タサン志麻さんの春キャベツレシピ｜生ハムと重ねるだけのミルフィーユサラダ

春キャベツを買ったものの、

「千切りサラダや炒め物ばかりで、少し飽きてきた……」
「簡単なのに、見た目がおしゃれな一品を作りたい」

と思うことはありませんか？

そんなときに参考にしたいのが、料理家・タサン志麻さんの
春キャベツと生ハムのミルフィーユサラダです。

キャベツを電子レンジで軽く加熱し、生ハムと交互に重ねるだけ。
難しい調理はほとんどありません。

それなのに、切り分けたときの断面がきれいで、食卓に出すとちょっと特別感があります。

このレシピは、日本テレビ系『沸騰ワード10』でも「春キャベツと生ハムのミルフィーユ」として紹介されました。『沸騰ワード10』公式サイトでは、春キャベツをレンジで5分加熱し、水分を取って生ハムを重ねる流れが紹介されています。

また、公開されているレシピ情報では、春キャベツ1/2個、生ハム、塩、こしょう、てんさい糖、オリーブオイル、りんご酢、粉チーズなどの材料が確認できます。

この記事では、公開されているレシピ情報やYouTubeで紹介された内容をもとに、作り方・失敗しないコツ・代用アイデア・合う献立まで、初心者の方にも分かりやすく紹介します。

タサン志麻さんの春キャベツレシピは「火入れ」と「水分取り」がポイント

タサン志麻さんの春キャベツレシピをおいしく作るポイントは、次の3つです。

1つ目は、キャベツを加熱しすぎないこと。
2つ目は、加熱後の水分をしっかり取ること。
3つ目は、生ハムを入れすぎないことです。

材料はシンプルですが、この3つを意識するだけで、仕上がりがぐっと変わります。

春キャベツと生ハムを重ねるだけでおしゃれな一品になる

このレシピは、春キャベツと生ハムを重ねて作るサラダです。

「ミルフィーユ」と聞くと難しそうに感じますが、実際はキャベツの葉と生ハムを順番に重ねていくだけです。

切り分けたときに層が見えるので、手軽なのに見た目が華やかです。

普段の副菜としてはもちろん、休日ごはんや来客時の前菜にも使いやすい一品です。

キャベツはシャキッと感を残すとおいしい

このレシピで大切なのは、キャベツの火入れです。

公開されているレシピでは、芯を取った春キャベツをラップで包み、電子レンジ600Wで5分加熱する流れが紹介されています。加熱後は湯気を蒸発させるために放置し、冷めたらキッチンペーパーで軽く水分を取るとされています。

ただし、キャベツの大きさや葉の詰まり具合によって、火の入り方は変わります。

目指したいのは、葉がしなやかに動くけれど、やわらかすぎない状態。
少しシャキッとした食感が残るくらいがおすすめです。

ドレッシングは食べる直前にかけるのがおすすめ

ドレッシングは、りんご酢やオリーブオイルを使ったシンプルなタイプです。公開レシピでは、りんご酢、オリーブオイル、塩、こしょう、てんさい糖などを使う内容が確認できます。

ただ、キャベツは時間が経つと水分が出やすい野菜です。

先にドレッシングをかけてしまうと、水っぽくなったり、味がぼやけたりすることがあります。

きれいに食べたいときは、ドレッシングを別添えにして、食べる直前にかけるのがおすすめです。

このレシピはこんな人におすすめ

春キャベツと生ハムのミルフィーユサラダは、次のような方におすすめです。

• 春キャベツをおいしく食べたい方
• キャベツをたっぷり使えるレシピを探している方
• 火を使わずに作れる副菜が欲しい方
• 揚げ物や肉料理に合う、さっぱりしたサラダを作りたい方
• 簡単なのに見た目がおしゃれな一品を作りたい方
• 来客時や休日ごはんに出せるサラダを探している方

