キムチの辛味や酸味に、マヨネーズのまろやかなコクが加わることで、味がやわらかくなり、ご飯にもパンにも合わせやすくなります。この記事では、TBS系「マツコの知らない世界」の2023年6月20日放送回「日本キムチの世界」で紹介された商品や組み合わせを参考にしながら、家庭で試しやすいキムチマヨ、卵、納豆、ごま油を使ったアレンジを紹介します。
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※本記事は、TBS「マツコの知らない世界」および紹介商品・企業と提携、協賛、監修関係にあるものではありません。番組公式ページで確認できる情報をもとに、家庭で楽しめるキムチアレンジを紹介しています。
※食物アレルギーがある方、妊娠中の方、乳幼児、高齢の方、免疫機能が低下している方は、使用する食材や生卵の扱いに注意してください。
キムチとマヨネーズは合う？
結論からいうと、キムチとマヨネーズはよく合います。
キムチには、辛味、酸味、塩味、うま味があります。そこにマヨネーズを加えると、辛さの角がやわらぎ、コクのあるまろやかな味になります。
そのため、キムチだけで食べると少し辛いと感じる方でも、マヨネーズを混ぜることで食べやすくなることがあります。
また、キムチマヨはご飯だけでなく、パン、卵、納豆、豚肉、チーズ、ツナ、豆腐などとも合わせやすいのが魅力です。
キムチマヨがおいしい理由
キムチマヨがおいしく感じやすい理由は、味のバランスにあります。
キムチは、辛味、酸味、塩味、うま味がある発酵系の食品です。一方、マヨネーズには卵黄のコクや酢の風味があります。
この2つを合わせると、キムチの刺激がマヨネーズで包まれ、まろやかで食べやすい味になります。
酸味が強くなったキムチも、マヨネーズを合わせることで味が丸く感じられることがあります。さらに、卵やチーズを加えると、よりコクのある味わいになります。
基本のキムチマヨ黄金比
まず試すなら、基本の目安は次の分量です。
キムチ60gに対して、マヨネーズ大さじ1。
このくらいの割合なら、キムチの辛味や酸味を残しながら、マヨネーズのコクも感じられます。
辛いものが苦手な方は、マヨネーズを少し多めにしてもよいでしょう。反対に、キムチの辛さや酸味をしっかり楽しみたい方は、マヨネーズを小さじ2ほどに減らすのがおすすめです。
基本のキムチマヨの作り方
材料
- 白菜キムチ：60g
- マヨネーズ：大さじ1
作り方
- キムチを食べやすい大きさに刻む
- マヨネーズを加えて混ぜる
- ご飯、トースト、冷奴などにのせる
キムチの汁気が多い場合は、軽く汁気を切ってから混ぜると、水っぽくなりにくくなります。
マツコの知らない世界で紹介されたキムチアレンジ
TBS系「マツコの知らない世界」では、2023年6月20日に「日本キムチの世界」が放送されました。
番組公式ページでは、「牛角韓国直送キムチ×納豆・ごま油」「スーパー極上キムチ×卵・マヨネーズ」「キムチグラタン」などの組み合わせが紹介されています。
なお、番組公式ページには「情報は放送当時のもの」と記載されています。価格や販売状況は変更されている場合があるため、購入前に各企業・店舗・販売ページで最新情報をご確認ください。
番組で紹介されたキムチ商品
ここでは、番組公式ページで確認できる商品を紹介します。紹介する価格は放送当時の情報です。現在の価格、送料、在庫、発送予定は変更されている場合があります。
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牛角韓国直送キムチ
番組公式ページでは、「牛角韓国直送キムチ×納豆・ごま油」の組み合わせが紹介されています。放送当時の掲載価格は442円です。
納豆に刻んだキムチを合わせ、ごま油を少し加えると、香りとうま味がまとまりやすくなります。キムチ納豆ご飯にしたい方に試しやすい組み合わせです。
スーパー極上キムチ
番組公式ページでは、「スーパー極上キムチ×卵・マヨネーズ」の組み合わせが紹介されています。価格については、番組公式ページ上で「各サイトをご確認下さい」と案内されています。
キムチにマヨネーズを合わせると辛さがやわらぎ、卵を加えることでさらにまろやかな味になります。卵かけご飯風に楽しむ場合は、生卵の扱いに注意し、作ったらすぐに食べ切りましょう。
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キムチ工房やまや「もずくキムチ」
番組公式ページでは、キムチ工房やまやの「もずくキムチ」も紹介されています。放送当時の掲載内容は、もずくキムチ250g、650円です。
もずくの食感を楽しめるキムチなので、いつもの白菜キムチとは違う味わいを試したい方に向いています。
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キムチのほし山「あっさり長漬白菜キムチ」
