『沸騰ワード10』志麻さんの梅鍋レシピ｜白菜たっぷり・豚肉と梅干しでさっぱり楽しむ作り方

寒い日に食べたくなる料理といえば、やっぱり鍋ですよね。

定番の味噌鍋、しょうゆ鍋、寄せ鍋、キムチ鍋もおいしいですが、何度か続くと
「今日は少し違う味の鍋にしたい」
「こってりしすぎない鍋を食べたい」
と感じることはありませんか？

そんなときにぴったりなのが、日本テレビ『沸騰ワード10』で紹介されたタサン志麻さんの梅鍋です。

梅鍋は、だしのうま味をベースに、梅干しの酸味を合わせて楽しむ鍋料理です。
豚肉のコクがありながらも、梅の風味が加わることで後味が重くなりにくく、さっぱり食べやすいのが特徴です。

さらに、白菜や大根、にんじんなどの野菜を細切りにして使うことで、短時間でも火が通りやすく、野菜をたっぷり食べやすいのも魅力です。

いつもの鍋とはひと味違うおいしさを楽しみたいときや、野菜をしっかり摂りたい日の夕食にも向いています。

この記事では、『沸騰ワード10』で紹介された志麻さんの梅鍋を参考に、家庭で作りやすい形で材料・作り方・失敗しにくいコツ・アレンジ方法までわかりやすくまとめました。

「志麻さんの梅鍋ってどんな味？」
「梅干しは何個くらい入れるの？」
「白菜や大根はどう切ればいい？」
「締めは何が合う？」

そんな疑問がある方も、この記事を読めば作り方のイメージがつかみやすくなるはずです。

※この記事では、日本テレビ『沸騰ワード10』で紹介された内容を参考にしながら、家庭で再現しやすいように整理して紹介しています。
※豚肉はしっかり加熱してから食べてください。
※梅干しの塩分や大きさによって味の濃さが変わるため、量は味を見ながら調整するのがおすすめです。

