「いつものカレーは好きだけれど、少し重たく感じる日もある」
「薬味をたっぷり使った、さっぱり系のカレーが気になる」
そんな方に注目されているのが、**長谷川あかりさんの「薬味たっぷり出汁カレー」**です。アイスムでは、料理研究家リュウジさんとの「レシピトレード #19 前編」で、2026年4月19日にこのレシピが紹介されています。
このカレーは、一般的なルウカレーのような濃厚さを前面に出すというより、出汁のうまみと薬味の香りを楽しむ一皿として紹介されています。鶏ひき肉と長ねぎをベースにし、仕上げに小ねぎ、みょうが、大葉、しょうが、かつお節、ごま、しば漬けなどをのせて完成させるのが特徴です。
この記事では、薬味たっぷり出汁カレーの特徴、基本の作り方、失敗しにくくするコツ、味変の楽しみ方まで、初心者にも分かりやすいように整理してご紹介します。
薬味たっぷり出汁カレーはどんな料理？
長谷川あかりさんの薬味たっぷり出汁カレーは、鶏むねひき肉100g、鶏ももひき肉100g、長ねぎ2本分、料理酒、カレー粉、昆布とかつおの合わせ出汁、めんつゆなどで作る、和風寄りのカレーです。仕上げに薬味をたっぷりのせることで、見た目にも華やかで、香りを楽しみやすいレシピになっています。
アイスムの記事内では、長谷川さん自身がこのレシピについて「薬味を刻むために考えた」と語っており、味そのものだけでなく、薬味を刻む時間や香りも含めて楽しむレシピとして紹介されています。
そのため、一般的な欧風カレーや濃厚なカレーライスとは少し方向性が異なります。**「ガツンと濃い味」よりも、「香りと出汁でじんわり楽しむカレー」**として捉えると、イメージしやすいです。これは記事内でも、リュウジさんが「最初の一口でガツンと来るおいしさじゃなくて、食べてるうちにじわじわ広がってくるおいしさ」と話している内容に沿っています。
薬味たっぷり出汁カレーはどんな味？普通のカレーとの違い
このカレーは、記事内では味が強すぎるタイプではなく、薬味の香りや出汁の風味で食べ進めやすいカレーとして語られています。リュウジさんは「味が強いわけじゃないのに、香りでグイグイ食べ進めちゃう」とコメントしており、濃さよりも香りの広がりが印象的な一皿として受け止めていることが分かります。
また、アイスムの記事では、リュウジさんが「カレーなのにまったく胃に負担がかからないですね」と話していますが、これは個人の感想として紹介されています。記事として表現するなら、さらっとした軽やかな食べ心地のカレーとして紹介されている、という書き方がより正確です。長谷川さん自身も、ノンオイルで小麦粉不使用である点に触れています。
そのため、こってりしたカレーが好きな方には、最初は少しやさしめに感じられる可能性があります。一方で、薬味や出汁の香りが好きな方には、普通のカレーとは違う魅力を感じやすいレシピといえそうです。
材料と作り方｜薬味たっぷり出汁カレーの基本レシピ
材料（2人分）
アイスムで紹介されている材料は、次の通りです。
- 鶏むねひき肉…100g
- 鶏ももひき肉…100g
- 長ねぎ（白いところ）…2本分
- 料理酒…50mL
- 塩…ふたつまみ
- カレー粉…大さじ1〜
- 昆布とかつおの合わせ出汁…300mL
- めんつゆ…小さじ2〜
- 塩（味を見ながら調節）
- ごはん…2膳分
トッピング
- 小口ねぎ
- みょうが
- 大葉
- しょうが
- かつお節
- ごま
- しば漬け
記事中でも「トッピングで味が完成します！！重要！」と書かれており、このレシピは薬味やトッピングまで含めて完成するスタイルであることが分かります。
作り方
1．長ねぎを粗みじんにする
長ねぎは粗みじんに切ります。アイスムの記事でも「粗みじんで大丈夫」と説明されています。
2．薬味を刻む
大葉、みょうが、しょうがを切ります。小ねぎは自分で刻んでもよく、刻んであるものを買ってきてもよいと紹介されています。
3．ひき肉と長ねぎを酒蒸しにする
鍋または深めのフライパンに、ひき肉と長ねぎ、料理酒、塩を入れ、ふたをして中火で5分ほど加熱します。記事では、肉の色が変わるまで酒蒸しにする手順になっています。
4．カレー粉を加えてなじませる
カレー粉を加え、お肉をほぐしながら全体になじませます。長谷川さんは、辛いのが好きな方は大さじ1くらい、あまり味を強くしたくない方は小さじ2くらいでもよいと話しています。
5．出汁とめんつゆを加えて煮る
出汁を加え、めんつゆを入れて5分ほど中火で煮込みます。最後に味を見て、塩で整えます。ごはんにかけて食べるので、「少しだけ濃いかな」くらいがちょうどいいとも説明されています。
6．盛り付けて完成
ごはんを器に盛り、カレーを注いだら、薬味、かつお節、ごま、しば漬けをのせて完成です。
おいしく作るコツ｜失敗しやすいポイントも解説
ひき肉は最初にほぐしすぎない
