ナスは夏から秋にかけて旬を迎える、日本の食卓に欠かせない人気野菜。煮ても焼いても揚げても美味しく、レシピの幅がとても広いのが魅力です。
そんなナスを「ご飯が進む最高のおかず」に仕上げたのが、お笑いトリオ・ロバートの 馬場裕之さん。自身のYouTubeチャンネル「馬場ごはん」で紹介した 「とろ〜りナスステーキ」 は、簡単に作れるのに本格的な味わいで、SNSでも「美味しいに決まってる！」と大きな反響を呼びました。
この記事では、レシピの作り方から美味しく仕上げるコツ、ナスの栄養効果や保存方法まで、初心者でも分かりやすくまとめています。日々のごはん作りに役立つ情報としてぜひ参考にしてくださいね。
ロバート馬場さん考案「とろ〜りナスステーキ」とは？
YouTubeで紹介された「とろ〜りナスステーキ」は、厚切りにしたナスをステーキのようにこんがり焼き、豚バラ肉とニラで作る“肉ニラ餡かけソース”をかけた豪快レシピ。
調理時間は およそ15分 と短く、手軽に作れるのも人気の理由です。
Instagramでも「白ごはんにも、おつまみにも合う万能レシピ」と紹介され、多くのファンから「今晩のおかずに作ります！」とコメントが寄せられています。
材料と作り方（基本レシピ）
材料（1人分の目安）
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ナス：1本
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豚バラスライス：80g
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ニラ：2本
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水：大さじ1
＜合わせ調味料＞
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白だし：大さじ1.5
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鶏ガラスープの素：小さじ1
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にんにくチューブ：4cm
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片栗粉：小さじ1
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水：50cc
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黒コショウ：少々
作り方手順
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ナスを焼く
ナスは1.5〜2cmほどの厚さに輪切りに。フライパンに少量の油を熱し、両面に焼き色をつけます。水大さじ1を加えフタをして蒸し焼きにすれば、中まで柔らかく仕上がります。 -
肉ニラ餡を作る
豚バラ肉を食べやすい大きさに切って炒め、火が通ったら刻んだニラを加えます。
合わせ調味料を流し入れ、とろみがつくまで加熱してください。 -
仕上げ
器に焼いたナスを並べ、熱々の肉ニラ餡をたっぷりかければ完成！
ナス料理の魅力｜なぜご飯に合うの？
ナスは油や出汁を吸いやすく、調味料の味が染み込むと旨味が増すのが特徴です。
とろけるような柔らかい食感と、香ばしい焼き目の風味が合わさることで、白ごはんとの相性は抜群。
今回のナスステーキは、餡かけソースのおかげでしっかりとした味わいになり、シンプルなナス料理よりも満足感が高いのが魅力です。
定番ナス料理との違い
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麻婆ナス：豆板醤や甜麺醤を使ったピリ辛中華。ご飯に合うけれどやや手間がかかる。
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揚げナス：香ばしくて美味しいが、油を多く吸うのでカロリーが高め。
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ナスステーキ：焼いて餡をかけるだけなのでシンプル＆時短。しかも油の量を調整しやすくヘルシー。
「簡単・豪華・ご飯に合う」の三拍子がそろっている点で、ナスステーキは定番料理とは一味違います。
美味しく作るコツと初心者へのアドバイス
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油を使いすぎない
ナスは油を吸いやすいので、最初に焼くときは少量でOK。蒸し焼きを活用しましょう。 -
焼き色をしっかりつける
ステーキらしい香ばしさと見た目の美味しさがUPします。 -
餡のとろみを大事に
片栗粉でとろみをしっかりつけると、ナスにソースが絡んで最後まで美味しく食べられます。
アレンジアイデアいろいろ
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ピリ辛アレンジ：豆板醤やラー油を加えて大人の味に。
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チーズのせ：仕上げにとろけるチーズをのせてオーブンで焼けば洋風に。
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鶏むね肉に変更：豚肉を鶏肉にすればヘルシーアレンジに。
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パスタソースに：肉ニラ餡を茹でたスパゲッティに絡めればボリューム満点の和風パスタに。
ナスの選び方と保存方法
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選び方：皮の色が濃く、ヘタがピンとしているものがおすすめ。触ったときにハリがあるナスは鮮度が良い証拠です。
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保存方法：夏場は冷蔵庫の野菜室で保存。乾燥しやすいので新聞紙に包むと長持ちします。
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作り置きのコツ：完成したナスステーキは冷蔵で2日程度保存可能。餡だけを多めに作って冷凍保存するのも便利です。
季節に合わせた楽しみ方
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夏：冷やしうどんやそうめんにトッピングして、涼しげな一皿に。
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秋冬：熱々ご飯にのせて体を温めるおかずに。
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春：お弁当の彩りにもぴったり。冷めても美味しいのでお弁当おかずにも最適です。
FAQ｜よくある質問
Q. ナスステーキは冷凍できますか？
A. ナス自体は冷凍すると食感が変わりやすいため不向きですが、肉ニラ餡だけを冷凍しておくのはおすすめです。
Q. 子どもが食べやすくする工夫は？
A. ニンニクを控えめにしたり、チーズを加えると子どもにも人気の味になります。
Q. お酒にも合いますか？
A. はい！ビールや焼酎、日本酒のおつまみにも相性抜群です。
まとめ
ロバート馬場さんの「とろ〜りナスステーキ」は、
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約15分で作れる時短ナスレシピ
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ご飯にもお酒にも合う万能おかず
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ナスの栄養もたっぷり摂れるヘルシーメニュー
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アレンジ自在でマンネリ解消にもぴったり
と魅力がぎゅっと詰まった一品です。
ナスは夏野菜の中でも特に調理の幅が広く、栄養も豊富。今日の献立に迷ったら、この「ナスステーキ」をぜひ試してみてくださいね。
