2024年2月11日放送、心温まる食事にぴったりの豆腐のツナソースのグラタンの作り方をご紹介します。
豆腐のツナソースのグラタンの材料 （2人分）
・木綿豆腐 … 1丁（350g）
・オイル漬けツナ … 1缶
・マヨネーズ … 150g
・ごま油 … 小さじ1
・長ネギ … 1/4本
・粉山椒 … 少々
・バター … 10g
・パルメザンチーズ … 20g
豆腐のツナソースのグラタンのポイント
・ツナ缶の油も香りと旨味があるため、ソースに加えて使用します。
・ごま油がツナソースに深みを加えます。
・豆腐を下茹ですることで水分を飛ばし、グラタンに適した食感にします。
・たっぷりのバターで風味豊かになります。
・ネギと山椒の香りが、味に良いバランスをもたらします。
豆腐のツナソースのグラタンの作り方
1. フードプロセッサーでツナ（油も含む）をペースト状になるまで撹拌します。
2. ボウルに移し、マヨネーズとごま油を加えてよく混ぜます。
3. 豆腐を6～8等分に切り、沸騰したお湯で下茹でします。その後、キッチンペーパーで水気を取ります。
※下茹ですることで、豆腐の水分が抜け、グラタンに適した硬さになります。
4. グラタン皿にバターを塗り（少し固形が残る程度でOK）、豆腐を並べ、ツナソースをかけます。
5. 粉山椒を混ぜたネギを上に散らし、パルメザンチーズをたっぷりとかけます。
6. トースターで5分焼いたら完成です。
寒い季節に最適な、優しい味わいの豆腐グラタンです。熱々をふうふう言いながら食べるのがおすすめです。
まとめ
「相葉マナブ」で紹介されたイタリア料理の巨匠、落合務シェフが提案する豆腐とツナのグラタンレシピは、ヘルシーながらも、満足感のある一皿です。
豆腐の水分を飛ばす下茹で工程や、ツナ缶の油を活用することで深みのある味わいを引き出しています。
さらに、ごま油やパルメザンチーズを加えることで風味豊かな仕上がりになっています。
寒い季節にピッタリのこのグラタンは、熱々を楽しむことで、心も体も温まる料理です。
このレシピを実際に試してみることで、新しい試みと家庭でも名店の味を楽しむことができます。