キャベツは身近な野菜ですが、いつも同じ食べ方になりがちですよね。

このレシピなら、電子レンジで軽く加熱して重ねるだけなので、料理初心者の方でも挑戦しやすいです。

タサン志麻さんの春キャベツミルフィーユサラダとは？

春キャベツと生ハムのミルフィーユサラダは、春キャベツを軽く加熱し、生ハムと交互に重ねて作るサラダです。

『沸騰ワード10』のレシピとして紹介されており、春キャベツ1/2個、生ハム、りんご酢、オリーブオイルなど、少ない材料で作れる一品です。

春キャベツと生ハムを重ねるシンプルなサラダ

このサラダの魅力は、シンプルな材料で作れることです。

春キャベツの甘みと、生ハムの塩気。

そこに、さっぱりしたドレッシングを合わせることで、軽やかで食べやすい一品になります。

キャベツを生のまま使うのではなく、軽く加熱するので、かさが少し減って食べやすくなるのも嬉しいところです。

普通のキャベツやハムでも作りやすい

春キャベツがない場合は、普通のキャベツでも作れます。

ただし、普通のキャベツは春キャベツより葉がしっかりしていることが多いため、加熱時間は様子を見ながら調整すると安心です。

また、生ハムがない場合は、普通のハムに置き換えても楽しめます。

春キャベツはやわらかく甘みがあるためサラダ向きですが、手に入りやすい材料でアレンジできるのも家庭で作りやすいポイントです。

少ない材料で特別感が出るのが魅力

このレシピは、材料が少ないのに、仕上がりが華やかです。

キャベツと生ハムを重ねて切るだけで、断面に層ができ、見た目がきれいになります。

「凝った料理は苦手だけど、ちょっとおしゃれに見せたい」

そんなときにも使いやすいレシピです。

YouTubeで紹介された作り方のポイント

タサン志麻さんのYouTubeでは、キャベツの加熱具合や、生ハムとの重ね方、ドレッシングの考え方が紹介されています。

文章だけでは分かりにくいキャベツのやわらかさや重ね方は、動画で見ると分かりやすいです。
作る前に一度チェックしておくと、ミルフィーユ状に重ねるイメージがつかみやすくなります。

