マツコ・デラックスさんの“味噌煮込みうどん愛”が炸裂
2025年5月6日放送の『マツコの知らない世界』（TBS系）で、名古屋の老舗「山本屋本店」の味噌煮込みうどんが登場。スタジオで試食したマツコ・デラックスさんのコメントと所作が、SNSで大きな話題を呼びました。
熱々の味噌煮込みうどんを前に、「あ〜うまい！」とひとこと。コシのある麺と濃厚なスープにうっとりしつつ、「八丁味噌に柔らかい麺は合わないのよ。不思議と」とマツコさん。さらに「八丁味噌は塩辛く感じるけど、それが“濃い”って意味じゃないのよ」と、味噌の奥深さを語りました。
八丁味噌とは？味噌煮込みうどんに欠かせない理由
八丁味噌は、愛知県岡崎市で生まれた豆味噌の一種で、濃厚でコクのある風味が特徴です。長期間熟成させるため、独特のうま味と酸味があり、一般的な白味噌や赤味噌とはまったく異なります。
この八丁味噌が使われているからこそ、名古屋の味噌煮込みうどんは濃厚でありながらも奥深い味わいになり、土鍋で煮込んでも味がしっかり残るのです。
卵は崩さないのが“正義”！？マツコの食べ方に共感の声
さらに注目を集めたのが、うどんに添えられた卵へのマツコさんのこだわり。
「アンタたち、アタシが簡単にたまごを潰すオカマだと思ってるでしょ？それは素人です」と、いつもの鋭いトーク。
そして、「この中でたまごは溶かないの。ごはんにコレを乗せて、汁をちょっとかけて“味噌たまごかけご飯”にして食べるの」と語り、土鍋の中のスープを汚さず、卵を丁寧に扱う“マツコ流”の食べ方を披露しました。
視聴者から称賛の嵐「マツコ、まじで分かってる！」
SNSでは、共感と称賛の声が多数上がっています。
「マツコまじで分かってる。味噌煮込みうどんの卵は崩さずご飯に乗せるのが一番うまい」
「そうそう、白ごはんにたまご。これは正義」
「土鍋の中でたまごを崩さない、あのこだわりが好き！」
中には「今度絶対やってみる」「この食べ方知ってから、ご飯も頼むようになった」という人も。
ごはんと一緒に楽しむ味噌煮込みうどんの魅力
名古屋では、味噌煮込みうどんに白ごはんを合わせるのが定番という人も少なくありません。土鍋の濃厚な出汁を活かして、卵や具材をごはんにのせて楽しむことで、一杯で二度美味しい体験ができます。
味噌たまごかけご飯のように“追いごはん”がセットになると、満足度がぐっとアップします。
味噌たまごかけご飯の楽しみ方（マツコ流）
- 味噌煮込みうどんの卵を、崩さずそのまま取り出す
- 白ごはんの上にそっと乗せる
- 土鍋の出汁を少しだけかけて完成！
八丁味噌の出汁と、とろける卵が混ざり合い、最高の「味噌たまごかけご飯」になると評判です。
味噌煮込みうどんの歴史と名古屋の食文化
味噌煮込みうどんは、愛知県名古屋市を中心とした地域で長年親しまれてきた郷土料理です。江戸時代から味噌文化が根付くこの地域では、豆味噌（八丁味噌）を活かした料理が多く、味噌煮込みうどんもその一つです。
発祥の正確な年代は明確ではありませんが、20世紀初頭には現在の形に近い土鍋で煮込むスタイルが確立されていたといわれています。八丁味噌を使った濃い味付けと、あえて芯を残したコシの強い麺が特徴で、地元では「煮え切らないのが美味い」とも言われています。
さらに味噌煮込みうどんは、寒い季節の定番料理としても人気があり、地元の家庭や飲食店で広く愛され続けています。八丁味噌のコクと深みが、味噌文化の代表格として名古屋のアイデンティティの一つとなっているのです。
名古屋で味噌煮込みうどんを楽しめる他の名店
名古屋には「山本屋本店」以外にも、個性豊かな味噌煮込みうどんの名店が点在しています。
- 山本屋総本家：山本屋本店と並ぶ老舗。味の系統は似ているが、ややマイルドで初心者にもおすすめ。
- 川井屋（名古屋市東区）：昔ながらの製法と土鍋で煮込む香ばしさが魅力。
- いば昇（栄エリア）：昼のランチに気軽に食べられる味噌煮込みうどんが評判。
食べ比べてみることで、自分好みの味を見つける楽しさもあります。
味噌煮込みうどんをもっと楽しむために｜おすすめの季節とタイミング
味噌煮込みうどんは、特に寒い冬にぴったりな料理ですが、冷房で体が冷えやすい夏場にもおすすめ。温かい汁物は内臓を温め、体のバランスを整えてくれます。
また、風邪気味の日や疲れがたまっているときにも、八丁味噌の発酵パワーで滋養効果が期待できます。
煮込うどん 山本屋本店とは？名古屋名物の老舗
今回紹介された「山本屋本店」は、名古屋を代表する味噌煮込みうどんの老舗。
- 特徴：八丁味噌をベースにした濃厚なスープと、コシの強い麺
- 店舗：名古屋市内を中心に複数展開
- 注文：オンライン通販でも購入可能
その本格的な味わいは、地元民はもちろん観光客にも愛されています。お取り寄せで“マツコ流”を自宅で再現してみるのもおすすめです。
- お取り寄せ情報：公式通販サイトでは、味噌煮込みうどんのセットや土鍋付き商品も購入可能。楽天市場やAmazonでも取り扱いがあります。
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まとめ｜次回の味噌煮込みうどんは卵を崩さず楽しもう！
マツコ・デラックスさんが披露した“卵を崩さず、ご飯に乗せる”食べ方は、味噌煮込みうどんの楽しみ方を広げてくれました。
シンプルながらも深いこだわりが詰まったこの食べ方、ぜひ次回試してみてください。
SNSで「#味噌たまごかけご飯」や「#マツコ流味噌うどん」でシェアするのもおすすめです！
