自宅で簡単に作れるプロ品質のチャーハン！最後の工程で加えるべき秘密の技とは何か？
この簡単なコツで、あなたのチャーハンがまるで高級レストランの味に！
チャーハンの材料
（2人分）
・炊き立てのご飯 400g
・卵 2個
・塩と胡椒 適量
・青ねぎ 半本
・ハムスライス 2枚
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・胡椒 適量
・醤油 大さじ1/2
・日本酒 大さじ1/2
・オリーブオイル 適量
チャーハンの作り方
1. 青ねぎとハムスライスを細かく切る。
2. 卵をボウルに割り入れ、塩と胡椒で味付けし、よくかき混ぜる。
3. オリーブオイルを鍋に熱し、卵を入れる。
4. 卵が膨らんできたら、すぐに混ぜて、中火にし、炊き立てのご飯を加え、2分間炒める。
5. ご飯に卵とオリーブオイルを事前に混ぜておくとより良い。
6. 青ねぎとハムを加え、塩、胡椒、醤油を加えて味付けする。
7. 最後に、鍋の縁に日本酒を加え、混ぜ合わせて完成。
チャーハン作りの裏技とコツ
ごはんの温度について
パラパラとした美味しいチャーハンを作るためには、フライパンの温度を高く保つことが大切です。
冷たいごはんを使うとフライパンの熱が奪われ、ごはんが固まってしまうことがあります。理想的には、温かいごはんを使うことが望ましいです。
冷たいごはんを使う際には、電子レンジであらかじめ温めておくと良いでしょう。
材料の炒める順序
チャーハンを作る際の順序は、最初に卵、次にごはん、そして最後に具材となります。
卵を先に炒めると、その後に加えるごはんがパラパラと仕上がります。ごはんを加えた後は、迅速に混ぜ合わせることがポイントです。
調理を始める前に、すべての材料を用意しておくとスムーズです。
家庭でのチャーハン作りの注意点
家庭でチャーハンを作る場合は、フライパンを振る動作は控えめにしましょう。温度が下がるとチャーハンがベタついてしまいます。
中華料理店では鍋を振ることで焦げ付きを防ぎますが、家庭では木べらや菜箸で混ぜる方が適しています。
IHを使用する際のチャーハン作り
IHでチャーハンを作る場合は、底面だけが加熱されるため、ごはんに卵とサラダ油を事前に混ぜておくと均一に炒めやすくなります。
ガスコンロを使用する場合でも、この方法を試す価値があります。
レタスの加え方
レタスをチャーハンに加える際は、火を止めた後、余熱で混ぜ合わせるのがコツです。これによりレタスがシャキシャキした食感を保ちます。
キムチの取り扱い
チャーハンにキムチを加える場合、最初に炒めると水分が飛び、しっとりしない仕上がりになります。キムチの味わいも引き立ちます。
キムチを切る際は、濡れたキッチンペーパーを使用してまな板を清潔に保ちましょう。
料理酒を使ったコツ
チャーハンに料理酒を加えると、ふっくらとした食感に仕上がります。料理酒を鍋肌に沿って加えると、お米が蒸気をまとって理想的な仕上がりになります。
豚ひき肉の活用
チャーシューの代わりに豚ひき肉を使用すると、チャーハンのうま味が増します。特にあんかけチャーハンを作る際には効果的です。
あんかけの作り方
あんかけを作る際は、とろみを出すために片栗粉を沸騰したスープに加え、強火でしっかりと加熱することが大切です。
