タサン志麻さん流ネギホタルイカの作り方｜酢味噌以外で楽しむ簡単おつまみレシピ

春になると、スーパーの鮮魚コーナーで見かけることが増えるホタルイカ。

ぷりっと小さくて、春らしさを感じる食材ですよね。

でも、いざ買ってみると、

「いつも酢味噌で食べるだけになってしまう」
「酢味噌以外のおいしい食べ方を知りたい」
「簡単に作れるホタルイカのおつまみレシピはないかな？」

そんなふうに感じる方も多いのではないでしょうか。

そんなときにおすすめしたいのが、タサン志麻さん流のネギホタルイカです。

日本テレビ系『沸騰ワード10』の2024年4月5日放送回で紹介された春レシピで、ホタルイカにしょうゆ・塩・レモン・ねぎを合わせるだけのシンプルな一品です。

酢味噌で食べるホタルイカとはまた違い、レモンの香りでさっぱり。
万能ねぎのシャキッとした食感も加わって、軽やかで春らしい味わいになります。

火を使わずに作れるので、忙しい日の副菜や、ちょっとした晩酌のおつまみにもぴったりですよ。

ホタルイカは酢味噌以外なら「ねぎ×レモン」がおすすめ

ホタルイカを酢味噌以外で楽しみたいなら、まず試してほしいのがねぎとレモンを合わせる食べ方です。

ホタルイカには、ぎゅっと詰まった濃厚なうま味があります。

ただ、人によっては独特の風味やほろ苦さが少し気になることもありますよね。

そこにレモンを合わせると、後味がすっきりします。

さらに万能ねぎの香りと食感が加わることで、ホタルイカの濃厚さをほどよく引き立ててくれます。

酢味噌のような甘酸っぱい味ではなく、しょうゆとレモンでさっぱり食べられるのが魅力です。

「ホタルイカは好きだけど、いつも同じ食べ方で飽きてきた」

そんな方にぴったりのアレンジです。

タサン志麻さん流ネギホタルイカはどんなレシピ？

タサン志麻さん流のネギホタルイカは、ボイルホタルイカに万能ねぎとレモンを合わせる簡単レシピです。

日本テレビ『沸騰ワード10』公式ページでも、志麻さんの春レシピとして紹介されています。

作り方はとてもシンプル。

ホタルイカにしょうゆと塩をなじませ、薄切りにしたレモンとねぎを加えて和えるだけです。

難しい工程がないので、料理初心者の方でも作りやすいのがうれしいところ。

見た目は華やかなのに、手間はほとんどかかりません。

食卓に出すと、いつものホタルイカが少しおしゃれな前菜のように見えます。

春の晩ごはんの副菜にも、週末の家飲みにも使いやすい一品です。

ネギホタルイカはどんな味？酢味噌との違い

酢味噌よりもさっぱり食べやすい

ホタルイカといえば、酢味噌で食べるのが定番ですよね。

酢味噌は、甘みと酸味があって、ホタルイカの濃厚な味をまろやかに包んでくれます。

一方、ネギホタルイカはもっと軽やかな味わいです。

しょうゆの風味にレモンの酸味が加わるので、後味がすっきりしています。

「酢味噌だと少し甘く感じる」
「もっとさっぱり食べたい」

という方には、ネギホタルイカの方が食べやすく感じるかもしれません。

酢味噌を否定するのではなく、気分を変えたいときの新しい食べ方として覚えておくと便利です。

レモンの香りでホタルイカのクセがやわらぐ

ホタルイカは、うま味が濃いぶん、独特の香りやほろ苦さがあります。

この風味が好きな方も多いですが、少しクセを感じる方もいますよね。

レモンを合わせると、香りがふわっと広がって、ホタルイカのクセをやわらげてくれます。

皮ごと使うと、果汁だけでは出せない爽やかな香りも楽しめます。

ただし、レモンの皮には苦みもあるので、苦手な方は皮を少し外して使っても大丈夫です。

万能ねぎの食感がアクセントになる

万能ねぎは、小口切りではなく少し長めに切るのがおすすめです。

ホタルイカのぷりっとした食感に、ねぎのシャキッと感が加わって、食べごたえが出ます。

見た目にも緑色が入るので、彩りがきれいになります。

小鉢に盛るだけでも、春らしい一品に見えますよ。

材料｜ボイルホタルイカを使うと手軽で安心

材料はとてもシンプルです。

作りやすい分量の目安はこちらです。

家庭で作る場合は、スーパーで売られているボイル済み・加熱済みのホタルイカを使うのがおすすめです。

生食用や加熱用など表示が分かれる場合もあるため、購入時はパッケージの表示を確認しましょう。

レモンは皮ごと使うと香りがよくなりますが、気になる場合は果汁だけでも作れます。

万能ねぎは、細ねぎや青ねぎでも代用できます。

作り方｜混ぜるだけで完成する簡単おつまみ

1. 万能ねぎを食べやすい長さに切る