志麻さんの梅鍋とは？どんな鍋なのか簡単に紹介

志麻さんの梅鍋をひと言でいうと、

だし汁に刻んだ梅干しを加え、細切り野菜と豚しゃぶを合わせて食べる、さっぱり系の鍋

です。

味の軸になるのは、主に次の3つです。

• だしのうま味

• 梅干しの酸味

• 豚肉のコク

この3つのバランスがよく、しっかり食べごたえがありながらも、くどくなりにくいのが大きな魅力です。

鍋料理は、味噌やごま、キムチなど濃いめの味付けに寄りやすいことがありますが、梅鍋は酸味を活かした軽やかな味わいなので、普段とは違った印象で楽しめます。

また、白菜・大根・にんじん・長ねぎなど、普段の鍋でも使いやすい野菜で作れるため、特別な材料がいらないのも嬉しいポイントです。

志麻さんの梅鍋がおいしい理由

この鍋は材料自体はシンプルですが、食べると「なるほどおいしい」と感じやすい組み合わせです。
ここでは、梅鍋がおいしく感じられる理由をわかりやすく紹介します。

梅干しの酸味で後味がさっぱりする

鍋料理は、具材から出るうま味や脂でおいしくなりますが、そのぶん食べ進めるうちに重たく感じることもあります。

梅鍋では、梅干しの酸味が加わることで、スープ全体の印象が引き締まり、後味が軽く感じられやすくなります。

豚肉との相性もよく、脂のコクを感じつつも、さっぱりと食べ進めやすいのが魅力です。

細切り野菜で食感がよく、食べやすい

志麻さんの梅鍋では、白菜や大根、にんじんなどを細切りにして使います。

細切りにすると、

• 火の通りが早い

• 口当たりが軽い

• 豚肉で包みやすい

• シャキシャキ感が残りやすい

といった良さがあります。

鍋は具材が大きいと、食べるときに少し重く感じることがありますが、細切り野菜なら一口ごとのバランスが取りやすく、どんどん箸が進みやすいです。

豚しゃぶスタイルで食べると満足感がある

この鍋は、豚肉をまとめて煮込むというより、しゃぶしゃぶしながら食べるスタイルに近いのも特徴です。

豚肉を食べる分だけ鍋に入れて火を通し、野菜を巻くようにして食べると、

• 豚肉のうま味

• 梅の酸味

• 野菜の食感

• だしの風味

を一度に楽しめます。

野菜中心の鍋でも物足りなさを感じにくく、しっかり食事として満足しやすい組み合わせです。

志麻さんの梅鍋はこんな人におすすめ

梅鍋は、次のような方に特に向いています。

• いつもの鍋に少し飽きてきた方

• さっぱりした鍋が好きな方

• 白菜や大根などの野菜をたくさん使いたい方

• 短時間で作りやすい鍋を探している方

• 梅干しを使った料理が好きな方

• 豚しゃぶ感覚で食べられる鍋を楽しみたい方

特に、濃い味の鍋が続いたあとに作ると、味の変化が感じやすく、献立のマンネリ対策にもなります。

志麻さんの梅鍋の材料【2〜3人分】

家庭で作りやすい基本の材料は次のとおりです。

材料

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g

• だしパック 2袋

• 梅干し 10粒

• 白菜 1/3個

• にんじん 1/3個

• もやし 1/2袋

• 長ねぎ 1/3本

• 大根 約6cm

• しいたけ 2個

• 水 適量

材料を見るとわかるように、特別な調味料をいくつも使う鍋ではありません。
そのぶん、だし・梅干し・豚肉・野菜の組み合わせそのものを楽しむレシピになっています。

家にある材料で代用しやすい野菜

冷蔵庫にある食材に合わせて、次のような具材を足しても作りやすいです。

• キャベツ

• 水菜

• 春菊

• えのき

• しめじ

• 豆腐

• えのき

• まいたけ

• 小松菜

野菜は細めに切れるものや、火が通りやすいものを選ぶと、梅鍋の軽やかな食べやすさを活かしやすくなります。

梅鍋に使う梅干しの選び方

梅鍋の味は、使う梅干しによってかなり印象が変わります。
同じレシピでも、梅干しの種類が違うだけで「やさしい味」「キリッとした味」など変化が出ます。

はちみつ梅を使う場合

はちみつ梅は酸味がやわらかく、まろやかで食べやすい味になりやすいです。

• 酸っぱすぎる鍋が苦手な方

• 家族で食べやすい味にしたい方

• やさしい味わいにしたい方

には使いやすい梅干しです。

昔ながらのしそ梅・塩分高めの梅干しを使う場合

昔ながらの梅干しは、酸味や塩味がしっかりしているものが多く、スープの印象もくっきりしやすいです。

• さっぱり感をしっかり出したい方

• 梅の風味を前面に出したい方

• 甘さ控えめの味が好きな方

に向いています。

梅干し選びで失敗しないポイント

梅干しは、

• 粒の大きさ

• 塩分濃度

• 甘みの有無

• 果肉のやわらかさ

によって味の出方が変わります。

そのため、最初から分量どおりに全部入れるより、少しずつ加えて味見しながら調整するのがおすすめです。

※はちみつを含む食品は、1歳未満の乳児には与えないよう注意してください。

志麻さんの梅鍋の作り方

ここからは、作り方を順番に紹介します。

1．白菜・大根・にんじんなどの野菜を細切りにする

白菜は、

• 茎の部分は細め

• 葉の部分は少し幅広め

に切ると、火の通りと食感のバランスが取りやすくなります。

にんじんと大根は細切り、長ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切りにします。

この鍋は、野菜の切り方で食べやすさがかなり変わります。
太く切りすぎると食感が重くなりやすいため、全体的に細めを意識するのがポイントです。

2．切った野菜ともやしを水にさらす

切った野菜ともやしを水にさらし、ザルにあげて水気をよく切ります。

こうすることで、口当たりが軽く感じられやすく、鍋に入れたときの食感も楽しみやすくなります。

必須ではありませんが、ひと手間加えると仕上がりの印象が変わりやすい部分です。

3．梅干しは種を取って細かく刻む

梅干しは種を取り、包丁で細かく刻みます。

刻んでおくことで、だしの中に梅の風味がなじみやすくなります。
大きいまま入れても作れますが、味の広がり方を考えると刻んでおくほうが使いやすいです。

4．鍋に水とだしパックを入れて加熱する

鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、だしを取ります。
だしがしっかり出たら、だしパックを取り出します。