動画では、キャベツを加熱しすぎず、シャキッとした食感を残すことが大切だと紹介されています。ここからは、家庭で作るときに迷いやすいポイントを整理していきます。

キャベツは半分に切って洗う

まず、キャベツを半分に切って洗います。

春キャベツは葉がふんわりしているものもありますが、キャベツによっては中がぎゅっと詰まっていることもあります。

詰まり具合によって使う量や加熱時間が変わるため、レシピ通りにきっちり合わせるより、キャベツの状態を見ながら調整するのが大切です。

電子レンジ600Wで5分加熱するのが目安

キャベツは、電子レンジ600Wで5分ほど加熱するのが目安です。

公開されているレシピでも、芯を取った春キャベツをラップで包み、レンジ600Wで5分加熱する手順が確認できます。

ただし、5分で必ずちょうどよくなるとは限りません。

キャベツが大きい場合や、中がぎゅっと詰まっている場合は、内側だけまだ硬いことがあります。

その場合は、火が入った外側の葉を取り出し、硬い部分だけ追加で加熱するとよいです。

火の入り方はキャベツの状態を見て調整する

キャベツの火入れは、このレシピの大事なポイントです。

目安は、葉がしなやかに動くけれど、やわらかすぎないくらい。

生っぽすぎるとパキパキして重ねにくくなり、加熱しすぎると水分が出て、食感もやわらかくなりすぎます。

「少しシャキシャキ感が残っているかな？」くらいを目指すと、仕上がりがよくなります。

外側の葉も使うと色のグラデーションがきれい

キャベツの外側の葉は、緑色が濃く、内側にいくほど黄緑や白っぽい色になります。

この色の違いを活かして重ねると、切ったときに断面がきれいに見えます。

外側の葉は硬そうに見えることもありますが、加熱して食べられる状態であれば使えます。

ただし、傷んでいる部分や硬すぎる部分は、無理に使わなくて大丈夫です。

硬い芯や葉はスープに活用できる

キャベツの芯や硬い部分は、取り除いてから使うと仕上がりがきれいになります。

取り除いた芯や外葉は、捨てずにスープや味噌汁、炒め物に使えます。

細かく刻んで火を通すと、甘みが出て食べやすくなります。

食材を無駄なく使えるのも、家庭料理では嬉しいポイントですね。

加熱後はラップを外して蒸気を飛ばす

加熱したキャベツは、蒸気と水分を含んでいます。

公開レシピでも、加熱後は湯気を蒸発させるために放置し、冷めたらキッチンペーパーで軽く水気を取る流れが紹介されています。

そのまま重ねると水っぽくなりやすいので、加熱後は広げて蒸気を飛ばし、少し冷ましてから使うのがおすすめです。

材料の目安

2〜4人分の目安です。

公開されているレシピでは、春キャベツ1/2個、生ハム約8枚、塩、こしょう、てんさい糖、オリーブオイル、りんご酢、粉チーズが材料として掲載されています。

ただし、生ハムの大きさや塩気によって、必要な量は変わります。

最初は少なめに重ねて、塩辛くなりすぎないように調整すると安心です。

生ハムの量はキャベツの大きさに合わせて調整する

生ハムは、入れすぎると塩気が強くなりやすいです。

特に中心に近づくほどキャベツの面積が小さくなるため、外側と同じ量の生ハムを入れると、しょっぱく感じることがあります。

公開レシピを紹介した記事でも、生ハムが多すぎるとしょっぱくなるため注意するポイントが紹介されています。

外側は多め、中心は少なめにすると、味のバランスが取りやすくなります。

りんご酢がない場合は米酢やレモン汁でも代用しやすい

ドレッシングには、りんご酢を使うと酸味がやわらかく仕上がります。

りんご酢がない場合は、米酢や穀物酢でも作れます。

ただし、酸味を強く感じる場合があるので、砂糖を少し増やすか、酢の量を控えめにすると食べやすくなります。

レモン汁を使うと、より爽やかな味わいになります。

作り方｜春キャベツと生ハムのミルフィーユサラダ

ここからは、作り方を順番に紹介します。

難しい工程はありませんが、キャベツの水分を取るところだけは丁寧に行うのがおすすめです。

1. キャベツを半分に切って洗う

春キャベツを半分に切り、汚れを落とします。

