を見ながら進めるのがコツです。
衣がはがれやすいときは？
ちくわ全体にバッター液をむらなくつけてから、パン粉をまぶします。
パン粉はふんわりつけるだけでなく、軽く押さえるようにすると密着しやすくなります。
ベチャッとしやすいときは？
揚げたあとに、網やキッチンペーパーの上でしっかり油を切ると食感がよくなりやすいです。
揚げすぎるとかたくなりやすいので、表面が色づいたら早めに引き上げるのが安心です。
どんな味？どのソースが合う？
ちくわカツは、ちくわのうまみとソーセージの食べごたえが合わさって、親しみやすい味に仕上がります。
合わせやすいソースは、公式レシピでも案内されている
- ウスターソース
- マスタード
- ケチャップ
- マヨネーズ
です。
たとえば、
- ケチャップ：甘みがあって食べやすい
- ウスターソース＋マスタード：揚げ物らしい味わいになりやすい
- マヨネーズ：まろやかで食べやすい
という感じで選べます。
家族で好みが分かれるときは、何種類か小皿で出すと食べやすいです。
お弁当に入れてもいい？
ちくわカツは、1本ずつ扱いやすく、形もくずれにくいので、お弁当にも使いやすいおかずです。
ただし、お弁当に入れるときは衛生面に注意が必要です。
農林水産省でも、おかずは十分に冷ましてから詰めること、汁気を減らすこと、必要に応じて再加熱することが案内されています。
ちくわカツをお弁当に入れるときは、
- 揚げたあとにしっかり油を切る
- 粗熱を取ってから詰める
- 汁気の多いおかずとは分ける
このあたりを意識すると扱いやすくなります。
暑い時期は、保冷剤なども使って保存環境に気をつけたいところです。
ちくわカツはどんな日に向いている？
このメニューは、こんな日に特に作りやすいです。
- 冷蔵庫にある材料で一品作りたい日
- 食費を意識したい日
- ちくわを主役のおかずにしたい日
- 手軽でも満足感のある揚げ物を作りたい日
ちくわはそのままだと副菜になりやすい食材ですが、このレシピなら主菜として使いやすくなります。
合わせやすい献立
ちくわカツには、公式レシピでも紹介されているせん切りキャベツ・ご飯・焼きのりがよく合います。
夕飯なら、たとえば
- ちくわカツ
- せん切りキャベツ
- ご飯
- 汁物
の組み合わせにすると、まとまりやすいです。
お弁当なら、ちくわカツを半分に切って入れると食べやすくなります。卵焼きやミニトマトなどと組み合わせると彩りも出しやすいです。
まとめ
平野レミさんのちくわカツは、材料がそろえやすく、作り方もシンプルで、満足感を出しやすいレシピです。
ちくわにソーセージを入れて衣をつけて揚げるだけなので、「今日は手軽に作りたいけれど、ちゃんとおかず感はほしい」という日にぴったりです。
作るときは、
- 穴が大きめのちくわを選ぶ
- ソーセージの太さを合わせる
- 衣をしっかりつける
- 揚げたあとはよく油を切る
このあたりを押さえると、作りやすくなります。
ちくわの使い道に迷った日に、試しやすい一品です。
注記
※本記事は一般的な家庭料理情報です。
※栄養価や仕上がりは、使用する材料や調理量によって変わります。
※お弁当に使う場合は、季節や保存環境に応じて衛生管理にご注意ください。
