「ピーマンが余っているけれど、いつも同じ炒め物になってしまう」
「肉なしでも、ご飯が進むおかずを作りたい」
「ピーマンの種やヘタまで使うって、本当に大丈夫？」
そんな方にぴったりなのが、平野レミさんの**「ピーマンのめし泥棒」**です。
ピーマンと長ネギを甘辛く炒めて、ご飯にのせるだけのシンプルなレシピなのに、これが驚くほどご飯に合います。
材料は少なく、作り方も簡単。
忙しい日の昼ごはんや、節約したい日の夕食にも使いやすい一品です。
この記事では、平野レミさんの「ピーマンのめし泥棒」の作り方を、初心者の方にも分かりやすく紹介します。
さらに、ピーマンの種やヘタが気になる場合の対処法、油はねを防ぐコツ、子ども向けに作るときの工夫、ちょい足しアレンジまでまとめました。
平野レミさんの「ピーマンのめし泥棒」は肉なしでもご飯が進む節約おかず
平野レミさんの「ピーマンのめし泥棒」は、ピーマンと長ネギを甘辛く炒めてご飯にのせる、野菜中心の簡単丼レシピです。
日本テレビ『ヒルナンデス！』の2026年4月13日放送回では、平野レミさんが「楽しておいしい」アレンジレシピを紹介しており、その中に「ピーマンのめし泥棒」が掲載されています。
また、平野レミさんの公式レシピサイト「remy」でも、「ピーマンのめし泥棒」は、ピーマンとネギ、削り節で作るご飯が進む丼レシピとして紹介されています。
お肉を使わないのに、しょうゆ・酒・みりんの甘辛い味つけで、ご飯との相性は抜群。
ピーマンの香ばしさ、長ネギの甘み、削り節のうま味が合わさって、名前の通り「めし泥棒」と呼びたくなる味わいです。
ピーマンと長ネギだけで作れるシンプルレシピ
このレシピの魅力は、なんといっても材料の少なさです。
主役になる食材は、
- ピーマン
- 長ネギ
- 削り節
この3つが中心です。
特別な食材をそろえなくても、家にある調味料で作れるので、「今日は買い物に行きたくないな」という日にも助かります。
しかも、ピーマンはヘタも種もついたまま使うレシピです。
下ごしらえの手間が少なく、ゴミも減らせるのが嬉しいところですね。
甘辛い味つけで丼にしてもおいしい
「ピーマンと長ネギだけだと、少し物足りないのでは？」と思う方もいるかもしれません。
でも、このレシピはご飯にのせて食べることで、満足感がぐっと上がります。
しょうゆ、酒、みりんを使った甘辛い味つけは、和食の定番。
長ネギに味がしみると、とろっとした甘さも楽しめます。
ご飯に具材をのせ、削り節と一緒に混ぜながら食べると、甘辛だれとうま味が全体に広がります。
肉なしでもしっかり満足できる、節約中にもありがたい丼レシピです。
忙しい日・節約したい日・ピーマン消費にぴったり
平野レミさんの「ピーマンのめし泥棒」は、こんな日におすすめです。
- 冷蔵庫にピーマンが余っている日
- 肉を使わずにおかずを作りたい日
- 短時間でご飯を用意したい日
- ひとりランチを簡単に済ませたい日
- 節約しながら満足感のある丼を作りたい日
ピーマンは一袋買うと、数個余ってしまうことがありますよね。
そんなときにこのレシピを知っておくと、余ったピーマンを無駄なくおいしく使えます。
ピーマンのめし泥棒はこんな人におすすめ
このレシピは、とくに次のような方に向いています。
ピーマンを大量消費したい人
ピーマンを4個使うので、冷蔵庫に残ったピーマンをまとめて使いたいときに便利です。
炒めることでかさも少し減るので、思ったよりたっぷり食べられます。
「ピーマンを買ったけれど、使い道が思いつかない」というときの定番レシピにしてもよさそうです。
肉なしで満足できるおかずを作りたい人
このレシピは、お肉を使わずに作れます。