芯のまわりは汚れがつきやすいことがあるので、気になる部分は取り除いておきましょう。

2. 電子レンジで軽く加熱する

キャベツをラップで包み、電子レンジ600Wで5分ほど加熱します。

加熱後、葉の状態を確認します。

外側はしんなりしているのに、内側がまだ硬い場合は、火が入った葉を外し、硬い部分だけ追加で加熱してください。

3. 加熱後に広げて蒸気を飛ばす

加熱したキャベツは熱いので、やけどに注意しながら広げます。

ラップを外し、蒸気を飛ばしながら冷まします。

ここで水分を少し飛ばしておくと、あとで水っぽくなりにくいです。

4. 硬い部分を取り除く

キャベツの芯や硬い葉脈の部分を取り除きます。

そのまま使っても食べられますが、取り除いた方が重ねやすく、仕上がりもきれいになります。

取った部分は、スープや味噌汁に使うと無駄がありません。

5. キッチンペーパーで水分を取る

キャベツの水分を、キッチンペーパーで軽く押さえるように取ります。

ここを省くと、完成後に水分が出やすくなります。

少し手間ですが、おいしく仕上げるために大切な工程です。

キャベツの水分を取る工程があるので、厚手のキッチンペーパーがあると作業しやすいです。
水っぽさを防ぎたい方は、作る前に準備しておくと安心です。

6. ボウルにラップを敷く

中くらいのボウルにラップを敷きます。

ラップは、あとで取り出しやすくするためのものです。

なくても作れますが、初心者の方は敷いておいた方が形を整えやすくなります。

7. キャベツと生ハムを交互に重ねる

ボウルにキャベツを広げ、生ハムを重ねます。

公開レシピを紹介した記事では、キャベツの葉2枚、生ハム2〜3枚を敷き、そのサイクルを3〜4層になるまで繰り返す流れが紹介されています。

外側の色の濃い葉から順に重ねていくと、仕上がりの色合いがきれいです。

生ハムは、外側の広い部分には多めに、中心に向かうにつれて少なめにすると、塩気のバランスがよくなります。

8. ラップで包んで軽く押さえる

重ね終わったら、ラップで包み、軽く押さえます。

時間がある場合は、冷蔵庫で少し冷やすと全体が落ち着き、切りやすくなります。

ただし、長時間置くとキャベツから水分が出やすいため、冷やしすぎには注意しましょう。

9. ドレッシングを作る

ボウルに塩、こしょう、りんご酢、砂糖またはてんさい糖を入れて混ぜます。

塩がなじんだら、オリーブオイルを加えて混ぜます。

このドレッシングは分離しやすいタイプなので、食べる直前によく混ぜてからかけましょう。

10. 切り分けて盛り付ける

重ねたキャベツをボウルから取り出し、食べやすい大きさに切ります。

お皿に盛り付け、ドレッシングをかけ、好みで粉チーズや黒こしょうをふれば完成です。

切った断面にキャベツと生ハムの層が見えて、見た目も華やかです。

失敗しないためのコツ

このレシピは簡単ですが、いくつかのポイントを押さえると、よりおいしく仕上がります。

キャベツはやわらかくしすぎない

キャベツを加熱しすぎると、食感がなくなり、水分も出やすくなります。

このサラダは、キャベツのシャキッと感が魅力です。

やわらかくしすぎず、少し歯ごたえが残るくらいを目指しましょう。

生っぽすぎると成形しにくい

反対に、加熱が足りないと葉がパキパキしてしまい、ボウルに沿わせにくくなります。

葉がしなやかに曲がるくらいまでは加熱するのがおすすめです。

水分を取ると味がぼやけにくい

加熱後のキャベツには水分があります。

水分を取らずに重ねると、完成後に水っぽくなり、ドレッシングの味も薄く感じやすくなります。

キッチンペーパーで軽く押さえるだけでも、仕上がりが変わります。

生ハムは中心に向かって少なめにする

生ハムは塩気があるため、入れすぎるとしょっぱくなります。

中心部分はキャベツの面積が小さくなるので、生ハムの量も少しずつ減らしましょう。

薄めの生ハムを選ぶと、重ねやすく切り分けやすくなります。
塩気が強いものもあるので、初めて作る場合は少なめに使うと安心です。

冷蔵庫で少し冷やすと切りやすくなる

重ねたあとに冷蔵庫で少し冷やすと、全体が落ち着いて切りやすくなります。