梅鍋は味付けがシンプルなので、だしのうま味が全体の土台になります。
薄すぎるとぼんやりした味になりやすいため、普段より少ししっかりめにだしを感じるくらいでも作りやすいです。

5．刻んだ梅干しを加える

だしができたら、刻んだ梅干しを加えます。

ここで一度味を見てみて、酸味や塩気の印象を確認しておくと失敗しにくくなります。
梅干しによっては一気に味が強く出ることもあるため、加減しながら入れるのがおすすめです。

6．野菜ときのこを入れて煮る

白菜、大根、にんじん、しいたけなどを加えます。

細切り野菜は火が通りやすいので、長時間煮込まなくても食べやすく仕上がります。
煮すぎると食感が失われやすいため、ほどよく火を通すくらいがちょうどいいです。

7．豚肉をしゃぶしゃぶして食べる

豚ロース肉は、食べる分を1枚ずつ鍋にくぐらせて火を通します。

野菜を巻くようにして食べると、豚肉のうま味と梅の酸味、野菜の食感がバランスよく楽しめます。

※豚肉は中心までしっかり火を通してから食べてください。

志麻さんの梅鍋をおいしく作るコツ

見た目はシンプルな鍋ですが、いくつかのポイントを意識すると作りやすさが変わります。

野菜は細めにそろえて切る

この鍋で大切なのは、野菜の細さをある程度そろえることです。

太さがバラバラだと、
「大根はまだ固いのに白菜は煮えすぎた」
という状態になりやすくなります。

なるべく均一な細切りにしておくと、全体が食べやすくまとまりやすいです。

梅干しは最初から入れすぎない

梅干しの酸味や塩分は商品によってかなり違います。
10粒が目安でも、味を見ながら調整したほうが安心です。

特に塩分が高い梅干しを使う場合は、少なめから始めると味を整えやすくなります。

豚肉は煮込みすぎない

豚しゃぶ用の肉は火の通りが早いぶん、長く煮るとかたくなりやすいです。
食べるたびにさっと火を通すほうが、やわらかさを保ちやすくなります。

だしの味を土台にする

梅鍋は調味料を多く使わないので、ベースになるだしの味が大切です。
だしが弱いと、梅の酸味だけが立ってしまうことがあります。

「梅の味」だけではなく、「だしのうま味があるからおいしい」というバランスを意識すると仕上がりが安定しやすいです。

梅鍋のおすすめ具材アレンジ

基本の材料でも十分おいしいですが、家にある食材でアレンジしやすいのも梅鍋のよいところです。

きのこを増やす

• えのき

• しめじ

• まいたけ

などを加えると、うま味が増しやすくなります。
梅の酸味ときのこの香りは相性がよく、味に奥行きが出ます。

豆腐を入れる

豆腐を加えると、やさしい口当たりになり、鍋全体のボリュームも増やしやすいです。
酸味のあるスープとも合わせやすく、食べやすい具材です。

葉物野菜を足す

• 水菜

• 春菊

• 小松菜

などを加えると、色合いがよくなり、風味にも変化が出ます。
水菜は特にさっぱりした梅鍋と合わせやすいです。

豚肉以外で作る

豚肉の代わりに鶏肉で作るアレンジもできます。
鶏肉を使う場合は、火の通りに注意しながらしっかり加熱してください。

梅鍋のおすすめの締め

梅鍋はスープがおいしいので、締めまで楽しみやすい鍋です。
最後に何を入れるかで、また違ったおいしさになります。

うどん

定番で失敗しにくい締めです。
だしのうま味と梅の風味がなじんだスープをしっかり味わえます。
食べごたえもあるので、満足感のある締めにしたいときに向いています。

雑炊

ご飯を入れて軽く煮ると、梅の風味が全体になじみ、やさしい味わいになります。
鍋のスープを最後まで楽しみたい方におすすめです。

そうめん

軽めに食べたいときは、そうめんも合います。
さっぱりした梅鍋の味わいを活かしやすく、重たくなりにくいのが魅力です。

中華麺は合う？

中華麺でも食べられますが、梅鍋の軽やかな味わいを活かすなら、うどんやそうめんのほうが合わせやすい印象です。
しっかりめの食べごたえを出したい場合は中華麺でも楽しめます。

