角煮は「炊飯器×2回炊き」で、初心者さんでも失敗しません
最初に結論からお伝えしますね🌷
このレシピの最大のポイントは、
炊飯を2回すること。
これだけで、
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火加減いらず
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ほぼ放置
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なのにお店みたいにトロトロ
という理想的な角煮が完成します。
テレビ番組 有吉ジャポン で
ギャル曽根 さんが紹介した炊飯器角煮は、
「簡単なのに本格的」
と話題になり、
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豚の角煮 炊飯器 ギャル曽根
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ギャル曽根 角煮
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角煮 炊飯器 プロ
といった検索でも多く見られています。
※豚バラを使ったもっと時短レシピが知りたい方は、
馬場裕之さんの【漬け込み不要】豚バラスライスで作る時短チャーシュー
の記事もおすすめですよ🌷
「角煮って難しそう…」そんな不安、ありませんか？
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何時間も煮込むイメージ
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火を見張らないといけなさそう
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固くなったらどうしよう
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圧力鍋が家にない…
実は炊飯器を使えば、これ全部クリアできます☺️
炊飯器の中は
一定温度＋密閉＋長時間加熱という、角煮にぴったりの環境。
コラーゲンがゆっくり溶け、
お肉の繊維が自然にほどけるので、誰でもやわらかく仕上がるんです。
材料（4人分）
メイン
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豚バラブロック … 約800g
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ゆで卵 … 4個
A：合わせ調味料
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しょうゆ … 100cc
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砂糖 … 60cc
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みりん … 40cc
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料理酒 … 40cc
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しょうが（スライス）… 大きめ3枚
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水 … 300cc
※ここはとても大切。
計量はきっちり守ってくださいね。
作り方｜炊飯器2回炊きで失敗なし
① 豚バラ肉を切る
4〜5cm角ほどの食べやすい大きさにします。
② フライパンで軽く焼く
油はひかず、表面に焼き色をつけるだけでOK。
このひと手間で旨みを閉じ込めます。
③ 炊飯器に入れる
焼いた豚肉とAの調味料をすべて炊飯器へ。
④ 1回目：普通炊飯
⑤ ゆで卵を加えて2回目炊飯
2回目は「早炊きモード」がおすすめ。
炊き上がったら、そのまま保温で10〜20分ほど置くと、さらにトロトロになります。
なぜ炊飯器だと“プロ級角煮”になるの？
炊飯器は、
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温度が安定している
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水分が逃げにくい
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長時間じんわり加熱される
という特徴があります。
このおかげでコラーゲンがゆっくり溶け、
ホロッとほどける食感に。
だから「角煮 炊飯器 プロ」と言われる仕上がりになるんですね。
とろとろ度が激変！豚バラ肉をさらに美味しくする“プロの一手間”
炊飯器だけでも十分おいしく仕上がりますが、
少し余裕があれば、ぜひ試してほしい下ごしらえです🌷
● まずは「熱湯」で下茹で
切った豚バラ肉を熱湯にサッとくぐらせます。
すると、
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余分な脂が落ちる
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煮汁が濁りにくい
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後味が重くなりにくい
という嬉しい効果が✨
ここで大切なのは、水ではなく熱湯を使うこと。
水で洗うと脂が冷えて固まり、逆にお肉の表面に残ってしまいます。
● 味が薄いと感じたら「フライパン仕上げ」
炊き上がり後に
「ちょっと味が物足りない…」と感じたら、
煮汁ごとフライパンへ移し、
強火で軽く煮詰めながらお肉に絡めてください。
これだけで、
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味がギュッと濃縮
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表面に照り
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香ばしさアップ
一気に“お店みたいな角煮”に近づきます✨
炊飯器で角煮を作るときの注意点
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具材は詰め込みすぎない
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蒸気口は壁に向けない
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内釜はテフロン加工がおすすめ
におい移りが気になる場合は、
使用後すぐ洗い「重曹＋お湯」で30分ほどつけ置きするとかなり軽減できます。
固い・味が薄い…失敗したときのリカバリー
もし思った仕上がりにならなくても大丈夫☺️
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固い → 早炊きをもう1回
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味薄い → フライパンで煮詰め
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脂っこい → 熱湯で表面を軽く洗う
ほとんど復活できます。
豚バラ以外でも作れる？
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肩ロース：さっぱり仕上げ
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モモ肉：脂控えめ
ただしトロトロ感は豚バラが一番です。
残った角煮アレンジ3選
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角煮丼
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角煮チャーハン
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角煮ラーメン
翌日は別メニューとして楽しめます♪
保存方法｜角煮は冷凍できる？
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冷蔵保存：2〜3日
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冷凍保存：約1か月
冷凍するときは煮汁ごと保存がおすすめ。
解凍は電子レンジか鍋で温め直してください。
よくある質問（FAQ）
Q. 炊飯器のメーカーは関係ある？
→ 基本的にどのメーカーでもOKです。
Q. 圧力炊飯器でも作れる？
→ 問題ありません。
Q. 子ども向けに薄味にできる？
→ 仕上げ前に取り分けると調整しやすいですよ。
※豚バラを使った簡単ごちそう系なら、
タサン志麻さんの野菜たっぷり肉巻きレシピ
とても人気ですよ🌸
まとめ｜豚の角煮は「炊飯器×ギャル曽根流」で失敗ゼロ
最後にポイントをもう一度🌸
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表面を焼いてから炊飯器へ
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調味料は計量どおり
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2回炊飯＋保温
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余裕があれば下茹で＆仕上げ煮詰め
これだけで、
✔ 家族が喜ぶ
✔ 洗い物が少ない
✔ 初心者でも失敗しない
やさしくて頼れる角煮が完成します。
ぜひ今日の献立に、
ギャル曽根流・炊飯器角煮
試してみてくださいね☺️
