チャーハンがベチャつかない！家事ヤロウ×和田明日香さんの “味ムラなし＆パラパラ” レシピ

テレビ朝日系の人気番組『家事ヤロウ!!!』で紹介された、料理家・和田明日香さんの「チャーハン」レシピが話題になっています。おうちで作ると、ベチャッとしがちなチャーハン。でも、このレシピなら、誰でもパラパラ＆味ムラなしに仕上がるんです♪

今回はその作り方やポイントを、初心者さんにもわかりやすくご紹介します！

『家事ヤロウ!!!』ってどんな番組？和田明日香さんのレシピ企画とは

『家事ヤロウ!!!』は、家事初心者でも楽しめるレシピやライフハックを紹介するバラエティ番組。レシピが紹介されるたびにSNSでも大反響で、公式Instagramのフォロワー数は282万人超え（2025年7月時点）！

今回紹介されたのは、和田明日香さんの「絶対失敗しないレシピ」シリーズ第3弾。堂本光一さんと上白石萌音さんがゲストとして登場し、スタジオも大盛り上がりでした。

▶和田明日香さんってどんな人？

平野レミさんの義娘としても有名な和田明日香さん。家族のための“リアルごはん”を等身大で伝えるスタイルが大人気。テレビや書籍でも活躍されていて、親しみやすさと実用性が魅力です♪

材料と下準備まとめ｜まずはここからスタート！

【材料（2〜3人分）】

ご飯（温かいものでもOK）：450g
卵：2個
ハム：4枚（粗みじん切り）
長ネギ：1本（白と青に分けてみじん切り）
冷凍シーフードミックス：100g
サラダ油：大さじ2
しょう油：大さじ1
黒こしょう：適量

【シーフードミックスの戻し方】

塩（小さじ1）を溶かした水（200ml）にシーフードミックスを浸し、柔らかくなるまで戻しておきます。

チャーハンが“ベチャッ”となる原因って？

チャーハン作りでよくある失敗には、いくつかの共通点があります。

ご飯の水分が多い（炊きたてすぎる）
卵とご飯を同時に入れてしまってベチャつく
火力が弱くて、炒め時間が足りず水分が飛ばない

まず、ご飯が炊きたてすぎると、粒同士がくっついてしまい、炒めてもなかなかパラパラになりません。冷ご飯のように、やや乾燥気味のご飯の方が向いていますが、炊きたてでも工夫次第でおいしく仕上がります。

次に、卵とご飯を一緒に炒めると、卵の水分でご飯がベチャついてしまうことがあります。本来ふんわり香るはずの卵の風味も弱くなり、全体の食感も悪くなりがちです。

さらに、火力が弱いまま炒めてしまうと、水分が飛ばず、全体がしっとりしすぎてしまいます。チャーハンはスピード勝負。火力をしっかり使って、手早く炒めるのがポイントです。

でも、これらの問題点も、和田明日香さんのレシピなら大丈夫！ネギ油でご飯をコーティングすることで、べちゃつきを防ぎつつ風味もアップ。卵は別で炒めることで香りを活かし、炒める順番にもきちんと意味があるんです♪

「いつも上手にできない…」と悩んでいた方でも、レシピ通りに進めれば、自然とパラパラのチャーハンが完成しますよ。

味ムラなし！パラパラに仕上がる作り方

まず、フライパンにサラダ油（大さじ2）と長ネギの青い部分を入れて中火にかけます。じっくり炒めることで、ネギの香りが油に移り、「ネギ油」が完成。ネギがカサカサしてきたらOKのサインです。このひと手間が、香ばしく風味豊かなチャーハンのベースになります。
次に、ご飯（450g）と粗みじん切りにしたハム（4枚分）を加え、ネギ油で全体をコーティングしながら炒めていきます。ご飯をほぐすように木べらで広げながら炒めると、ムラなくパラパラに仕上がります。ご飯がしっかり油をまとい、べちゃっとならず軽い食感に♪
フライパンの端にスペースを作り、卵（2個）を直接割り入れます。スクランブル状にしっかり火を通したら、炒めたご飯と混ぜ合わせて全体をなじませます。卵を別で加えることで、香りと食感が引き立ちます。
さらに端を空け、しょう油（大さじ1）と長ネギの白い部分、戻しておいた冷凍シーフードミックス（100g）を加えます。この時、しょう油の香ばしさが立ち上がり、まるで中華料理店のような仕上がりに。具材がグツグツしてきたら、全体をしっかりと混ぜ合わせていきます。
最後に黒こしょうを適量ふって、香りをプラス。全体がしっかり炒められ、余分な水分が飛んだら完成です！お皿に盛り付ければ、見た目もパラッと美しく、食欲をそそる一皿に仕上がります。

【POINT】