2024年12月1日にNHKの情報番組「あさイチ」で紹介された、手軽に作れるヘルシーなぜんざいのレシピをお届けします。
特製の煮小豆を使って、通常のカロリーを約半減させることができる新しいレシピです。
その日の放送では、小豆が特集されました。
小豆は大福や赤飯、ぜんざいなど様々な料理に用いられ、栄養価が高く、家庭で煮豆を作る際の「渋抜き」が手間となります。
この番組では、渋抜き不要で簡単に作れる煮小豆のレシピを紹介しました。
この方法を利用することで、砂糖を少なくし、カロリーを抑えたヘルシーなぜんざいを自宅で作ることができます。
詳しい作り方を紹介していますので、ぜひ試してみてくださいね。
「あさイチ」で放送された、簡単でヘルシーなぜんざいの作り方
【材料】
手作り煮小豆 500g
砂糖 220g
水 600ml
少量の塩
お好みで焼き餅
【煮小豆の下準備】
小豆 適宜
水 小豆の2倍の量
【作り方】
1. 煮小豆の作成：フライパンで小豆を2～3分乾煎りし、光沢が出て少し黒くなるまで加熱します。このステップが渋みを減らす鍵です。
2. 鍋に移し、水を加えて蓋をして弱火で30分煮ます。煮汁が無くなれば煮小豆の完成です。途中で何回か混ぜてください。
3. ぜんざい作り：煮小豆500gを新たな鍋に入れ、水600mlを加え、弱火で20分煮ます。
4. フライパンに移し、最初に砂糖110gを加えて強火で温めて溶かします。]
5. 砂糖を2回に分けて加えることがポイントです。沸騰したら残りの砂糖を加え、さらに5分間加熱します。
6. 最後に塩を加えて味を整え、盛り付けたら焼き餅を添えて完成です。
砂糖の量が少ないため、当日中に召し上がることをお勧めします。
【煮小豆のコツ】
簡単に作れる上、「渋抜き」は不要です。
少量の水で煮ることで、ポリフェノールを保ちつつ小豆に煮汁を吸わせます。乾煎りで渋みを抑えることが重要です。冷凍で1か月保存可能です。
/h5>【ぜんざいの特徴】
小豆の風味と甘みを最大限に生かしつつ、砂糖を減らしてカロリーを控えめに。砂糖の種類を変えると、風味に変化が出ます。
まとめ
「あさイチ」で紹介された、簡単で美味しい煮小豆を使った自家製ぜんざいの作り方をご紹介しました。
小豆は甘味の料理に欠かせない食材です。これまで自宅で煮豆を作るのは大変だと思っていた方も、この簡単なレシピなら是非試してみてください。
是非、作ってみてくださいね。