きれいな断面にしたい場合は、短時間だけ冷やしてから切るのもおすすめです。

ただし、作り置き目的で長く置くと水分が出やすくなるため、食べるタイミングに合わせて調整しましょう。

ドレッシングは別添えにすると水っぽくなりにくい

ドレッシングを先にかけると、キャベツから水分が出やすくなります。

食卓に出すときは、ドレッシングを別添えにして、食べる直前にかけるときれいに食べられます。

春キャベツがないときは普通のキャベツでも作れる？

春キャベツがない場合は、普通のキャベツでも作れます。

ただし、普通のキャベツは春キャベツより葉がしっかりしていることが多いため、加熱時間を少し調整すると食べやすくなります。

普通のキャベツでも代用できる

普通のキャベツでも、軽く加熱すれば同じように重ねられます。

春キャベツほどやわらかく甘みが強いわけではありませんが、生ハムやドレッシングと合わせることで、おいしいサラダになります。

葉が硬い場合は加熱時間を少し長めにする

普通のキャベツは葉が厚いことがあるため、5分加熱しても硬い場合があります。

そのときは、10〜20秒ずつ追加で加熱して様子を見ましょう。

一気に長く加熱するとやわらかくなりすぎるので、少しずつ調整するのがおすすめです。

外葉が硬い場合は無理に使わなくてよい

外側の葉は色がきれいですが、硬すぎる場合は無理に使わなくても大丈夫です。

食べやすさを優先して、使える部分だけ選びましょう。

硬い葉は細かく刻んで、スープや炒め物に使うと無駄なく活用できます。

生ハムがないときの代用アイデア

生ハムがない場合でも、ほかの食材でアレンジできます。

普通のハムなら子どもにも食べやすい

普通のハムは、生ハムより塩気がやさしいため、子どもにも食べやすいです。

家族で食べる場合は、ハムで作るのもおすすめです。

サラダチキンなら食べごたえが出る

サラダチキンを薄く裂いて重ねると、食べごたえのあるサラダになります。

たんぱく質を足したいときにも便利です。

ツナなら家にある材料で作りやすい

ツナ缶を使う場合は、水気や油をしっかり切ってから使いましょう。

そのまま重ねると水っぽくなりやすいので、少量ずつ使うのがおすすめです。

スモークサーモンならおもてなし感が出る

スモークサーモンを使うと、見た目も味も華やかになります。

来客時や記念日の前菜にもぴったりです。

ドレッシングのアレンジ方法

このレシピのドレッシングは、とてもシンプルです。

だからこそ、好みに合わせてアレンジしやすいのも魅力です。

りんご酢を使うと酸味がやわらかい

りんご酢を使うと、酸味がきつくなりにくく、やさしい味に仕上がります。

キャベツの甘みともよく合います。

りんご酢を使うと、酸味がやわらかく仕上がります。
家にない場合は米酢でも作れますが、まろやかにしたい方はりんご酢を用意しておくと便利です。

米酢や穀物酢を使う場合は砂糖で調整する

米酢や穀物酢を使うと、少し酸味を強く感じることがあります。

その場合は、砂糖を少し加えて調整しましょう。

甘くしすぎる必要はありませんが、ほんの少し入れるだけで酸味がやわらぎます。

レモン汁に変えるとより爽やかになる

酢の代わりにレモン汁を使うと、より爽やかな味になります。

暑い日や、揚げ物に合わせたいときにおすすめです。

黒こしょうや粉チーズを足すと洋風になる

仕上げに黒こしょうをふると、大人っぽい味になります。

粉チーズを少しかけると、コクが出て洋風のサラダらしくなります。

どんな献立に合う？

春キャベツと生ハムのミルフィーユサラダは、さっぱりした味わいなので、油っぽい料理や肉料理とよく合います。

唐揚げやとんかつの副菜に合う

唐揚げやとんかつの日は、口の中が少し重たくなりがちです。

そんなときに、酸味のあるキャベツサラダを添えると、さっぱり食べられます。

ハンバーグやチキンソテーに合わせやすい

洋風のメイン料理にもよく合います。

ハンバーグやチキンソテーの横に添えると、彩りもよくなります。

パスタや洋食メニューの前菜にもおすすめ

パスタの日の前菜にもおすすめです。

特に、トマト系やオイル系のパスタと合わせると、食卓のバランスがよくなります。

