「伝説の家政婦」として人気のタサン志麻さんがYouTubeで公開したカリカリポテトのレシピが話題を呼んでいます。
驚きの調理法や新じゃがの甘みを引き出すコツなど、動画に寄せられたコメントは「この方法は初めて！」「勉強になった」と反響続々！
この記事では、志麻さん流のフライドポテトの作り方をわかりやすく再現しながら、美味しく仕上げるコツやアレンジポイントを紹介します。
志麻さん流「カリカリポテト」とは？
志麻さんが「カリカリポテト」と名付けたこの料理は、フライドポテトにガーリックとパセリの香りを加えたアレンジレシピ。
お肉やハンバーグの付け合わせにも、おつまみにもぴったりな一品です。
ポイントは、冷たい油からじっくり揚げる調理法。これにより、新じゃが本来の甘みとホクホク感を引き出せます。
材料（2人分）
-
新じゃが（小さめ）…6個
※メークインなど皮が薄めで煮崩れしにくい品種がおすすめ -
サラダ油…適量（じゃがいもが半分以上浸かる程度）
-
にんにく…2片（みじん切り）
-
パセリ…適量（生または乾燥）
-
塩・こしょう…各適量
作り方｜冷たい油で揚げるプロのテクニック
① じゃがいもを薄切りにする
-
厚さ0.5〜0.8cm程度の輪切りにします。
-
皮はお好みでOK。新じゃがは皮付きでも美味しく仕上がります。
② でんぷんを洗い、水気をしっかり取る
-
水にさらして表面のでんぷんを洗い流します。
-
キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ることがカリッと仕上げる鍵です。
③ 鍋にじゃがいもと常温の油を入れる
-
鍋または深めのフライパンにじゃがいもを並べ、常温の油を注ぎます。
-
油は全体が半分以上浸かる程度でOK。
④ 強火→中火でじっくり火を入れる
-
最初は強火で加熱し、油がふつふつと泡立ち始めたら中火へ。
-
混ぜすぎず、やさしく上下を返しながら5〜10分ほど火を通します。
⑤ 最後に強火でカリッと仕上げる
-
竹串がスッと通るようになったら、火を強めて表面を一気に揚げ色に。
-
きつね色になったら油を切って取り出します。
香りづけのガーリック＆パセリソース
-
別の鍋（または油を少し残した元の鍋）に、みじん切りのにんにくとパセリを入れます。
-
チューブにんにくを使う場合はごく少量にし、油はねに注意。
-
中火で炒め、香りが立ったら揚げたじゃがいもを戻して和えましょう。
-
最後に塩・こしょうで味を整えれば完成！
カリカリ食感に仕上げる3つのコツ
-
水分を徹底的に拭き取ること
-
冷たい油から揚げることで、甘みとホクホク感UP
-
最後は強火で表面をしっかりカリッと仕上げる
SNSでも大反響！感想の声
-
「冷たい油にジャガイモってビックリ！でもすごく美味しくできました」
-
「新じゃがの季節にぴったりのレシピでありがたい」
-
「カリッと仕上がるコツが勉強になりました！」
志麻さんのレシピをもっと楽しむには？
YouTubeでは、今回のポテト以外にも簡単で美味しい家庭料理がたくさん紹介されています。
特に冷蔵庫にある食材でサッと作れるレシピが多く、毎日の献立のヒントにぴったりです。
まとめ｜志麻さんのポテトで“おうちレストラン”を楽しもう
志麻さんの“カリカリポテト”は、少ない材料で簡単に作れるのにプロの仕上がりになるレシピ。
じゃがいもをじっくり火入れするだけで、驚くほど美味しさが変わります。
冷たい油から始める調理法、ぜひ一度試してみてください。
きっと家族や友人にも喜ばれる一品になりますよ！
