厚揚げの南蛮漬けは、手軽・ヘルシー・味しみ抜群の常備菜！
「厚揚げが余ってしまった」「魚を揚げるのは面倒…」
そんな時に役立つのが、料理好き芸人として知られるロバート馬場裕之さん考案の“厚揚げの南蛮漬け”。
YouTubeチャンネル「馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen」で紹介されて以来、
「簡単なのに本格的」「冷めてもおいしい」と人気を集める定番レシピです。
調理は約15分、焼いて漬けるだけ。
冷蔵庫で冷やしても、温かいままでもおいしく、
**“二度楽しめるおかず”**としてリピーターが増えています。
ロバート馬場さんとは？
お笑いトリオ「ロバート」のメンバーでありながら、
家庭料理への深い愛情と研究熱心さで知られる料理家系芸人。
「身近な食材を使って、無理なくおいしいものを作る」をテーマに、
シンプルだけど奥深いレシピをYouTubeで数多く発信しています。
馬場さんコメント：
「厚揚げは味が染みやすく、魚より扱いやすい。
熱々でも冷やしてもおいしいから、常備菜にぴったりなんです。」
家庭でもすぐ実践できる知恵が詰まっており、
“料理初心者にも優しいプロの味”として支持されています。
材料（1〜2人分）
| 材料 | 分量 | ポイント |
|---|---|---|
| 厚揚げ | 1パック（約300g） | しっかり焼き目をつけると香ばしさUP |
| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） | 辛味を飛ばすため薄切りに |
| 赤パプリカ | 1/4個（細切り） | 彩り＆甘みをプラス |
| ニラ | 1本（3cm幅） | 仕上げに加えて香りを出す |
| 炒りごま | 小さじ1 | 香ばしさのアクセント |
漬けダレ
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めんつゆ（2倍濃縮）…100cc
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酢…50cc
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レモン（国産）…1/4個（薄切り）
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お好みで砂糖…小さじ1（酸味をやわらげる）
作り方（調理時間：約15分＋冷やし時間）
1：下ごしらえ
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玉ねぎを繊維を断つように薄切りし、軽く水にさらす。
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赤パプリカは細切りに。レモンは皮ごと薄切り。
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ニラは3cm幅にカットしておく。
2：厚揚げを焼く
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厚揚げを一口大に切り、フライパンで両面をこんがり焼く。
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キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取る。
→ このひと手間で、タレがしっかり染み込みます。
3：漬けダレを作る
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フライパンにめんつゆと酢を入れて加熱し、沸騰直前で火を止める。
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野菜とレモンを加え、全体を軽く混ぜる。
4：漬け込む
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焼いた厚揚げを漬けダレに加えて混ぜ、粗熱を取る。
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冷蔵庫で30分〜1時間冷やすと味がなじみ、よりさっぱり。
厚揚げ南蛮漬けが人気の理由３つ
① 魚を使わず手軽！
揚げ油も不要で、洗い物が少なく後片付けがラク。
忙しい平日でも気軽に作れるのが魅力です。
② 冷めてもおいしい＝お弁当に最適
酸味が味を引き締め、冷めても風味が落ちません。
作り置きしておけば、忙しい朝のお弁当にも大活躍。
③ 酸味とコクのバランスが絶妙
厚揚げのまろやかさと、酢・レモンのさっぱり感が相性抜群。
油分を控えたい日や、暑い季節にもぴったりです。
栄養バランスのポイント（一般情報）
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厚揚げ：植物性たんぱく質・カルシウム・鉄分が豊富。
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玉ねぎ：料理全体の旨みを引き立て、彩りにも。
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パプリカ：ビタミンCが豊富で、食事バランスを整えやすい食材。
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レモン・酢：酸味で食欲を刺激し、さっぱり感をプラス。
油を使わずに調理できるため、
「軽めの食事をしたい日」「カロリーを控えたいとき」にもおすすめです。
※本記事は一般的な栄養情報に基づいており、
特定の健康効果を保証するものではありません。
保存方法と衛生ポイント
| 保存状態 | 目安 | 注意点 |
|---|---|---|
| 冷蔵保存 | 2〜3日以内 | 清潔な容器に入れ、しっかり冷まして保存 |
| 冷凍保存 | 非推奨 | 食感が変わりやすいため避けるのが無難 |
めんつゆとお酢の酸味で比較的日持ちはしますが、
保存環境や温度によって変動するため、早めの消費がおすすめです。
アレンジ・アレンジ応用例
| アレンジタイプ | 内容 |
|---|---|
| ごはんにのせて | 「厚揚げ南蛮丼」に。卵黄を加えるとコクUP。 |
| 野菜を変えて | ピーマンやにんじんを追加して彩り豊かに。 |
| 酢を変えて | 黒酢→コク深く、りんご酢→フルーティーに。 |
| 辛味プラス | 七味や鷹の爪で大人の味わいに。 |
| 洋風アレンジ | 冷やしてオリーブオイルを少量加えるとマリネ風。 |
動画で調理の流れをチェック！
焼き加減やタレの比率、火加減などが視覚的に理解できる動画も人気。
コメント欄では「失敗しない」「酸味がちょうどいい」などの声が多数寄せられています。
視聴者・実践者の声（YouTubeコメントより）
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「厚揚げの南蛮漬けなんて初めて！簡単でおいしい！」
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「酸味がさわやかで夏にもピッタリ」
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「作り置きしておくと、あと一品欲しい時に助かる」
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「冷蔵庫に常備しておくと安心感がある」
節約・時短・健康のバランスがとれたレシピとして、幅広い層に支持されています。
よくある質問（FAQ）
Q1：厚揚げの水抜きは必要？
→ 焼くだけでOK。表面の水分が飛び、味が染みやすくなります。
Q2：お酢が苦手な場合は？
→ 酢を半量にして、代わりにポン酢を使うと食べやすくなります。
Q3：保存中に酸味が強くなったら？
→ 砂糖を少量加えると味がまろやかになります。
Q4：ボリュームアップしたい時は？
→ 鶏むね肉やゆで卵を加えると、たんぱく質も増えて満足感アップ！
まとめ｜厚揚げ南蛮漬けは“時短・経済的・味しみ”の三拍子！
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調理15分で完成、冷やしても温めてもおいしい
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厚揚げでヘルシー＆ボリューム満点
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酸味と香ばしさが食欲をそそる
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冷蔵庫で数日保存OK、作り置きにも最適
家庭の定番常備菜として、忙しい日の「あと一品」にも重宝します。
冷蔵庫に厚揚げがあるときは、ぜひ試してみてください。