来客時や休日ごはんにも使いやすい

切ったときの断面がきれいなので、来客時にも出しやすいです。

手間をかけすぎず、少し特別感を出したいときにぴったりです。

作り置きするときの注意点

このサラダは、重ねた状態で少し冷やしておくと切り分けやすくなります。

ただし、キャベツから水分が出やすく、生ハムも使うため、長時間の作り置きにはあまり向きません。

作る場合は、できるだけ当日中に食べ切るのがおすすめです。

ドレッシングは食べる直前にかける

作ってから時間を置く場合は、ドレッシングを先にかけない方がよいです。

キャベツから水分が出て、味が薄くなりやすいからです。

重ねた状態で冷蔵庫に入れておき、食べる直前にドレッシングをかけましょう。

重ねた状態で冷蔵庫に入れると切りやすい

ラップで包んだ状態で冷蔵庫に入れておくと、全体がなじんで切りやすくなります。

切り分けたときに崩れにくくなるので、見た目をきれいにしたいときにもおすすめです。

時間が経つとキャベツから水分が出やすい

キャベツは時間が経つと水分が出やすい野菜です。

長時間置きすぎると、水っぽく感じることがあります。

作り置きよりも、食べる時間に合わせて仕上げる方が向いています。

キャベツをたっぷり使いたい日に便利

このレシピは、キャベツ半玉ほどを使えるため、冷蔵庫に残ったキャベツをおいしく食べたいときにも便利です。

「1玉丸ごと大量消費」というより、半玉をおしゃれに使い切りたいときに向いています。

半玉使えるので食べごたえがある

キャベツが冷蔵庫に残っているとき、千切りだけではなかなか減りませんよね。

このレシピなら、加熱して少しかさを減らせるので、半玉でも食べやすくなります。

加熱するとかさが減って食べやすい

生のキャベツは量が多く見えますが、加熱すると少しかさが減ります。

そのため、たっぷり使っても無理なく食べられます。

残った芯や葉もスープに使える

取り除いた芯や硬い葉は、捨てずにスープへ。

細かく切ってコンソメスープや味噌汁に入れると、自然な甘みが出ます。

よくある疑問

春キャベツではなく普通のキャベツでも作れますか？

はい、作れます。

普通のキャベツは春キャベツより葉が硬めのことがあるため、加熱時間を少し調整してください。

生ハムの代わりに普通のハムでも大丈夫ですか？

大丈夫です。

普通のハムを使うと、塩気がやさしくなり、子どもにも食べやすい味になります。

作り置きできますか？

長時間の作り置きにはあまり向きません。

キャベツから水分が出やすく、生ハムも使うため、作る場合は当日中を目安に食べ切るのがおすすめです。

ドレッシングは食べる直前にかけましょう。

ドレッシングは市販のものでも代用できますか？

市販のフレンチドレッシングや、レモン系のドレッシングでも代用できます。

ただし、生ハムに塩気があるため、味の濃いドレッシングを使う場合は少なめにかけましょう。

子ども向けに作るならどうすればいいですか？

生ハムの代わりに普通のハムを使うと食べやすくなります。

酸味が苦手な場合は、ドレッシングの酢を少なめにして、砂糖を少し足すとまろやかになります。

キャベツが水っぽくならないコツはありますか？

加熱後に蒸気を飛ばし、キッチンペーパーで水分を取ることです。

また、ドレッシングは食べる直前にかけると、水っぽくなりにくいです。

まとめ｜春キャベツは生ハムと重ねるだけでごちそうサラダになる

タサン志麻さんの春キャベツと生ハムのミルフィーユサラダは、シンプルな材料で作れるのに、見た目が華やかな一品です。

おいしく仕上げるポイントは、キャベツの火入れ。

電子レンジで軽く加熱し、シャキッとした食感を残すことで、春キャベツの甘みと食感を楽しめます。

さらに、加熱後の水分をしっかり取り、生ハムを入れすぎないようにすると、味のバランスがよくなります。

春キャベツがないときは普通のキャベツで。
生ハムがないときはハムやサラダチキンで。

少しアレンジすれば、季節を問わず楽しめるサラダになります。

キャベツをたっぷり使いたい日や、いつもの副菜を少しおしゃれに見せたい日に、ぜひ試してみてください。