万能ねぎは、3〜4cmほどの長さに切ります。

長めに切ることで、ホタルイカと一緒に食べたときに食感が残ります。

ねぎの辛みが気になる場合は、切ったあとにさっと水にさらしましょう。

水にさらしたあとは、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ってください。

水気が残っていると味が薄まりやすくなるので、ここは少し丁寧にするとおいしく仕上がります。

2. レモンを薄く切る

レモンはよく洗ってから使います。

薄い輪切りにして、さらに食べやすい大きさに切りましょう。

皮ごと入れると香りが立ち、見た目もきれいです。

ただ、レモンの皮の苦みが苦手な方は、皮を少し取り除いてもかまいません。

「子どもも食べる」
「酸味を控えめにしたい」

という場合は、レモンの量を少なめにして調整すると食べやすくなります。

3. ホタルイカに塩としょうゆをなじませる

ボウルにボイルホタルイカを入れます。

そこへ塩としょうゆを加え、全体にやさしくなじませます。

ホタルイカは小さくてやわらかいので、強く混ぜすぎないのがポイントです。

つぶさないように、そっと和えるようなイメージで混ぜましょう。

先にホタルイカへ味をなじませることで、仕上がりの味がぼやけにくくなります。

4. 万能ねぎとレモンを加えて仕上げる

味をなじませたホタルイカに、万能ねぎとレモンを加えます。

全体を軽く和えたら完成です。

時間があれば、数分ほど置くと味がなじみます。

ただし、長く置きすぎるとねぎから水分が出たり、食感が弱くなったりします。

作ったら早めに食べるのがおすすめです。

おいしく作るコツ

ホタルイカの水気を軽く取る

ボイルホタルイカは、パックの中に水分が出ていることがあります。

そのまま使うと、しょうゆやレモンの味が薄まりやすくなります。

調理する前に、キッチンペーパーで軽く水気を押さえておきましょう。

このひと手間で、味がしっかり決まりやすくなります。

万能ねぎは長めに切る

万能ねぎは、薬味のように細かく切るよりも、少し長めに切るのがおすすめです。

ホタルイカと一緒に食べたときに、ねぎの存在感が出ます。

見た目にもボリュームが出るので、少ない材料でも満足感のある一皿になります。

レモンは入れすぎない

レモンは爽やかでおいしいですが、入れすぎると酸味が強くなりすぎることがあります。

最初は1/2個を目安にして、好みに合わせて調整しましょう。

酸味が苦手な方は、レモンを少なめにして、食べる直前に少しだけ絞る方法でも大丈夫です。

ホタルイカは下処理した方がいい？

ボイルホタルイカは、そのまま食べられる商品も多いです。

ただし、食感が気になる場合は、目・くちばし・軟骨を取ると、より食べやすくなります。

目は黒く丸い部分で、指でつまむと取れます。

くちばしは足の付け根あたりにあり、少し硬さがあります。

軟骨は胴の中にある透明な細い部分です。

すべて取ると口当たりがよくなりますが、必ず取らなければいけないわけではありません。

普段の家庭料理なら、そのままでも十分楽しめます。

来客用や、食感を丁寧に仕上げたいときだけ下処理するとよいでしょう。

生ホタルイカではなくボイル済みを使うと安心

ホタルイカを使うときに気をつけたいのが、生食です。

生のホタルイカは、旋尾線虫による健康被害を防ぐため、加熱や冷凍など適切な処理が必要とされています。

家庭で安全に楽しむなら、ボイル済みや加熱済みのホタルイカを選ぶのが安心です。

スーパーで購入するときは、表示を確認して「ボイル」「加熱済み」と書かれているものを選びましょう。

もし生のホタルイカを使う場合は、厚生労働省の案内に基づき、沸騰水で30秒以上、または中心温度60℃以上の加熱が必要とされています。

ただ、家庭では難しく感じる方も多いと思いますので、まずは手軽に使えるボイルホタルイカを選ぶのがおすすめです。

また、魚介類なので購入後は冷蔵保存し、できるだけ早めに食べ切ってください。

作り置きや保存はできる？

ネギホタルイカは、作り置きよりも作ってすぐ食べるのがおすすめです。

理由は、ねぎとレモンを和えると時間が経つにつれて水分が出やすいからです。

また、レモンの酸味や香りも時間とともに変わりやすくなります。

魚介を使った和え物なので、作ったら冷蔵保存し、できるだけ早めに食べ切るようにしましょう。

長時間の常温保存や、お弁当への使用は避けた方が安心です。

晩ごはんの直前や、お酒を飲む前にさっと作るくらいがちょうどよいですよ。