それでも、ごま油の香ばしさ、甘辛いタレ、削り節のうま味があるので、ご飯のおかずとして十分楽しめます。
「今日は軽めに食べたい」
「野菜中心のご飯にしたい」
「肉を切らしているけれど、しっかりした味のおかずがほしい」
そんなときにもぴったりです。
10分前後で簡単にご飯を用意したい人
材料を切って、炒めて、ご飯にのせるだけ。
難しい工程はほとんどありません。
料理に慣れていない方でも、順番通りに進めれば作りやすいレシピです。
ただし、ピーマンを焼くときや調味料を入れるときは、油はねに注意してください。
冷蔵庫にある食材で節約したい人
ピーマン、長ネギ、ご飯、基本調味料で作れるので、家計にやさしいのも魅力です。
「外食は控えたいけれど、手間のかかる料理はしたくない」
そんな日に、サッと作れる節約丼として役立ちます。
材料はピーマンと長ネギが主役｜家にある調味料で作れる
ここからは、材料を確認していきましょう。
平野レミさんの公式レシピサイト「remy」では、2人分の材料として、ピーマン、長ネギ、ごま油、ご飯、削り節、調味料が紹介されています。
基本の材料・2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 4個 |
| 長ネギ | 1本 |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
| ご飯 | 2人分 |
| 削り節 | 適量 |
調味料
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
調味料は、どれも家庭でよく使うものばかりです。
砂糖を使わず、みりんの甘みで仕上げるので、甘すぎず食べやすい味になります。
削り節をのせると旨みがアップ
仕上げの削り節は、ぜひ忘れずにのせたいポイントです。
ピーマンと長ネギだけでもおいしいですが、削り節を加えると香りとうま味がぐっと増します。
甘辛いタレと削り節が混ざると、ご飯によく合う和風の味わいになります。
「あと少しコクがほしいな」と感じるときにも、削り節は頼れる存在です。
作り方｜ピーマンは種やヘタごと使えて下ごしらえが簡単
ここからは、作り方を順番に紹介します。
公式レシピでは、ピーマンをヘタも種もついたまま使い、長ネギと調味料を合わせて汁気がなくなるまで炒める流れで紹介されています。
1. ピーマンは縦4等分に切る
ピーマンは、洗って水気をふき取ります。
そのあと、ヘタと種を取らずに、そのまま縦4等分に切ります。
「種を取らなくていいの？」と驚くかもしれませんが、このレシピでは種ごと使うのが特徴です。
種を取る手間がないので、かなり時短になります。
ただし、ヘタの硬さや種の食感が気になる方は、無理せず取っても大丈夫です。
2. 長ネギは斜め切りにする
長ネギは、5mm幅くらいの斜め切りにします。
斜めに切ると、火が通りやすく、タレもからみやすくなります。
長ネギはしっかり炒めると甘みが出るので、ピーマンのほろ苦さをやわらげてくれます。
3. ごま油でピーマンを皮目から焼く
フライパンにごま油を入れて熱します。
ピーマンは皮目を下にして入れ、焦げ目がつくまで両面をしっかり炒めます。
ここで軽く炒めるだけにせず、香ばしい焼き色をつけるのが大切です。
平野レミさんの公式レシピでは、ピーマンの皮目を下にし、落としぶたで押し付けて焼くと、甘みが出て青くささや苦みがやわらぐと紹介されています。
落としぶたがない場合は、フライ返しで軽く押さえるように焼くとよいでしょう。
4. 長ネギを加えてしんなりするまで炒める
ピーマンに焼き色がついたら、長ネギを加えます。
長ネギがしんなりするまで炒めると、辛みがやわらぎ、甘みが引き出されます。
