ブロッコリーのオイスター漬け｜『家事ヤロウ』で話題！農家直伝 マヨ派も驚くやみつきレシピ

ブロッコリーは“漬けるだけ”でマヨ派も驚くおいしさに！

ブロッコリーって、つい「マヨネーズをつけるだけ」で済ませてしまいがちですよね。
でも実は、“漬けるだけ”で劇的においしくなる調理法があるんです。

それが、2025年7月8日放送のテレビ番組『家事ヤロウ！！！』（テレビ朝日系）で紹介され話題になった「ブロッコリーのオイスター漬け」。
ブロッコリー農家さんが家庭でもおいしく食べられるように考案したというレシピで、
SNSでは「簡単なのにプロの味」「ご飯が止まらない」と話題になりました。

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マヨネーズを超えると言われるコクと深み。
シンプルな材料なのに、野菜の甘みを最大限に引き出す“漬けるだけレシピ”です。

※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。
※紹介している栄養情報は一般的な知識に基づくもので、医療的助言ではありません。

『家事ヤロウ』で話題！ブロッコリー農家直伝の簡単副菜

番組では、ブロッコリー農家さんが「茎までおいしく食べてほしい」と紹介していたのが印象的でした。
ブロッコリーの茎には、実は房よりも多くの食物繊維と甘みがあるんです。

この「ブロッコリーのオイスター漬け」は、
そんな茎の部分までおいしくいただけるよう工夫されたレシピ。
ポイントは“ゆでて漬けるだけ”という驚くほどシンプルな工程です。

オイスターソースの深い旨み、ごま油の香ばしさ、鶏がらスープのコクがブロッコリーに染み込み、
冷めてもおいしいおかずに仕上がります。

忙しい平日の夜ごはんにも、お弁当の彩りにもぴったり。
“作り置き副菜”としても優秀です。

材料と使う調味料（2〜3人分）

💡 味の調整ポイント：
ブロッコリーが大きい場合は、オイスターソースを小さじ1.5〜2に。
味見をしながら自分好みの濃さに仕上げましょう。

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作り方｜基本の4ステップ

① ブロッコリーをカット

房を食べやすい大きさに分け、茎は皮を軽くむいて薄くスライス。
茎の内側はやわらかく、ほんのり甘みがあります。

茎を使うことで食材のロスが減り、栄養も満点。エコな一品です。

② 塩ゆでで色よく仕上げる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみ。
ブロッコリーを入れて約1〜2分サッとゆでます。

💡 ポイント

• ゆですぎない（栄養と食感を守る）

• 鮮やかな緑色になったらすぐにザルへ

• うちわなどで軽く冷ますと色がきれいに仕上がる

③ 調味料と合わせる

水気をしっかり切ったブロッコリーをビニール袋または保存容器に入れ、
ごま油・オイスターソース・鶏がらスープの素・いりごまを加えて軽くもみ込みます。

ビニール袋を使えば洗い物が減り、調味料も全体に行き渡りやすくなります。

④ 冷蔵庫で寝かせる

袋を密閉し、冷蔵庫で30分〜一晩寝かせます。
短時間でもおいしいですが、翌日食べると味の深みが格段にアップ！

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電子レンジで時短アレンジ！

耐熱ボウルにブロッコリーを入れ、少量の水を加えてラップ。
600Wで2〜3分加熱すればOK。

レンジ調理は栄養損失が少なく、時短＆ヘルシー。
特に水溶性ビタミン（ビタミンCなど）が残りやすいとされています。

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味の特徴とプロ級のおいしさの秘密

• オイスターソース：貝の旨みが凝縮された中華の万能調味料。

• ごま油：香りで食欲を引き出す。

• 鶏がらスープの素：塩味をまろやかに整える。

この3つのバランスが、ブロッコリーの自然な甘みと合わさることで“やみつきの味”に。
硬めにゆでることで噛むたびに旨みが広がり、冷めてもおいしい副菜に仕上がります。

おつまみ・お弁当・副菜におすすめ！

• おつまみ： ハイボール・ビールとの相性抜群

• お弁当： 汁気が少なく、彩りもきれい

• 副菜： 唐揚げ・餃子・回鍋肉の付け合わせに

さらに、トーストやサラダのトッピングにも◎。
チーズをのせて焼けば「ブロッコリートースト」に変身します。

味変アレンジ3選

味変を楽しむことで、毎日の食卓に飽きが来ません。

保存方法と日持ちの目安

• 冷蔵保存： 密閉容器で約2〜3日

• 冷凍保存： 小分けにして約2週間

• 解凍： 自然解凍がおすすめ（レンジ加熱は食感が落ちやすい）

💡 容器の底にキッチンペーパーを1枚敷くと、水分を吸って日持ちがアップ。

作り置きしておけば、朝食・お弁当・夕飯の副菜としてすぐ出せます。

ブロッコリーをおいしく仕上げる下処理のコツ

1. 茎の皮は厚めにむくと食感がよくなる。

2. ゆでたらすぐに冷水で冷やして色止め。

3. 水気をよく切ることで味がしっかり染みる。

これらを守るだけで、見た目も味もワンランクアップします。

ブロッコリーの栄養と健康豆知識

ブロッコリーは「緑黄色野菜の王様」と呼ばれるほど栄養が豊富。
1株で1日に必要なビタミンCの約2倍を摂取できるとも言われています。

主な栄養素と働き

• スルフォラファン： 体内の酵素をサポートし、抗酸化を助ける成分として知られます。

• ビタミンC： 肌や免疫機能の維持をサポート。

• カリウム： 体の水分バランスを整える。

• 食物繊維： 腸内環境を整え、満腹感をサポート。

油と一緒に摂ることで脂溶性ビタミン（E・Kなど）の吸収率が上がるため、
ごま油を使うこのレシピは栄養面でも理にかなっています。

※本記事の栄養情報は一般的な知見に基づくものであり、医療的判断を行うものではありません。

おすすめ献立・メニュー組み合わせ

中華風おかずと合わせると味の統一感が出て、
“家庭で作れるお店の定食”のような満足感に。

ブロッコリーが苦手な人でも食べやすくなる理由

「ブロッコリーは青臭くて苦手」という人も、
このレシピなら食べやすいと感じるケースが多いです。

理由は、オイスターソースとごま油が苦味をまろやかに包み込むため。
さらに漬けることで旨みが全体に均一に行き渡り、食感もやさしくなります。

まとめ｜マヨ派も驚く！ブロッコリーの新定番

ブロッコリーは“漬けるだけ”で驚くほどコク深い副菜に変わります。
マヨネーズに頼らず、野菜の旨みそのものを引き出せるのがこのレシピの魅力。

冷蔵庫に常備しておけば、忙しいときも野菜が手軽に摂れる。
お弁当・おつまみ・作り置き、どんなシーンにも使える万能副菜です。

簡単・おいしい・ヘルシー。
“漬けブロッコリー”をあなたの食卓の定番にしてみませんか？🥢