井ノ原さんが「これまで食べた中で最高！」と太鼓判を押したコロッケです。甘すぎないバナナソースが、コロッケとの相性を抜群にします。
バナナ風味ソースのレシピ
バナナ風味ソースの材料
・バナナ … 1本
・醤油 … バナナが浸る量
・とんかつソース … バナナが浸る量
バナナ風味ソースの作り方
1. バナナをすりおろし、2つのボウルに分けます。
2. 一つには醤油を、もう一つにはとんかつソースを加えて混ぜます。
たった、これだけです。
これをコロッケに添えれば完成です。
特製コロッケのレシピ
コロッケの材料（調理しやすい量で）
・じゃがいも … 3個
・ひき肉 … 200g（1パックが目安）
・玉ねぎ … 半個（目安）
・バター … 1片
・サラダ油 … 適量
・塩 … 適量
・黒こしょう … たっぷり
・砂糖 (みりんでもOK) … 少々
・パン粉 … 適量
・溶き卵 … 適量
・薄力粉 … 適量
・揚げ油 … 適量
・仕上げ用バター … 1片
コロッケの作り方
1. じゃがいもを一つずつラップに包み、電子レンジで6分加熱します。加熱後、すぐに皮を剥きます。
※この時、熱いうちに剥くことがコツです。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンに入れます。塩少々とバターを加え、甘みが出るまで炒めます。
3. バターが溶けたら、ひき肉を加えて炒め合わせます。
味付けのため、しっかりと塩とこしょうを振り、隠し味として砂糖（またはみりん）を加えて甘みを出します。
4. 炒めた具材をボウルに移し、加熱したじゃがいもを加えて、スプーンで潰しながら混ぜます。
5. 混ぜ合わせた材料を小さなボール状に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけます。
※この時、丸い形にすることで揚げやすくなります。
6. 少量の油を熱したフライパンで、成形したコロッケをきつね色になるまで揚げ焼きにします。
7. 揚げたコロッケに仕上げ用のバターを加えて溶かします。
※この工程は最後に行うことで、焦げを防ぎます。
8. コロッケを油切りして、盛り付けます。
まとめ
2020年11月6日、日本テレビ系のバラエティ番組「沸騰ワード10」で紹介された、バナナソースを添えたコロッケのレシピです。
このレシピは、伝説の家政婦である志麻さんが井ノ原快彦さんに披露したものです。
フレンチレストランで修行を積んだ志麻さんは、その高い料理スキルと親しみやすい人柄で多くの人々から支持を受けています。
番組内の「家政婦志麻さん」シリーズは、特に人気があります。
今回は、井ノ原快彦さんをお迎えし、秋の旬の食材をふんだんに使った料理を数多く披露し、「美味しい！」という感想を得ました。
