「厚揚げは手軽で安いけれど、いつも同じ料理になってしまう」
「炒め物に入れても、味がいまひとつからみにくい」
そんな悩みを感じている人に注目されているのが、テレビ番組『ノンストップ！』で紹介された厚揚げレシピです。
2026年2月20日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』では、料理コーナー「めざせ！料理アイドル七五三掛KITCHEN」でほうれん草と厚揚げの中華炒めが紹介されました。
番組ではゲストが試食する場面もあり、木村拓哉さんが料理を食べてコメントするシーンも放送されています。
また、この料理が話題になった理由のひとつが、厚揚げの下ごしらえ方法です。
通常は包丁で切ることが多い厚揚げですが、番組で紹介された方法では
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手で大きめにちぎる
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電子レンジで加熱する
という工程を取り入れています。
この記事では、公開されているレシピ情報を整理しながら
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話題になった厚揚げレシピの内容
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手でちぎる理由
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再現しやすい作り方
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家庭で作るときのコツ
などを初心者にもわかりやすくまとめます。
話題のポイント
厚揚げを「手でちぎってレンジ加熱」
今回紹介されたレシピの特徴は、炒める前の下ごしらえです。
公開されているレシピ紹介では、厚揚げについて次の工程が紹介されています。
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厚揚げを包丁ではなく手でちぎる
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耐熱容器に入れる
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ラップをして電子レンジ600Wで約2分加熱する
料理紹介記事では、手でちぎることで断面がデコボコになり、調味料が絡みやすくなると説明されています。
また、電子レンジで先に温めることで、その後の炒め工程を短くできるため、仕上げをさっと済ませやすい構成のレシピになっています。
どんな料理？
ほうれん草と厚揚げの中華炒め
番組で紹介された料理は
ほうれん草と厚揚げの中華炒め
です。
青菜と豆腐加工食品の組み合わせに、ひき肉のうまみと中華調味料を合わせた家庭向けの炒め物料理です。
主な材料
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ほうれん草
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厚揚げ
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豚ひき肉
さらに
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長ねぎ
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にんにく
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しょうが
といった香味野菜を使うことで、香りのある中華風の味に仕上げます。
味付けには
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豆板醤
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みそ
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オイスターソース
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みりん
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酒
などが使われています。
こうした組み合わせは、ごはんと相性の良い炒め物の味付けとしてよく使われる構成です。
木村拓哉さんの試食コメント
番組では完成した料理をゲストが試食する場面があり、
木村拓哉さんが料理を食べて感想を話す様子が紹介されています。
料理メディアの記事では、木村拓哉さんが
「丼にしちゃった方が良いくらい」
とコメントしたと紹介されています。
この発言からも、ごはんと合わせやすい味付けの料理だったことがうかがえます。
※コメント内容は紹介記事の情報をもとに整理しています。
材料（2〜3人分）
公開されているレシピ情報を整理すると、材料は次の内容です。
食材
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ほうれん草 1束
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厚揚げ 1枚（約270g）
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豚ひき肉 150g
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長ねぎ 約20cm
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にんにく 1かけ
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しょうが 1かけ
調味料
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ごま油 大さじ1/2
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豆板醤 小さじ1/2
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みりん 大さじ1〜1と1/2
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酒 大さじ1〜1と1/2
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みそ 大さじ1前後
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オイスターソース 大さじ1前後
※掲載元によって一部の分量表記に幅があります。
作り方
①ほうれん草をゆでる
鍋に湯を沸かし、ほうれん草を約1分ゆでます。
その後冷水に取り、水気を切ってから
4cm程度の長さに切り、しっかり水気を絞ります。
炒め物では水分が多いと味が薄く感じやすいため、この工程は丁寧に行うと仕上がりが安定します。
②香味野菜を切る
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
中華炒めでは香味野菜を最初に炒めることで、料理全体の香りを作ることができます。
③厚揚げをちぎってレンジ加熱
厚揚げは包丁で切らず、手で大きめにちぎります。
耐熱容器に入れ、ラップをして
電子レンジ600Wで約2分加熱します。
④香味野菜を炒める
フライパンにごま油を熱し
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長ねぎ
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にんにく
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しょうが
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豆板醤
を炒めます。
香りが立ってきたら次の工程に進みます。
⑤豚ひき肉を炒める
豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら
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みりん
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酒
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みそ
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オイスターソース
を加えて軽く炒め合わせます。
⑥厚揚げとほうれん草を加える
最後に
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厚揚げ
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ほうれん草
を加えてさっと炒めます。
レシピでは
ほうれん草が温まる程度で完成とされています。
厚揚げを手でちぎるメリット
今回のレシピで注目されたのが「手でちぎる」という工程です。
料理紹介記事では
断面がデコボコになることで調味料がからみやすくなる
と説明されています。
また、料理の見た目にも少し立体感が出るため、炒め物にしたときに食材の存在感が出やすいという特徴があります。
家庭料理では包丁で整った形に切ることが多いですが、こうした「手でちぎる」方法も料理によっては相性が良い場合があります。
厚揚げレシピが人気の理由
厚揚げは、家庭料理でよく使われる食材のひとつです。
人気の理由としてよく挙げられるのは次のような点です。
価格が比較的安い
豆腐を揚げた食品で、比較的手頃な価格で購入できることが多いです。
ボリュームが出しやすい
豆腐よりもしっかりした食感があり、主菜として使いやすい食材です。
調理しやすい
すでに加熱された食品のため、短時間の調理でも食べやすく仕上がります。
今回紹介されたレシピも、こうした厚揚げの特徴を活かした料理といえます。
作るときのコツ
ほうれん草の水気をしっかり取る
水分が多いと味がぼやける原因になるため、ゆでた後はしっかり絞ることが大切です。
厚揚げは大きめにちぎる
小さくしすぎると炒めたときに崩れやすくなるため、一口より少し大きめが目安です。
豆板醤は最初に炒める
香味野菜と一緒に炒めることで、香りが出やすくなります。
アレンジ方法
このレシピは家庭料理として応用もしやすい構成です。
例えば次のようなアレンジが考えられます。
青菜を変える
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小松菜
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チンゲン菜
などでも作りやすいです。
辛さを調整する
辛い料理が苦手な場合は、豆板醤の量を減らすと食べやすくなります。
ごはんにのせる
味付けがしっかりしているため、丼の具として使う家庭もあるようです。
まとめ
『ノンストップ！』で紹介された厚揚げレシピは、厚揚げを手でちぎって電子レンジで温める下ごしらえが特徴です。
この方法は料理紹介記事でも、断面がデコボコになり味が絡みやすくなる工夫として紹介されています。
ほうれん草やひき肉と合わせた中華炒めは、ごはんに合わせやすい家庭料理として作りやすい構成です。
厚揚げの食べ方がマンネリ化していると感じたときは、こうしたレシピを試してみると、いつもの食材でも違った楽しみ方ができそうです。