番組公式ページでは、キムチのほし山の「あっさり長漬白菜キムチ」も紹介されています。放送当時の掲載内容は、約500g、900円です。
白菜キムチは、キムチマヨ、キムチ卵ご飯、キムチチャーハンなどに使いやすい定番タイプです。あっさりした味わいのものは、マヨネーズや卵とも合わせやすくなります。
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キムチのほし山「九条ねぎキムチ」
番組公式ページでは、キムチのほし山の「九条ねぎキムチ」も紹介されています。放送当時の掲載価格は350円です。
九条ねぎの香りを楽しめるキムチで、ご飯のお供やおつまみとして使いやすいタイプです。マヨネーズを合わせる場合は、少量から試すと、ねぎの風味を残しやすくなります。
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キムチ卵マヨネーズご飯の作り方
キムチ、卵、マヨネーズの組み合わせは、辛さ、まろやかさ、コクのバランスがよく、ご飯に合うアレンジです。
材料 1人分
- 温かいご飯：茶碗1杯分
- キムチ：40〜60g
- 卵：1個
- マヨネーズ：小さじ2〜大さじ1
- 刻みねぎ：お好みで少々
作り方
- キムチを食べやすい大きさに刻む
- キムチとマヨネーズを混ぜる
- 卵を軽く溶き、キムチマヨと合わせる
- 温かいご飯にかける
- お好みで刻みねぎをのせる
おいしく作るコツ
甘めで酸味が控えめなキムチを使うと、卵やマヨネーズとなじみやすくなります。
マヨネーズを入れすぎると重たい味になりやすいので、最初は小さじ2くらいから試すと失敗しにくいです。
生卵を使う場合は、賞味期限内でひび割れのない卵を使い、割ったらすぐに食べ切りましょう。乳幼児、高齢の方、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、生卵ではなく、十分に加熱した卵料理として楽しむのがおすすめです。
キムチ納豆ご飯はごま油がポイント
番組公式ページでは、「牛角韓国直送キムチ×納豆・ごま油」の組み合わせが紹介されています。
キムチ納豆ご飯を作るなら、マヨネーズよりもまずはごま油を少し加えるのがおすすめです。ごま油の香りが加わることで、キムチと納豆の風味がまとまりやすくなります。
材料 1人分
- 温かいご飯：茶碗1杯分
- 納豆：1パック
- キムチ：30〜50g
- ごま油：少々
- 刻みねぎ：お好みで少々
作り方
- 納豆をよく混ぜる
- 刻んだキムチを加える
- ごま油を少し垂らす
- 温かいご飯にのせる
- お好みで刻みねぎを散らす
マヨネーズを足すなら少量で
キムチ納豆にマヨネーズを足したい場合は、小さじ1程度から試すとよいでしょう。入れすぎると全体が重たく感じることがあるため、少量ずつ調整するのがおすすめです。
キムチグラタンは酸味が出たキムチにもおすすめ
番組公式ページでは、キムチグラタンも紹介されています。
キムチは時間が経つと酸味が出ることがあります。そのまま食べると酸っぱく感じるキムチでも、加熱料理に使うと味のアクセントになります。
キムチグラタンは、ホワイトソースやチーズのまろやかさで、キムチの酸味や辛味がやわらぎます。酸味が強くなったキムチを使いたいときにも向いているアレンジです。
材料
- キムチ：適量
- 鶏肉またはベーコン：適量
- ブロッコリー：適量
- ホワイトソース：適量
- ピザ用チーズ：適量
作り方
- フライパンで鶏肉またはベーコンを炒める
- キムチを加えて軽く炒める
- 耐熱皿に入れ、ブロッコリーをのせる
- ホワイトソースとチーズをかける
- トースターやオーブンで焼き色がつくまで焼く
じゃがいもやマカロニを加えると、ボリュームのある一品になります。
市販キムチはランキングより味のタイプで選ぶのがおすすめ
市販キムチを選ぶときは、「ランキング1位」などの表現だけで判断するよりも、味のタイプで選ぶと失敗しにくくなります。
甘め・酸味控えめタイプ
初めてキムチマヨを作る方におすすめです。マヨネーズや卵と合わせやすく、キムチマヨご飯やキムチマヨトーストにも向いています。
辛め・うま味強めタイプ
納豆、ごま油、豚肉、チーズと相性がよいタイプです。ご飯のお供や炒め物に使いやすく、しっかりした味が好きな方に向いています。
酸味が強いタイプ
そのまま食べるより、加熱料理に使うのがおすすめです。豚キムチ、キムチチャーハン、キムチグラタンにすると、酸味が味のアクセントになります。
キムチマヨのおすすめアレンジ
キムチマヨトースト
キムチマヨは、パンにもよく合います。食パンにキムチマヨをのせ、チーズをかけて焼くだけで、ピリ辛でコクのあるトーストになります。
材料
- 食パン：1枚
- キムチ：40g
- マヨネーズ：大さじ1
- ピザ用チーズ：適量
作り方
- キムチを刻み、マヨネーズと混ぜる
- 食パンにのせる
- チーズをかける
- トースターでチーズが溶けるまで焼く
ツナやハムを加えると、さらに食べやすくなります。
キムチマヨ冷奴
