【ロバート馬場さん】米粉でザクうま「王道から揚げ」レシピ｜冷めてもジューシー＆失敗知らず

外はカリカリ、中はジュワッ！
家庭の定番おかず・鶏のから揚げを、もっとおいしく、もっと簡単に――。そんな願いを叶えてくれるのが、お笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之さんによる「王道から揚げ」レシピです。

今回紹介するレシピは、片栗粉と米粉をW使いすることで、冷めてもザクザク食感が持続し、お弁当や作り置きにも最適。シンプルな材料で誰でも失敗なく再現できる、まさに家庭の完全保存版！

さらに記事後半では、粉の違いやアレンジ法、失敗しないためのポイント、読者Q&Aなど、充実の情報を一挙紹介します！

材料一覧（1〜2人分）

フォークで数か所穴を開けておくと、調味料が内部まで染み込んでしっとりジューシーに。

皮を上にして包丁を入れることで、剥がれずにきれいに切れます。
皮の香ばしさとパリッと感はから揚げの命！

醤油・砂糖・塩・生姜汁をもみ込み、約5分おきます。
にんにくを入れればパンチが効いた味に！

両方の粉を混ぜて、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします。
米粉の香ばしさ＋片栗粉のパリッと感の最強コンビ！

皮目を下にしてスタート。
1分半ずつ両面を揚げ、最後の1分は皮面を再び下にして仕上げます。
米油を使うと冷めてもカリッと感が持続！

新聞紙などに直置きすると衣が湿るので、バットや魚焼きグリルの網に乗せて休ませましょう。

レモンを添えてさっぱり感をプラス。肉汁あふれるジューシー唐揚げの完成です！

粉の種類	特徴
小麦粉	衣がやわらかくしっとり。油を吸いやすい。
片栗粉	軽くてカリッと仕上がるが、時間が経つとやや固くなりやすい。
米粉	グルテンフリーで冷めてもサクサク。揚げ色も香ばしく風味豊か。

👉 本レシピでは片栗粉＋米粉のW使いで、それぞれの長所を最大限に活かしています！

Q：米粉がないときはどうすれば？
A：片栗粉だけでも作れますが、米粉の香ばしさと冷めた時の食感にはやや劣ります。小麦粉やコーンスターチでも代用可能。

Q：鶏むね肉でも作れますか？
A：可能です。ただしパサつきやすいので、下味にマヨネーズや酒を少し加えると、しっとりした仕上がりになります。

Q：冷凍保存はできますか？
A：できます。揚げた後に冷凍し、オーブントースターで再加熱すれば、カリッと感が戻ります。

👉 定番から一歩進んだアレンジで、飽きずに何度も楽しめます！

「ザクザク衣が最高！お弁当に入れてもべちゃっとしなかった」
「米粉と片栗粉のW衣、革命的。家族みんな大絶賛」
「馬場さんレシピ、簡単なのにめっちゃうまい」
「王道こそ正義。これは間違いないやつ」