ネギホタルイカに合う献立・お酒

夕食の副菜に合わせるなら

ネギホタルイカは、さっぱりした味なので、いろいろな献立に合わせやすいです。

たとえば、こんな組み合わせにするとバランスがよくなります。

ホタルイカは少量でもうま味が強いので、食卓に一品あるだけで季節感が出ます。

「今日は少し春らしいものを出したいな」

そんな日にぴったりです。

お酒に合わせるなら

ネギホタルイカは、おつまみとしても優秀です。

しょうゆとレモンの味つけなので、日本酒にも白ワインにも合います。

レモンの香りがあるので、レモンサワーとも相性がよいです。

ビールに合わせるなら、黒こしょうを少しふると味が引き締まります。

お酒好きの方には、ちょっと大人の小鉢として喜ばれそうですね。

味変アレンジ｜家庭で楽しむおすすめの食べ方

ここからは、志麻さんのレシピをもとに、家庭で楽しみやすいアレンジを紹介します。

基本の味に慣れたら、少しだけ変化をつけて楽しむのもおすすめです。

オリーブオイルを足して洋風前菜に

仕上げにオリーブオイルを少し加えると、洋風の前菜のような雰囲気になります。

レモンとの相性もよく、白ワインに合わせやすい味になります。

おしゃれに見せたいときは、平皿にふんわり盛り付けるときれいです。

黒こしょうをふって大人っぽく

味を少し引き締めたいときは、黒こしょうがおすすめです。

ホタルイカの濃厚なうま味に、ピリッとした香りが加わります。

晩酌用のおつまみにするなら、ぜひ試してみてください。

大葉やみょうがを加えてさらにさっぱり

より和風に仕上げたいときは、大葉やみょうがを加えてもおいしいです。

香味野菜が入ることで、さらに爽やかな味になります。

暑くなってくる季節にも食べやすいアレンジです。

ごま油を少し加えて中華風に

少しだけごま油を加えると、中華風の味わいになります。

しょうゆとの相性もよく、ご飯のおかずにも寄せやすくなります。

ただし、ごま油を入れすぎるとホタルイカの風味が隠れてしまうので、ほんの少しで大丈夫です。

ホタルイカの旬はいつ？春に食べたい理由

ホタルイカは、春を感じる食材のひとつです。

特に富山湾のホタルイカは、3〜6月ごろに漁期を迎えることで知られています。

春になるとスーパーでボイルホタルイカを見かけやすくなるのも、この季節感があるからですね。

旬の時期のホタルイカは、食卓に出すだけで春らしさが出ます。

菜の花や新玉ねぎ、春キャベツなどと一緒に献立を組むと、より季節感のある食事になります。

よくある質問

ネギホタルイカは子どもでも食べられますか？

食べられますが、レモンやねぎの風味があるため、好みが分かれるかもしれません。

子ども向けにする場合は、レモンを少なめにして、ねぎはしっかり水にさらすと食べやすくなります。

ホタルイカの食感が苦手な子もいるので、最初は少量から試すとよいでしょう。

レモンの代わりに市販のレモン果汁でも作れますか？

作れます。

市販のレモン果汁を使うと手軽です。

ただし、生のレモンを皮ごと使ったときの香りや食感は出にくくなります。

忙しい日は市販のレモン果汁、香りよく仕上げたい日は生レモン、と使い分けるのがおすすめです。

万能ねぎの代わりに長ねぎでもいいですか？

長ねぎでも代用できます。

ただし、万能ねぎより辛みが出やすいので、細く切って水にさらすと食べやすくなります。

白髪ねぎのように細く切ると、見た目もきれいです。

ホタルイカの目や軟骨は必ず取るべきですか？

必ず取る必要はありません。

そのまま食べられるボイルホタルイカも多いです。

ただ、目やくちばし、軟骨の食感が気になる方は、取った方が食べやすくなります。

丁寧に仕上げたいときや、おもてなしに出すときは下処理すると安心です。

まとめ｜ホタルイカは酢味噌以外でもさっぱりおいしく楽しめる

タサン志麻さん流のネギホタルイカは、ホタルイカに万能ねぎとレモンを合わせるだけの簡単レシピです。

酢味噌で食べる定番のホタルイカとは違い、レモンの香りでさっぱり楽しめます。

万能ねぎのシャキッとした食感も加わるので、ホタルイカの濃厚なうま味がより引き立ちます。

火を使わずに作れるので、忙しい日の副菜にも、晩酌のおつまみにもぴったりです。

作るときは、ボイル済み・加熱済みのホタルイカを使うと手軽で安心。

春にホタルイカを見かけたら、いつもの酢味噌だけでなく、ねぎとレモンで楽しむ食べ方もぜひ試してみてください。

いつもの食卓に、少し新鮮でおしゃれな春の一品が加わりますよ。