冷奴にキムチマヨをのせると、火を使わずに簡単なおかずが作れます。
材料
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- キムチ：40g
- マヨネーズ：小さじ2
- 刻みねぎ：少々
作り方
- キムチを刻んでマヨネーズと混ぜる
- 豆腐にのせる
- 刻みねぎを散らす
お好みでごま油を少し垂らしてもおいしく食べられます。
キムチマヨ豚肉炒め
キムチと豚肉は定番の組み合わせです。そこにマヨネーズを少し加えると、コクが出てご飯に合う味になります。
材料
- 豚こま肉または豚バラ肉：150g
- キムチ：100g
- マヨネーズ：大さじ1
- しょうゆ：少々
作り方
- フライパンにマヨネーズを入れる
- 豚肉を炒める
- 肉に火が通ったらキムチを加える
- 最後にしょうゆで味を整える
マヨネーズを油代わりに使うことで、コクのある炒め物になります。焦げやすいので、中火で炒めるのがおすすめです。
キムチマヨチャーハン
キムチチャーハンにマヨネーズを加えると、味がまとまりやすくなります。卵との相性もよく、満足感のある一皿になります。
材料
- ご飯：茶碗1杯分
- キムチ：60g
- 卵：1個
- マヨネーズ：大さじ1
- しょうゆ：少々
- 刻みねぎ：少々
作り方
- フライパンにマヨネーズを入れる
- 卵を炒める
- ご飯を加えてほぐす
- 刻んだキムチを加えて炒める
- しょうゆで味を整え、刻みねぎを散らす
キムチの汁気が多い場合は、軽く汁気を切ってから使うと、べちゃっとしにくくなります。
キムチマヨを作るときの注意点
作り置きより食べる直前に混ぜる
キムチは水分が出やすい食品です。マヨネーズと混ぜて長時間置くと、水っぽくなったり、味がぼやけたりすることがあります。
キムチマヨは、できるだけ食べる直前に作るのがおすすめです。
開封後のキムチは冷蔵保存する
開封後のキムチは冷蔵保存し、清潔な箸やスプーンで取り分けましょう。
直接口をつけた箸で取り分けると、品質が落ちやすくなる可能性があります。
卵を使う場合は早めに食べる
キムチ卵マヨネーズご飯のように卵を使う場合は、作ったらすぐに食べましょう。
特に生卵を使う場合は、長時間置かないことが大切です。暑い時期や室温が高い場所では、より注意してください。
アレルギー表示を確認する
卵、乳、小麦、大豆、ごま、魚介類などを含む材料を使う場合があります。
食物アレルギーがある方は、使用するキムチ、マヨネーズ、チーズ、パン、納豆などの原材料表示を確認してください。
子どもに出す場合は辛さと生卵に注意する
マヨネーズを加えることで辛さはやわらぎますが、キムチ自体に辛味やにんにくの風味があり、塩分も含まれます。
小さな子どもには無理にすすめず、辛さ控えめのものを少量から試してください。生卵を使う場合は避けるか、十分に加熱しましょう。
よくある質問
キムチにマヨネーズをかけるだけでもおいしいですか？
はい、食べられます。ただし、キムチが大きいままだとマヨネーズとなじみにくいことがあります。軽く刻んでから混ぜると、味がまとまりやすくなります。
キムチマヨはご飯とパン、どちらに合いますか？
どちらにも合います。ご飯に合わせるなら卵や納豆、パンに合わせるならチーズやツナを加えると食べやすくなります。
酸っぱくなったキムチでもキムチマヨにできますか？
できますが、酸味が強い場合は、そのまま混ぜるより加熱料理に使うのがおすすめです。豚キムチ、キムチチャーハン、キムチグラタンにすると、酸味が味のアクセントになります。
キムチ納豆にマヨネーズを入れてもいいですか？
入れても大丈夫です。ただし、番組公式ページで確認できる組み合わせは、キムチ・納豆・ごま油です。マヨネーズは家庭で楽しむアレンジとして、少量から試すとよいでしょう。
子どもでも食べやすくなりますか？
マヨネーズを加えることで辛さはやわらぎます。ただし、キムチ自体に辛味やにんにくの風味があり、塩分も含まれます。
小さな子どもには無理にすすめず、辛さ控えめのものを少量から試してください。生卵を使うアレンジは避けるか、十分に加熱しましょう。
まとめ｜キムチマヨは辛さをまろやかにする便利なアレンジ
キムチとマヨネーズは、辛味、酸味、コクのバランスを楽しめる組み合わせです。
まず試すなら、キムチ60gにマヨネーズ大さじ1が目安です。ご飯にのせるだけでなく、卵、納豆、チーズ、豚肉、豆腐、パンともよく合います。
TBS系「マツコの知らない世界」の2023年6月20日放送回「日本キムチの世界」では、キムチと卵・マヨネーズ、キムチと納豆・ごま油、キムチグラタン、ご当地キムチなどが紹介されています。
番組で紹介された商品情報や価格は放送当時のものです。購入する場合は、価格、送料、在庫、発送予定などを販売ページで確認しましょう。
キムチマヨは、いつものキムチを簡単にアレンジできる食べ方です。辛さをやわらげたいとき、コクを足したいとき、冷蔵庫にあるもので一品作りたいときに試してみてください。
