「DAIGOも台所」で2024年3月4日に紹介された、「カレーチャーハン」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは辻調理師専門学校 中国料理担当の川﨑元太 助教授です。
この料理の魅力は、辛さと旨みが見事にマッチし、ご飯のふんわりとした食感が楽しめる点にあります。
特別な味わいを出すために、カレー粉、東南アジア由来の豆板醤、トウチージャンを使用しています。
カレーチャーハンの材料
・ご飯 … 300g
・卵 … 1個
・塩 … 適量
・キャベツ … 80g
・赤パプリカ … 30g
・らっきょう漬け … 30g
・薄切り豚バラ肉 … 100g
・カレー粉 … 小さじ1.5
・豆板醤 … 小さじ1
・トウチージャン … 大さじ1.5
・サラダ油 … 適量
カレーチャーハンの作り方
1. キャベツ、パプリカ、らっきょう漬けを1cm角に切り、豚バラ肉は1.5cm角に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、溶き卵を入れた後にすぐご飯を加え、強火で炒める。
3. ご飯がふんわりとしてきたら、塩を振って取り出す。
4. 同じ鍋に少しサラダ油を足し、豚肉を中火で炒める。
5. 豚肉から出た脂に豆板醤とトウチージャンを加え、弱火で炒める。
6. 弱火で注意深く炒めた後、豚肉と絡め、パプリカとキャベツを加えて中火で炒める。
7. カレー粉を加え混ぜ合わせた後、先に取り出したご飯を戻し入れ、強火で炒める。
8. らっきょうを加えて最後に混ぜ合わせます。
まとめ
DAIGOさんも「辛さとスパイスの絶妙なバランスで、らっきょうが入ることで全体の味がマイルドになる」とコメントしています。
野菜のシャキシャキとした食感と豚バラ肉のジューシーさが合わさり、一口食べるごとに幸せな気持ちになれる一品です。
