2020年5月3日(火)放送のきょうの料理で焼酎マリネ豚の作り方について紹介されました！
焼酎マリネ豚を作った感想とレビュー
豚肉のパサパサ、筋の固さもなく、豚肉の臭さもなく、柔らかい食感の茹で豚でした。
焼酎の臭いも残ってなく豚肉に漬け込んだ塩味で食べれます。
少しローストポークのレアー感も感じる柔らかい食感の癖になるマリネ豚です。
作り方も豚肩ロースに塩味と焼酎につけ、お湯に焼酎、野菜を入れ煮込むだけの簡単レシピです。
焼酎マリネ豚のレシピ
教えてくれたのは料理研究家の藤野 嘉子さんです。
焼酎マリネ豚の材料
・豚肩ロース500グラム
・焼酎 1/2カップ
・水 5カップ
・塩、適宜
・梅干し 2個
・昆布 10センチ程度1枚
・たまねぎ 1/4
・キャベツ 1/6
焼酎マリネ豚の作り方
1) 豚肉をポリ袋に入れます。
（豚肉はネットを巻きます）
2) 焼酎を1/4カップ、塩小さじ1+1/2を
豚肉を入れたポリ袋に入れて
常温で1時間置きます。
3) 5カップの水を沸騰させたお湯に焼酎1/4カップ、
たまねぎ1/4、梅干し2個、昆布を入れます。
4) ポリ袋から取り出した豚肩ロースの
汁気をとります。
5) 沸騰してお湯に豚肩ロースを入れます。
6) 煮たったら、中火で40～50分、
落としぶたをし、灰汁を取りながら茹でます。
7) 茹で上がったたら粗熱を取ります。
8) ネットを取り除き、豚肉を5ミリ程度に切ります。
9) キャベツを皿に盛ります。
10) キャベツの上に切った豚肉を盛ります。
焼酎マリネ豚についての まとめ！
私は味付けが濃い方が好きですので、塩の量をもう少し増やしたいと思います。
焼酎の量ももう少し増やしたら豚肉の食感が柔くなると思います。
盛り付ける野菜はキャベツだけでなく、タマネギ、ブロッコリー等と盛り付けるとサラダ感覚、彩りも良くなると思います。
私はネットで豚肉を巻きましたが、たこ糸の方が簡単だと思います。
マリネではなくポン酢、大根おろし等でアレンジしても美味しいと思います。
茹で汁の残り汁に玉子、中華スープを入れて玉子スープも美味しかったです。