この長ネギの甘みが、肉なしでも満足感を出してくれる大事なポイントです。
5. 甘辛だれをからめてご飯にのせる
水、しょうゆ、酒、みりんを加えます。
全体にタレをからめながら、汁気がほぼなくなるまで炒めます。
ここは、今回の大事な修正ポイントです。
ご飯にのせるレシピなので、タレが多すぎるとご飯がべちゃっとしやすくなります。
具材にタレがしっかりからみ、フライパンに水分がほとんど残らないくらいを目安にしましょう。
あとは、ご飯の上にたっぷりのせて、削り節をかければ完成です。
ご飯と具材を少し混ぜながら食べると、タレと削り節のうま味が全体に広がります。
ピーマンの種やヘタは取らなくてもいい？気になる場合の対処法
このレシピで一番気になるのが、ピーマンの種やヘタではないでしょうか。
公式レシピでは、ピーマンをヘタも種もついたまま縦4等分にする作り方が紹介されています。
ただ、食べやすさは人によって違います。
初めて作る方や、家族に出す方は、無理にレシピ通りにしなくても大丈夫です。
公式レシピでは種やヘタごと使う
ピーマンを丸ごと使うことで、下ごしらえが簡単になります。
種を取る手間が省けるので、忙しい日にも作りやすいですね。
また、食品ロスを減らせるのも嬉しいポイントです。
食感が気になる場合はヘタだけ取ってもOK
ヘタの部分は、ピーマンによっては硬さが気になることがあります。
「口に残るのが苦手かも」と思う場合は、ヘタだけ取って作ると食べやすくなります。
レシピはあくまで基本なので、自分や家族の好みに合わせて調整して大丈夫です。
子どもや高齢の方には小さめカットがおすすめ
小さなお子さんや高齢の方が食べる場合は、ピーマンを少し小さめに切るのがおすすめです。
大きめに切ると、噛みにくかったり、苦みを感じやすかったりすることがあります。
細めに切るとタレがからみやすくなり、食べやすさもアップします。
苦みが苦手なら種を軽く落としてもよい
ピーマンの苦みが気になる方は、種を軽く落としてから作っても大丈夫です。
また、ピーマンをしっかり焼くことで香ばしさが出て、苦みがやわらぎます。
苦手な方ほど、焼き色をつける工程を丁寧にすると食べやすくなります。
油はねに注意｜安全に作るためのコツ
このレシピはとても簡単ですが、ひとつ注意したいのが油はねです。
ごま油でピーマンを焼き、途中で水分のある調味料を加えるため、フライパンの状態によっては油がはねることがあります。
料理初心者の方は、無理に強火にしすぎず、安全第一で作ってくださいね。
ピーマンの水気をしっかり拭いてから焼く
洗ったピーマンに水気が残っていると、油はねしやすくなります。
切る前、または切ったあとにキッチンペーパーで水気をふき取ると安心です。
ちょっとしたひと手間ですが、油はね対策になります。
調味料を入れる前に火を少し弱める
水、しょうゆ、酒、みりんを入れるときは、火を少し弱めると安心です。
強火のまま一気に入れると、ジュワッとはねることがあります。
「怖いな」と感じる場合は、中火くらいに落としてから調味料を加えてください。
水分を一気に入れすぎない
調味料は、できれば混ぜておいてから加えるとスムーズです。
フライパンの端から静かに入れると、はねにくくなります。
顔や手を近づけすぎないように注意しましょう。
不安な場合は中火でじっくり焼く
公式レシピでは、フライパンにごま油を強めの火で熱し、ピーマンを焦げ目がつくほど両面しっかり炒める作り方です。
ただ、油はねが怖い場合は、中火で少し時間をかけて焼いても大丈夫です。
香ばしさを出すには焼き色が大切ですが、無理に強火にしすぎず、安全に作れる火加減を選びましょう。