アイスムの記事では、長谷川さんが「私はあえてひき肉をほぐさないんです。そうすると塊の状態で火が通るので、ごろっとした具材感が出る」と説明しています。最初から細かくしすぎないことで、食感に変化が出しやすくなります。
薬味は少なすぎないほうが魅力が出やすい
このレシピは、薬味の香りが大きなポイントです。記事中でも、大葉・みょうが・しょうが・小ねぎの存在感が重視されており、さらにかつお節、ごま、しば漬けまで加えることで、風味と見た目が整う構成になっています。
出汁の種類によって塩加減を変える
長谷川さんは、食塩無添加のだしパックを使っている一方で、白だしでもよく、白だしを使う場合は塩を少し減らすよう案内しています。また、食塩が入っている出汁パックを使う場合は塩を入れずに作ってくださいとも説明しています。
めんつゆは必須ではない
記事中では、長谷川さんが「味見してみて、めんつゆは要らないと思ったら入れなくても大丈夫です」「今の私だったらめんつゆ使わないかも」と話しています。つまり、レシピ通りに作りつつも、味を見ながら調整してよいレシピとして受け取れます。
薬味は全部必要？ないときの代用アイデア
アイスムの記事で挙げられている基本の薬味は、小ねぎ・みょうが・大葉・しょうがです。小ねぎについては、刻んでもよいし、刻み済みを買ってきてもよいと書かれているので、全部を完璧に手作業で用意しなくても取り入れやすいレシピです。
また、記事では「このレシピのメインは、あくまで薬味を刻むこと」とも語られているため、薬味の存在そのものが大切にされています。全部そろわない場合でも、大葉・しょうが・ねぎなど、香りの違うものをいくつか組み合わせると、このレシピらしさを楽しみやすそうです。ここは元記事の考え方をもとにした整理です。
しば漬けについては、長谷川さんが「ビジュアル担当」と表現しており、色味をかわいく見せる役割として紹介しています。必須材料とまでは書かれていませんが、見た目のアクセントとして取り入れると、ぐっと雰囲気が出そうです。
物足りない時のおすすめ味変アレンジ
このレシピは、アイスムの記事内でもアレンジしやすいカレーとして紹介されています。長谷川さんは「トッピングはけっこうなんでも合う」と話しており、納豆や天かすをトッピングしたというコメントも見たと語っています。
塩昆布
長谷川さんは「もうちょっと塩味がほしい方は、塩昆布をトッピングしてもおいしい」と説明しています。リュウジさんも、強い味が好きな人には塩昆布が合うと受け取れるコメントをしています。
わさび
記事では、長谷川さんが「最近はわさびとか添えてます」と話しており、実際に完成写真でも皿のふちにチューブのわさびを絞った形が紹介されています。リュウジさんも「わさびが信じられないくらい合う」と感想を述べています。
納豆・天かす
これらは記事中で「そういうコメントも見た」として触れられているアレンジです。公式の基本レシピそのものではありませんが、読者が自分好みに発展させるヒントとしては十分参考になります。
薬味たっぷり出汁カレーが合いやすそうな人
ここからは、元記事の特徴をもとにした整理です。
このレシピは、次のような方に特に合いやすそうです。
- 薬味の香りが好きな方
- 和風だしを使った料理が好きな方
- こってりより、軽やかな食べ心地のカレーを楽しみたい方
- 普段のカレーとは少し違う雰囲気を味わいたい方
反対に、欧風カレーのような濃厚さや強いコクを最初から求める方は、基本のままだと少しやさしく感じるかもしれません。その場合は、記事でも紹介されている塩昆布などで調整しながら楽しむ方法が合いそうです。
見た目がおしゃれになる盛り付けのコツ
盛り付けについても、アイスムの記事には具体的なヒントがあります。長谷川さんは、ごはんをお皿の真ん中に盛り、その上に薬味をたっぷりのせると「かわいい」と説明しています。さらに、大葉・みょうが・しょうがをエリア分けするように盛り付けるときれいで、しば漬けをのせると色味が一気にかわいくなると話しています。
そのため、このレシピは味だけでなく、見た目も楽しみやすいカレーです。写真に残したくなるような仕上がりを目指したい方にも向いています。
まとめ｜薬味たっぷり出汁カレーは香りを楽しむやさしい一皿
長谷川あかりさんの薬味たっぷり出汁カレーは、アイスムで2026年4月19日に紹介されたレシピで、鶏ひき肉、長ねぎ、出汁、カレー粉をベースに、薬味をたっぷりのせて楽しむカレーです。材料や作り方は比較的シンプルですが、ひき肉をあえて最初にほぐしすぎないことや、薬味とトッピングで完成させることなど、このレシピならではの工夫が詰まっています。
記事内では、最初の一口で強く押すタイプというより、食べ進めるうちにじわじわおいしさが広がるカレーとして語られていました。普通のカレーとは少し違う、香りを楽しむ和風カレーとして、一度試してみたくなる一皿です。
