和田明日香さんの夏野菜カレー焼きそば｜ほったらかしで作れる簡単カレー焼きそば

「いつものソース焼きそばに、ちょっと飽きてきた……」

「暑い日は、できるだけ火の前に立つ時間を短くしたい」

「夏野菜を使って、簡単に満足できるお昼ごはんを作りたい」

そんなときにぴったりなのが、和田明日香さんの夏野菜カレー焼きそばです。

このレシピは、NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」に掲載されている、料理家・和田明日香さんのレシピです。公式ページでは、平野レミさんから伝授された「ほったらかし麺」を、スパイシーに味つけした夏バージョンとして紹介されています。フライパンに具と麺を入れて火にかけるだけなので、暑い日や忙しいときに助かる一品です。

カレー粉の香りがふわっと広がるので、食欲が落ちやすい季節にも食べやすく、いつものソース焼きそばとは違ったおいしさを楽しめます。

この記事では、和田明日香さんの夏野菜カレー焼きそばの作り方、失敗しにくいコツ、辛さの調整、代用できる食材、合わせたい副菜まで、初心者の方にも分かりやすく紹介します。

和田明日香さんの夏野菜カレー焼きそばとは？

炒め続けなくていい夏向けの簡単麺レシピ

和田明日香さんの夏野菜カレー焼きそばは、フライパンに豚肉、夏野菜、麺を重ねて蒸し焼きにするレシピです。

一般的な焼きそばのように、ずっとフライパンの前で炒め続けなくてもよいので、暑い日や忙しい日にも作りやすいのがうれしいところです。

使う野菜は、ズッキーニ、なす、ピーマン。
夏においしい野菜を、麺と一緒にたっぷり食べられます。

味つけは、しょうゆとみりんをベースに、カレー粉を加えた和風カレー味。
ソース焼きそばとは違う香りと味わいで、食卓のマンネリ対策にもぴったりです。

休日のお昼ごはんや、夏休み中のお昼ごはん、簡単に済ませたい夕食にも使いやすい一品ですよ。

公式レシピの基本情報

NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」の公式レシピでは、夏野菜カレー焼きそばは4人分として掲載されています。調理時間は15分、1人分のエネルギーは400kcal、塩分は2.4gです。

肉、野菜、麺が一緒に食べられるので、一皿でも満足感を得やすいレシピです。

夏野菜カレー焼きそばの味の特徴

しょうゆとみりんで和風カレー味に仕上がる

夏野菜カレー焼きそばは、カレー粉を使うので、食欲をそそるスパイシーな香りがあります。

ただし、味つけにはしょうゆとみりんも入ります。
そのため、ただ辛いだけではなく、どこか和風のやさしさを感じる味に仕上がります。

ソース焼きそばのような甘辛さとは違い、カレー粉の香りと豚バラ肉のうま味、夏野菜のみずみずしさを楽しめるのが魅力です。

仕上げにマヨネーズをかけると、味がまろやかになります。
さらに青のりをふることで、焼きそばらしい親しみやすい風味も加わります。

辛さはカレー粉の量で調整できる

公式レシピでは、カレー粉の量は小さじ2〜大さじ1と幅を持たせてあります。

辛さが気になる場合や、子どもと一緒に食べる場合は、まず少なめから試すと安心です。

ピーマンやズッキーニが苦手なお子さんには、細め・小さめに切ると食べやすくなります。

夏野菜カレー焼きそばの材料と分量

基本の材料

公式レシピの材料は、焼きそば用の蒸し中華麺、ズッキーニ、なす、ピーマン、豚バラ肉などです。中華麺は3玉、豚バラ肉は150g、ズッキーニは1本、なすは1個、ピーマンは2個とされています。

