家庭でプロのような美味しいとんかつを作れるように、特に冷めた後でもおいしいとんかつの作り方をご紹介します。
この方法を使えば、とんかつは冷めても衣がサクサクで、中はジューシーなまま保たれます。
お弁当や前もっての準備にもぴったりなこのレシピを、ぜひ試してみてください。
冷めてもサクサク、ジューシーなとんかつの作り方
成功のカギは、簡単だけど効果的な3つのポイントにあります。
簡単だけど効果的な3つのポイント
1. 油をフライパンに2cmの深さまで入れます。
2. 油の温度は180度が理想的です。
温度計でしっかりと確認しましょう。
3. とんかつを油に入れた後、お箸を軽く動かして油の流れを作り出します。
これらのポイントは他のフライ料理にも応用できますが、とんかつ作りの際には特に下処理、揚げ時間、そして余熱の取り扱いが異なります。
フライ料理全般のコツについては、他の詳しい記事をご覧いただくとよいでしょう。
このレシピで、自宅でカフェ品質のとんかつを作る楽しみをぜひ味わってください。
冷めてもサクサクのとんかつレシピ
冷めても美味しさが持続するとんかつのレシピをご紹介します。サクサクの衣としっとりした豚肉が特徴で、お弁当や時間が経ってから食べるのにもぴったりです。
冷めても美味しいとんかつの材料
・とんかつ用の豚肉：2枚
・揚げ油
・パン粉
バッター液の材料
・卵：1個
・小麦粉：大さじ4
・水：小さじ2
とんかつの作り方
バッター液を作る
ボウルに卵を割り入れ、小麦粉と水を加えます。手で混ぜることでダマができにくく、すぐに均一な液体になります。
ホットケーキミックスよりも少し柔らかめの状態が理想です。
パン粉を用意する
バッター液に豚肉をしっかりと浸してから、広げたパン粉の上に置きます。その上からパン粉をたっぷりかけ、優しく押し付けて両面をしっかりと覆います。
油を温める
鍋に2cmの油を入れ、中火で熱します。菜箸でかき混ぜて、油の温度を均一にします。
揚げる
180度の油に豚肉をそっと入れて、最初の10秒間は触らずに放置します。その後、ゆっくりと菜箸で動かしながら、金色になるまで約1分半ずつ両面を揚げます。
油を切る
揚げたとんかつを立てて油を切ります。余熱で中までしっかり火を通します。
まとめ
このレシピで作るとんかつは、冷めても衣がサクサクしており、お弁当にも最適です。
子どもから大人まで美味しく楽しめます。簡単なこの方法で、ご家庭でもプロのような味を再現してみてください。