ピーマンの苦みをやわらげるポイント
ピーマンが苦手な方にとって、「苦くないかな？」というのは気になるところです。
このレシピでは、焼き方と味つけの工夫で、ピーマンがかなり食べやすくなります。
皮目からしっかり焼き色をつける
ピーマンは、皮目からしっかり焼くのがポイントです。
焼き色がつくと香ばしさが出て、独特の青っぽさがやわらぎます。
公式レシピでも、皮目を下にして押し付けて焼くことで、甘みが出て青くささや苦みが取れると紹介されています。
長ネギをしんなりするまで炒めて甘みを出す
長ネギは、しっかり炒めると甘みが増します。
この甘みがピーマンの苦みをやさしく包んでくれます。
「ピーマンだけだと苦手」という方も、長ネギと一緒なら食べやすく感じるかもしれません。
削り節を多めにすると旨みで食べやすい
削り節は、ピーマンのクセをやわらげてくれる名脇役です。
うま味が加わることで、野菜だけでも満足感が出ます。
苦みが気になる方は、仕上げに削り節を少し多めにかけるのもおすすめです。
苦みが苦手なら細めに切る
ピーマンを大きめに切ると、噛んだときに苦みを感じやすいことがあります。
苦手な方は、縦4等分よりも少し細めに切ると食べやすくなります。
タレもからみやすくなるので、ご飯とのなじみもよくなります。
実際の味は？甘辛味でご飯と相性抜群
「ピーマンのめし泥棒」は、しょうゆ、酒、みりんを使った甘辛味です。
野菜だけなのに、ご飯にのせるとしっかり満足感があります。
とくに長ネギにタレがしみると、とろっと甘くなり、ご飯が進む味になります。
長ネギの甘みで肉なしでも満足感がある
長ネギは、加熱すると辛みがやわらぎ、甘みが出ます。
その甘みが甘辛だれと合わさることで、肉なしでも満足できる味になります。
「お肉を使っていないのに、ちゃんとおかずになる」と感じやすいポイントです。
ピーマンの香ばしさがアクセントになる
しっかり焼いたピーマンは、香ばしさが出ます。
この香ばしさがあることで、ただ甘辛いだけではなく、味にメリハリが生まれます。
ピーマンのほろ苦さも、大人にはちょうどよいアクセントになります。
みりんの甘さでしつこくなりにくい
砂糖をたっぷり使う甘辛味とは違い、みりんのやさしい甘さで仕上げるので、後味は比較的すっきりしています。
ご飯にのせても重たくなりすぎず、昼ごはんにも食べやすい味です。
丼にすると具材がご飯になじんでおいしい
このレシピは、お皿に盛るよりも、ご飯にのせる食べ方がとても合います。
タレがしっかりからんだピーマンと長ネギに、削り節を合わせて混ぜると、香りとうま味が広がります。
子どもにも食べやすくする工夫
ピーマンが苦手なお子さんにも出したい場合は、少し工夫すると食べやすくなります。
ただし、ピーマンの苦みの感じ方は人それぞれです。
「必ず食べやすくなる」と言い切るよりも、好みに合わせて調整してみるのがおすすめです。
ピーマンを細切りにする
大きめに切るよりも、細切りにしたほうがタレがからみやすくなります。
見た目のピーマン感も少しやわらぐので、苦手意識がある子にも出しやすくなります。
ヘタと種を取って食感をやさしくする
子ども向けに作る場合は、ヘタと種を取っても大丈夫です。
食感がやさしくなり、口に残りにくくなります。
初めて食べる場合は、無理なく食べられる形にしてあげるのがおすすめです。
卵黄や温泉卵をのせてまろやかにする
ここからは、公式レシピではなく家庭で楽しむアレンジ案です。
甘辛い味に卵を合わせると、まろやかな味わいになります。
卵黄や温泉卵をのせると、ピーマンの苦みがやわらぎ、丼としての満足感もアップします。
見た目も少し華やかになりますね。
少量の砂糖を足して甘めに仕上げる
