「冷奴や湯豆腐ばかりで、豆腐の食べ方がマンネリ化してきた…」
そんな方にぜひおすすめしたいのが【肉たま豆腐】です。
お笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之さんが紹介して話題になったこのレシピは、豆腐と卵を組み合わせて電子レンジで仕上げる、とてもシンプルなのに主役級のおかずになる一品。SNSでは「これは絶対作りたい！」「よだれが止まらない」と大きな反響を呼びました。
豆腐と卵という身近な食材だけで作れるので、お財布にもやさしく、忙しい日や「あと一品欲しい」というときにとても便利。しかも栄養バランスも良く、ダイエットや健康を意識している方にもぴったりなんです。
本記事では、基本の作り方に加えて「栄養面」「アレンジ方法」「保存のコツ」までたっぷり解説します。これを読めば、肉たま豆腐をもっとおいしく、もっと活用できるはずですよ。
肉たま豆腐とは？
「肉たま豆腐」は、つぶした豆腐と卵を合わせたふわとろ卵豆腐に、甘辛く煮た牛肉と生姜のソースをかけて仕上げる料理です。
一口食べると、やさしい卵豆腐の食感と、牛肉の旨み、生姜の香りが口いっぱいに広がり、思わずご飯が進んでしまいます。見た目はシンプルですが、栄養も満点で、老若男女問わず楽しめる万能レシピ。冷めても美味しいので、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。
材料（2人分）
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卵 … 2個
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絹豆腐 … 150g
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めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ1
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水 … 大さじ2
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牛こま切れ肉 … 100g
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生姜 … 10g（すりおろし）
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小ねぎ … 1～2本
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めんつゆ（2倍濃縮） … 50ml
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水 … 100ml
👉 どれもスーパーで手に入る材料ばかり。特別な調味料がいらないのも、毎日ごはんに取り入れやすい理由です。
作り方（基本レシピ）
1. 豆腐をなめらかに潰す
絹豆腐をボウルに入れ、箸やフォークでペースト状にします。ダマがなくなるくらいなめらかにすると、仕上がりがよりふんわりと食べやすくなります。
2. 卵液を作る
潰した豆腐に卵2個・めんつゆ・水を加えてよく混ぜます。豆腐を先になめらかにしておくと卵となじみやすく、均一な食感になります。
3. 電子レンジで加熱
耐熱容器に流し入れ、ラップをふんわりかけて600Wで約3分加熱。余熱で仕上げるので、加熱しすぎには注意。ぷるぷる食感を残すのがコツです。
4. 牛かけ汁を作る
フライパンで牛肉を炒め、生姜・めんつゆ・水を加えてひと煮立ち。甘辛くて食欲をそそる香りが広がったら完成です。
5. 盛り付け
加熱した卵豆腐に牛かけ汁をかけ、小ねぎを散らして彩りよく仕上げましょう。
豆腐と卵の相性が良い理由
豆腐と卵は、栄養的にも食感的にも相性抜群。
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豆腐：100gあたり約56kcalで、たんぱく質5g・カルシウム60mg・鉄0.7mgを含む
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卵：1個（約60g）で約91kcal、たんぱく質7.4g、さらにビタミンD・B12が豊富
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生姜：ショウガオールやジンゲロールといった成分が血流を良くし、体を温める作用あり
👉 植物性と動物性のたんぱく質を組み合わせることで、必須アミノ酸のバランスが高まり、より効率よく栄養を吸収できます。胃腸にもやさしく、体を元気にしてくれる組み合わせです。
失敗しないための調理ポイント
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水切りは必要？
絹豆腐ならそのままでOK。木綿豆腐を使うときは、軽く水切りをしてから潰しましょう。 -
加熱時間は短めがベスト
加熱しすぎると「す」が入り、ボソボソになってしまいます。3分加熱＋余熱で火を通すイメージで。 -
混ぜ方の工夫
豆腐をしっかりなめらかにしてから卵を混ぜると、全体がきれいにまとまります。
アレンジアイデア集
子どもが喜ぶアレンジ
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ケチャップをかけてオムライス風に
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チーズをのせればトロリと濃厚に
ダイエット＆ヘルシーアレンジ
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牛肉の代わりに鶏むね肉やきのこでカロリーオフ
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あんかけ風に仕上げて少量でも満足感アップ
ご飯や麺と合わせて
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丼にのせて「肉たま豆腐丼」に
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そうめんやうどんの具材にしても相性バッチリ
作り置き＆保存方法
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冷蔵保存：ラップや保存容器に入れて2日程度。水分が出やすいので早めに食べきりましょう。
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冷凍保存：豆腐は冷凍するとスポンジ状になり、このレシピには不向き。ただしその食感を活かした「冷凍豆腐ステーキ」などの別レシピもおすすめ。
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保存の工夫：豆腐をそのまま保存する場合は水に浸し、毎日水を替えると風味が長持ちします。
栄養バランスと健康効果
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豆腐：低カロリーでありながら、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどが豊富。骨や筋肉の健康をサポート。
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卵：必須アミノ酸がすべて含まれており「完全栄養食品」と呼ばれるほど。肌や髪の健康維持にも役立つ。
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生姜：血行促進・抗酸化作用・消化促進で、夏バテや冷え性対策におすすめ。
👉 ふだんの食卓に取り入れるだけで、体の内側から元気をチャージできます。
実際の口コミ・感想まとめ
SNSでも「簡単なのにおいしい！」と大好評。
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「冷蔵庫にあるもので作れて感動」
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「子どもが大喜びで完食！」
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「よだれが止まらない。リピート決定」
実際に作った人の声はとても参考になりますね。
よくある質問（FAQ）
Q1. 木綿豆腐でも作れますか？
はい、木綿豆腐でも作れます。ただし水分量が少なく固めなので、軽く水切りしてから使うと仕上がりがきれいになります。なめらかさを重視するなら絹豆腐がおすすめです。
Q2. 冷凍保存はできますか？
肉たま豆腐を冷凍すると、豆腐がスポンジ状に変化し、食感が大きく変わります。食べられないわけではありませんが、ふわとろ食感を楽しみたい場合は冷蔵保存（2日以内）がおすすめです。
Q3. 子どもでも食べられますか？
はい、甘辛い味付けなのでお子さんにも喜ばれます。辛味を加えなければ、小さなお子さんでも食べやすいです。チーズをのせたりケチャップをかけたりするとさらに好評ですよ。
Q4. ご飯以外のおかずとしても合いますか？
はい、パンやうどん、そうめんに合わせても美味しくいただけます。特に丼ぶり風にしてワンプレートで楽しむのもおすすめです。
Q5. ダイエット中でも大丈夫？
豆腐と卵は低カロリー高たんぱくな食材です。牛肉を鶏むね肉やきのこに変えるとさらにヘルシーになります。満足感がありながらカロリーを抑えられるので、ダイエット中にも向いています。
まとめ
「肉たま豆腐」は…
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豆腐と卵のふわとろ食感が楽しめる
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電子レンジで手軽に作れる
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栄養バランスがよく、健康やダイエットにもぴったり
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アレンジや保存方法も豊富
シンプルながら、日常の食卓に彩りを与えてくれる万能レシピです。ぜひ一度試してみてくださいね。