ズッキーニはみずみずしく、なすは豚肉の脂を吸ってしっとり。
ピーマンは彩りと食感のアクセントになります。

合わせ調味料

味つけに使う調味料は、しょうゆ、みりん、カレー粉、顆粒チキンスープの素です。

カレー粉の量で、仕上がりの印象が変わります。

やさしいカレー風味にしたいときは小さじ2。
しっかりスパイス感を出したいときは、大さじ1に近づけるとよいでしょう。

初めて作る場合や家族で食べる場合は、少なめから始めると失敗しにくいです。

何人分か迷ったときの目安

公式レシピでは4人分ですが、焼きそば麺は3玉です。
そのため、食べる量や副菜の有無によって満足感は変わります。

「4人分」と聞くとたっぷりありそうに感じますが、麺は3玉です。
焼きそばだけでしっかり食べたい場合は、スープやサラダを添えるとバランスが取りやすくなります。

夏野菜カレー焼きそばの作り方

手順1：麺と野菜を切る

まず、焼きそば用の中華麺を準備します。

公式レシピでは、中華麺は料理ばさみで袋ごと半分に切るとされています。麺を短くしておくことで、あとから全体を混ぜやすくなります。

次に野菜を切ります。

ズッキーニは長さを3等分にして、さらに四つ割りにします。
なすはヘタを取り、縦半分にしてから斜め薄切りに。
ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにします。

にんにくは薄切り、豚バラ肉は一口大に切ります。

手順2：調味料を混ぜておく

しょうゆ、みりん、カレー粉、顆粒チキンスープの素を混ぜて、合わせ調味料を作ります。

先に混ぜておくことで、カレー粉やスープの素がかたまりにくく、味ムラも出にくくなります。

カレー粉の香りがふわっと広がり、この時点で食欲がわいてきますよ。

手順3：フライパンに材料を順番に重ねる

フライパンに米油を広げ、材料を重ねていきます。

順番は次の通りです。

1. 豚バラ肉
2. にんにく
3. なす
4. 中華麺
5. ズッキーニ
6. ピーマン

公式レシピでも、豚肉、にんにく、なす、中華麺、ズッキーニ、ピーマンの順に重ねる作り方です。ポイントとして、豚肉をいちばん下に入れて、なすに肉の脂を吸わせることが紹介されています。