子ども向けにするなら、ほんの少し砂糖を加えて甘めにしてもよいでしょう。
ただし、入れすぎると味が濃くなりやすいので、少量から試すのがおすすめです。
物足りないときのちょい足し具材
基本はピーマンと長ネギだけで作れますが、夕飯のおかずにしたいときは、少し具材を足すのもおすすめです。
ここで紹介する具材は、公式レシピではなく、家庭で楽しむための応用アレンジです。
豚こま肉を加えるとボリュームアップ
豚こま肉を少し加えると、ぐっと食べ応えが出ます。
甘辛い味つけと豚肉は相性がよく、夕飯のメインとしても使いやすくなります。
家族の夕飯に出すなら、このアレンジも便利です。
厚揚げを加えると肉なしでも満足感アップ
肉なしのまま満足感を出したいなら、厚揚げがおすすめです。
甘辛いタレが厚揚げにからみ、食べ応えが出ます。
節約しながら、たんぱく質も少し足したいときに便利です。
ちくわやツナで節約感をキープ
ちくわやツナを加えると、手軽にうま味が増します。
冷蔵庫や棚にあることも多いので、「あと少し具材を足したい」というときに使いやすいです。
ちくわは甘辛味になじみやすく、お弁当向けにも合います。
卵を合わせると満足感が増す
卵でとじると、やさしい味になります。
ご飯にのせれば、簡単なピーマン卵丼のように楽しめます。
ピーマンの苦みが気になる方にもおすすめです。
ピーマン以外の野菜でも作れる？
平野レミさんの公式レシピサイト「remy」では、ピーマンが苦手な場合はキャベツやナスでアレンジしてもよいと紹介されています。
ピーマンがない日や、家族がピーマンを苦手な場合は、別の野菜で試してみるのもいいですね。
ナスならとろっとした甘辛丼に
ナスは油と相性がよく、甘辛だれをよく吸います。
とろっとした食感になるので、ピーマンとはまた違ったおいしさが楽しめます。
ご飯にのせると、満足感のある丼になります。
キャベツなら子どもにも食べやすい
キャベツは甘みがあり、クセが少ない野菜です。
ピーマンが苦手なお子さんでも、キャベツなら食べやすいかもしれません。
ざく切りにして炒めるだけなので、手軽にアレンジできます。
ししとうなら大人向けの味わいに
ししとうを使うと、少し大人っぽい味になります。
たまに辛いものもあるので、辛みが苦手な方や子どもには注意が必要ですが、おつまみ感覚で楽しみたい方には合いそうです。
きのこ類を加えると旨みが増す
しめじ、えのき、エリンギなどのきのこを加えると、うま味が増します。
野菜だけでも味に深みが出るので、ヘルシーにボリュームアップしたいときにおすすめです。
作り置きやお弁当に使うときの注意点
「ピーマンのめし泥棒」は、作りたてが一番おいしいですが、少量を保存しておくこともできます。
ただし、公式レシピに保存日数の記載は確認できませんでした。
そのため、保存する場合は衛生面に気をつけ、早めに食べ切るのがおすすめです。
保存する場合は清潔な容器に入れる
保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れます。
冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに食べ切りましょう。
長く置くと、ピーマンの色や食感が変わりやすくなります。
ご飯にのせるのは食べる直前がおすすめ
作り置きする場合、最初からご飯にのせておくと、ご飯が水分を吸ってべちゃっとしやすくなります。
具材とご飯は別々にして、食べる直前にのせるとおいしく食べられます。
お弁当に入れるなら汁気をしっかり飛ばす
お弁当に入れる場合は、汁気を少なめにするのがポイントです。
タレが多いと、ご飯や他のおかずにしみやすくなります。