梅鍋が向いている日・向いているシーン

梅鍋は、次のような日に取り入れやすい鍋です。

• いつもの鍋とは違う味にしたい日

• 冷蔵庫の野菜を使い切りたい日

• さっぱりした夕食にしたい日

• 家族で野菜をたくさん食べたい日

• 短時間で準備しやすい鍋を作りたい日

具材や味付けが比較的シンプルなので、平日の夕食にも合わせやすいです。
また、野菜が多めでも食べやすいため、献立のバランスを取りたいときにも使いやすい鍋です。

実際に作るときの味調整ポイント

梅鍋は、作る人によってかなり印象が変わりやすい鍋でもあります。
その理由は、梅干しの種類で味が大きく変わるからです。

味を調整するときは、次の点を意識すると作りやすくなります。

酸味が強すぎるとき

• だしを少し足す

• 梅干しの量を減らす

• はちみつ梅などまろやかな梅干しを使う

味がぼんやりするとき

• 梅干しを少し追加する

• だしをやや濃いめにする

• きのこ類を増やしてうま味を足す

塩気が強すぎるとき

• 水やだしを足して調整する

• 塩分の低い梅干しに変える

• 最初の梅干し量を控えめにする

梅鍋は「レシピどおりにきっちり」よりも、梅干しに合わせて味を整える意識があると失敗しにくいです。

志麻さんの梅鍋に関するよくある質問

梅鍋は酸っぱすぎませんか？

梅干しの種類によって印象は変わります。
はちみつ梅を使うと比較的やわらかい味になりやすく、昔ながらの梅干しを使うと酸味が立ちやすいです。
最初は少なめに入れて、味を見ながら足すと調整しやすいです。

白菜以外でも作れますか？

作れます。
キャベツ、水菜、小松菜、春菊などでもアレンジできます。
ただし、白菜は梅鍋のやさしい味わいと相性がよく、食感も合わせやすい具材です。

豚バラでも作れますか？

作れますが、豚ロースのほうがさっぱりした印象にまとまりやすいです。
豚バラを使うとコクは増しますが、脂が強く出やすいので、梅の量や野菜の量でバランスを取ると食べやすくなります。

だしパックがない場合はどうする？

和風だしが取れれば代用しやすいです。
顆粒だしを使う場合も、濃すぎないよう調整すれば作れます。
シンプルな鍋なので、だしの味が強すぎないほうが梅の風味を活かしやすいです。

作り置きはできますか？

スープや野菜はある程度保存できますが、豚肉は食べるときに火を通すほうが食感がよくなります。
翌日に温め直す場合も、加熱状態には注意してください。

ポイント

志麻さんの梅鍋は、だし・梅干し・豚肉・細切り野菜の組み合わせで楽しむ、さっぱり食べやすい鍋です。

ポイントをまとめると、次のとおりです。

• 梅干しの酸味で後味が軽く感じやすい

• 白菜や大根などの細切り野菜がたっぷり食べやすい

• 豚しゃぶスタイルで満足感がある

• 梅干しの種類で味の印象が変わる

• 締めはうどん・雑炊・そうめんが合わせやすい

• 味見しながら梅干しの量を調整すると失敗しにくい

まとめ

『沸騰ワード10』で紹介された志麻さんの梅鍋は、梅干しの酸味を活かした、さっぱりした味わいの鍋料理です。

豚肉のコク、だしのうま味、白菜や大根などの野菜の食感が合わさることで、シンプルなのに満足感のある一品になります。

いつもの味噌鍋やしょうゆ鍋とは違う鍋を楽しみたいときや、野菜をたっぷり食べたい日の夕食にも取り入れやすいレシピです。

使う梅干しによって味が変わるため、最初は少しずつ加えながら、自分の好みに合わせて調整してみてください。

「今日は少し違う鍋を作りたい」
そんな日に、志麻さんの梅鍋を試してみてはいかがでしょうか。