この順番にすることで、豚肉から出る脂とうま味がなすにしみ込みやすくなります。

なすは油と相性がよい野菜なので、豚バラ肉のうま味を吸って、しっとりおいしく仕上がります。

手順4：ふたをして蒸し焼きにする

材料を重ねたら、合わせ調味料を全体に回しかけます。

その後、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。

公式レシピでは、加熱時間は4分間です。

火を強くしすぎると、下の豚肉や麺が焦げやすくなることがあります。
「早く火を通したい」と思っても、弱めの中火くらいでじっくり蒸すのがおすすめです。

蒸している間は、基本的に触らなくて大丈夫です。
この“ほったらかし”の時間に、スープを用意したり、食器を出したりできるのもうれしいですね。

手順5：麺をほぐしながら全体を混ぜる

ふたを開けたら、麺をほぐしながら全体をよく混ぜます。

公式レシピでも、ふたを外したあとに麺をほぐしながら全体を混ぜ、味をなじませる流れになっています。仕上げにはマヨネーズをかけ、青のり粉をふります。

蒸し焼き直後は、麺が少しかたまって見えることがあります。
でも、野菜から出た水分と調味料をなじませるように混ぜると、少しずつほぐれていきます。

全体に味がなじんだら、器に盛りつけます。

仕上げにマヨネーズと青のりをかければ完成です。

失敗しないためのコツ

麺がほぐれないときの対処法

蒸し焼きにしたあと、麺がかたまって見えることがあります。

そんなときに、焦って強く炒めようとしなくても大丈夫です。

野菜から出た水分と調味料を麺に吸わせるように、少しずつほぐしていきましょう。

あらかじめ麺を半分に切っておくと、全体が混ざりやすくなります。

菜箸だけで混ぜにくい場合は、木べらなどを使うとラクですよ。

焦げそうなときの火加減

ほったらかし調理で気をつけたいのが、火加減です。

フライパンの底に豚肉や麺があるため、火が強すぎると焦げやすくなることがあります。

焦げたようなにおいがしたら、火が強いサインかもしれません。
その場合は、早めに火を弱めてください。

特に、薄いフライパンや火力の強いコンロを使う場合は、最初から少し控えめの火加減にすると安心です。

水っぽくなったときの仕上げ方

野菜の量が多かったり、水分の多い野菜を使ったりすると、仕上がりが少し水っぽくなることがあります。

その場合は、ふたを外したまま、全体を混ぜながら少し加熱してみてください。

余分な水分が飛び、味がなじみやすくなります。

ただし、加熱しすぎると麺がやわらかくなりすぎることもあるので、様子を見ながら短時間で仕上げるのがポイントです。

具材を入れる順番が大事な理由

豚肉を下にすると脂とうま味が広がる

このレシピでは、豚バラ肉をいちばん下に置くのがポイントです。

豚バラ肉は脂があるので、加熱すると脂とうま味が出ます。

その上になすを重ねることで、なすが豚肉の脂を吸い、しっとりとした食感になりやすくなります。

炒める焼きそばとは違い、蒸し焼きにすることで、豚肉もかたくなりにくいのがうれしいところです。

なすは下、ピーマンは上で食感が変わる

なすは下の方に置くことで、豚肉のうま味を吸いやすく、やわらかく仕上がります。

一方、ピーマンは上の方に置くことで、火が入りすぎにくく、ほどよい食感が残りやすくなります。

ズッキーニは少し大きめに切ると、みずみずしさが残り、食べごたえも出ます。

同じフライパンで蒸しているのに、野菜ごとに違う食感が楽しめるのも、このレシピの魅力です。

普通のソース焼きそばとの違い

夏野菜カレー焼きそばは、いつものソース焼きそばとは味も作り方も少し違います。

ソース焼きそばは、香ばしくて屋台のようなおいしさがありますよね。

一方で、夏野菜カレー焼きそばは、カレー粉の香りと夏野菜のみずみずしさが楽しめます。

「焼きそばは好きだけど、同じ味が続くと飽きる」というときの味変レシピとしても便利です。

ズッキーニがないときの代用食材

家にある野菜でアレンジできる

「ズッキーニが家にない……」というときでも、冷蔵庫にある野菜でアレンジできます。

キャベツや玉ねぎを使うと、より家庭的で食べやすい味になります。

パプリカを入れると、彩りがきれいになりますし、甘みも出ます。

きのこ類を入れると、うま味が増して、少し違った雰囲気を楽しめます。

代用するときに気をつけたいポイント

代用食材を使うときは、水分と脂の量に気をつけましょう。

たとえば、豚バラ肉を豚こま肉に替えると、脂の量が少なくなります。
その場合、なすのしっとり感が少し変わることがあります。

また、玉ねぎやキャベツなど水分が出やすい野菜を多く入れると、仕上がりが水っぽくなることもあります。

水っぽくなった場合は、ふたを外して少し水分を飛ばすとよいでしょう。

火の通りにくい野菜を使う場合は、薄めに切ると加熱しやすくなります。

子ども向け・辛さ控えめにするアレンジ

カレー粉を少なめにしてまろやかにする

子ども向けに作る場合や、辛さが苦手な方がいる場合は、カレー粉を少なめにすると食べやすくなります。

公式レシピではカレー粉が小さじ2〜大さじ1と幅を持たせてあるため、辛さが気になる場合は少なめから試すと安心です。

さらに、次のような食材を足すと、まろやかで食べやすくなります。

特にチーズや目玉焼きは、カレー味との相性がよいです。