公式レシピ通り、汁気がなくなるまで炒める仕上げにすると、お弁当にも使いやすくなります。
削り節は水分対策にも使いやすい
削り節は、うま味を足すだけでなく、余分な水分を少し吸ってくれます。
お弁当に入れるときは、仕上げに削り節をまぶすと味もまとまりやすくなります。
失敗しないためのよくあるポイント
初めて作るときに起こりやすい失敗と、その対策をまとめます。
ピーマンが苦いときは焼き不足かも
ピーマンの苦みが強く感じる場合は、焼きが足りない可能性があります。
皮目からしっかり焼き、香ばしい焼き色をつけると食べやすくなります。
公式レシピでも、押し付けて焼くことで青くささや苦みがやわらぐと紹介されています。
味が薄いときはタレをしっかりからめる
味がぼんやりするときは、タレがまだ具材にからみきっていないかもしれません。
汁気がほぼなくなるまで炒めると、ご飯に合う味になります。
ただし、煮詰めすぎるとしょっぱくなることもあるので、焦げつかないように様子を見ながら炒めましょう。
長ネギが辛いときは炒め時間を長めにする
長ネギの辛みが残る場合は、もう少し炒めてみましょう。
しんなりするまで火を通すと、甘みが出て食べやすくなります。
ご飯がべちゃつくときは汁気を飛ばす
ご飯にのせたときにべちゃっとする場合は、タレの量が多すぎるかもしれません。
公式レシピでは汁気がなくなるまで炒めるため、ご飯にのせる前に水分をしっかり飛ばすのがポイントです。
よくある質問
Q. ピーマンの種は食べても大丈夫ですか？
このレシピでは、ピーマンをヘタも種もついたまま縦4等分にして使う作り方が紹介されています。
ただし、食感が気になる場合は、種やヘタを取って作っても大丈夫です。
Q. ピーマンが苦手でも食べやすいですか？
しっかり焼くことで香ばしさが出て、ピーマンの青っぽさや苦みがやわらぎます。
公式レシピでも、ピーマンを皮目から押し付けて焼くことで、甘みが出て青くささや苦みが取れると紹介されています。
それでも気になる場合は、細めに切る、卵をのせる、長ネギを多めにするなどの工夫がおすすめです。
Q. 肉を入れてもおいしいですか？
豚こま肉やひき肉を加えると、さらに満足感が出ます。
ただし、これは公式レシピではなく家庭で楽しむアレンジ案です。
甘辛い味つけなので、肉との相性もよいです。
Q. お弁当に入れられますか？
入れる場合は、汁気をしっかり飛ばして、よく冷ましてから詰めるのがおすすめです。
削り節をまぶすと、水分対策にもなります。
Q. ピーマン以外でも作れますか？
平野レミさんの公式レシピサイトでは、ピーマンが苦手な場合はキャベツやナスでアレンジしてもよいと紹介されています。
冷蔵庫にある野菜で試せるのも、このレシピの魅力です。
まとめ｜ピーマンのめし泥棒は簡単・節約・ご飯が進む万能レシピ
平野レミさんの「ピーマンのめし泥棒」は、ピーマンと長ネギだけで作れる、ご飯にぴったりの簡単おかずです。
ピーマンは種やヘタごと使えるので、下ごしらえがラク。
ごま油でしっかり焼くことで香ばしさが出て、甘辛いタレとよく合います。
長ネギの甘みと削り節のうま味も加わり、肉なしでも満足感のある味わいに仕上がります。
作るときは、ピーマンを皮目から押し付けるように焼き、タレを加えたあとは汁気がほぼなくなるまで炒めるのがポイントです。
油はねには少し注意が必要ですが、火加減を調整すれば初心者の方でも作りやすいレシピです。
ピーマンが苦手な方は、細めに切ったり、卵をのせたり、キャベツやナスでアレンジしても楽しめます。
「ピーマンが余っている」
「節約しながらおいしい丼を作りたい」
「簡単にご飯が進むおかずがほしい」
そんな日に、ぜひ試してみたい一品です。