「少し辛くなったかな？」というときにも、仕上げで調整しやすいですよ。

苦手な野菜は小さく切るか別の野菜に替える

ピーマンやズッキーニが苦手な子どもには、細かく切るのがおすすめです。

麺と一緒にからむように切ると、野菜だけが口に残りにくくなります。

また、苦手な野菜は無理に入れず、食べやすい野菜に替えても大丈夫です。

たとえば、キャベツ、玉ねぎ、とうもろこし、パプリカなどは、子どもにも比較的食べやすい野菜です。

「全部レシピ通りにしなきゃ」と思わず、家族の好みに合わせて楽しんでくださいね。

一緒に食べたい副菜・汁物

さっぱり系の副菜を添えるとバランスがよい

夏野菜カレー焼きそばは、カレー粉や豚バラ肉を使うので、満足感のある味です。

そのため、添えるならさっぱりした副菜や軽めの汁物がよく合います。

焼きそばだけでも満足できますが、スープや副菜を添えると、食卓のバランスが整いやすくなります。

特に暑い日は、冷たい副菜をひとつ用意しておくと食べやすいですよ。

作り置きやお弁当に使える？

作りたてがおすすめな理由

夏野菜カレー焼きそばは、麺や野菜の食感を楽しむなら作りたてがおすすめです。

焼きそばは時間がたつと麺がくっつきやすく、野菜から水分も出やすくなります。

特にズッキーニやなすなどの夏野菜は、時間がたつと食感が変わりやすいです。

そのため、いちばんおいしく食べるなら、作ってすぐに食べるのがよいでしょう。

残った場合の保存と温め直し

残った場合は、粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。

保存期間を長く見積もらず、できるだけ早めに食べ切るのがおすすめです。

温め直すときは、麺がかたまっていることがあります。
その場合は、少量の水を加えてほぐしながら温めると食べやすくなります。

お弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めてください。
暑い季節は傷みやすいので、保冷剤を使うなど、温度管理にも気をつけましょう。

よくある質問

カレー粉がない場合、カレールウで代用できますか？

少量なら代用できます。

ただし、カレールウには油分、塩分、とろみが含まれているため、公式レシピとは仕上がりが変わります。

使う場合は、細かく刻んで少量から加えるのがおすすめです。

入れすぎると味が濃くなったり、麺が重たくなったりすることがあるので注意しましょう。

焼きそば麺はレンジで温めてから使った方がいいですか？

公式レシピでは、麺を電子レンジで温める工程はなく、袋ごと半分に切ってからフライパンに重ねて蒸し焼きにする作り方です。

そのため、必ずしも事前にレンジで温める必要はありません。

麺がほぐれにくいのが心配な場合は、袋の上から半分に切っておくと扱いやすくなります。

辛くなりすぎたときはどうすればいいですか？

辛くなりすぎたときは、マヨネーズ、チーズ、目玉焼きなどを足すと、味がまろやかになります。

特に目玉焼きは、黄身をからめながら食べると辛さがやわらぎやすいです。

子ども用に取り分ける場合は、最初からカレー粉を少なめにしておくと安心です。

豚バラ肉以外でも作れますか？

豚こま肉、ベーコン、ウインナーなどでも作れます。

ただし、豚バラ肉は脂とうま味が出やすい食材なので、別の食材に替えると仕上がりは少し変わります。

豚こま肉を使う場合は、油を少し足すと、なすがしっとりしやすくなります。

ベーコンやウインナーを使う場合は、塩分があるので、調味料を少し控えめにしてもよいでしょう。

野菜は冷蔵庫にあるもので代用できますか？

代用できます。

キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、きのこ類などでも作りやすいです。

ただし、水分が多い野菜をたくさん入れると、仕上がりが水っぽくなることがあります。

また、にんじんなど火が通りにくい野菜を使う場合は、細く切るか、薄く切って入れるとよいでしょう。

まとめ｜夏野菜カレー焼きそばは忙しい日の味変レシピにぴったり

和田明日香さんの夏野菜カレー焼きそばは、フライパンに材料を重ねて蒸し焼きにするだけで作れる、手軽な麺レシピです。

NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」では、平野レミさんから伝授された「ほったらかし麺」を、夏向けにスパイシーに味つけしたレシピとして紹介されています。調理時間は15分で、暑い日や忙しい日にも作りやすい一品です。

カレー粉の香りが食欲をそそり、ズッキーニ、なす、ピーマンなどの夏野菜もおいしく食べられます。

いつものソース焼きそばに飽きたときや、暑い日に簡単なお昼ごはんを作りたいときにぴったりです。

作るときのポイントは、豚肉を下にして、なすにうま味を吸わせること。
そして、火を強くしすぎず、弱めの中火で蒸し焼きにすることです。

辛さが気になる場合は、カレー粉を少なめから試し、マヨネーズやチーズ、目玉焼きでまろやかにすると食べやすくなります。

ズッキーニがないときは、キャベツや玉ねぎ、パプリカなどでアレンジしても大丈夫。

「今日は焼きそばにしようかな」と思った日に、少しだけ気分を変えたいなら、夏野菜カレー焼きそばを試してみてくださいね。