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味噌納豆は「いつもの納豆が驚くほど満足度の高い一品になる」万能アレンジ
納豆はそのまま食べてももちろん美味しいですが、
「もう少し変化がほしい」「簡単においしくアレンジしたい」
という日にこそ試してほしいのが 味噌納豆。
YouTubeチャンネル「けんますクッキング」が紹介したことで話題となり、
270万回再生（2025年12月時点） を突破した人気レシピです。
特徴はなんといっても、
“混ぜるだけ”なのに満足感がぐっと増す という手軽さ。
素材の組み合わせがとても理にかなっており、
発酵食品同士の相性の良さがしっかり味に反映されます。
味の感じ方には個人差があるものの、
「いつもの納豆に飽きてきた」「一品料理としての満足感がほしい」
という人にとって、ぴったりなアレンジです。
材料一覧（1人分）
「家にある調味料だけで、すぐ作れる」
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納豆…1パック
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卵黄…1個
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味噌…大さじ1
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長ネギ…1/2本
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かつお節…2g
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白ごま…大さじ1
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付属のからし…1袋
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マヨネーズ…少々（隠し味）
ポイント
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味噌は赤味噌・白味噌・合わせなどどれでもOK
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白ごまはすりごまでも香りが立つ
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かつお節は粉タイプでも代用可能
付属タレは使いません。
炒飯や卵焼きの味付けに使えるため保管しておくと便利です。
作り方（初心者でも必ずおいしく作れるガイド）
ここでは、基本手順を“なぜその工程が必要なのか”まで含めて詳しく解説します。
1 長ネギを細かく刻む
長ネギは細かく刻むほど香りが立ち、混ぜたときに一体感が出ます。
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香り重視の方 → しっかり細かく
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食感重視の方 → 少し大きめでもOK
ネギには水分が多いため、最後に混ぜることでシャキッと感が残ります。
2 卵黄＋味噌で“濃厚味噌ダレ”を作る
器に卵黄と味噌を入れ、しっかり混ぜます。
なぜ混ぜるだけで“お店風”になるのか？
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卵黄の脂質が味噌の塩味をまろやかに
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味噌のアミノ酸が旨みを底上げ
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コクと伸びが出て混ぜやすい “万能ダレ” に変化
この組み合わせは和食の定番「卵味噌」にも通じる、非常に相性の良い組み合わせです。
3 かつお節・白ごま・からしを混ぜる
ここで味の深みと香りが大きくアップします。
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かつお節：旨みの層が増え、香りの広がりが豊かに
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白ごま：香ばしさと食感が加わる
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からし：味のキレを演出（苦手なら抜いてOK）
味噌と卵黄の“濃さ”に対して、かつお節の軽い旨みがバランスを取り、味に立体感が生まれます。
4 納豆は“単体で”しっかり混ぜる
納豆の粘り成分（ポリグルタミン酸）がしっかり立つことで、
味噌ダレを合わせたときの ふんわり感・まとまり が大きく変わります。
🔎 混ぜ目安：30〜50回程度
（好みにより調整可能）
5 味噌ダレを加えてふんわり混ぜる
ここでは、粘りをつぶさないように“空気を含ませるように”混ぜるのがポイント。
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なめらかでふんわりした食感
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味が均一にまとまりやすい
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卵黄×味噌のコクが全体に行き渡る
6 ネギと少量マヨを加えて仕上げ
最後にネギを加え、アクセントとなる食感をプラス。
仕上げのマヨネーズは“ほんの少し”が最適。
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多すぎると味噌の香りが弱くなる
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少量ならコクが増し風味のバランスが良い
味噌納豆がここまで人気になった理由
ここでは、270万回再生につながった「魅力の本質」をより詳しく解説します。
調理時間がほぼゼロ
忙しい朝やちょっと疲れた夜に“混ぜるだけ”で完成。
“発酵食品どうし”の黄金バランス
味噌・納豆・かつお節の組み合わせは和食の王道で、
香りや旨みが自然に調和します。
コクが増してごはんが進む
卵黄の脂質が味噌の塩気をまろやかに包み込み、
ごはんとの相性がとても良い一品に。
「匂いがまろやかに感じる」という人もいる
味噌の香りが納豆の香りを包むように調和するため、
そう感じる人もいます（※個人差あり）。
味噌の種類で味わいが変わる
味噌選びで印象が大きく変わります。
● 赤味噌
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濃厚でしっかりした味
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コク重視の方におすすめ
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からしとの相性も抜群
● 白味噌
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甘めで優しい味
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子ども向けや辛味を抑えたいときに
● 合わせ味噌
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バランスが良く一番扱いやすい
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初めて作る場合はこれが◎
● だし入り味噌
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使用可能だが塩味が強くなりがち
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味噌の量を少し控えめにすると調整しやすい
納豆の種類で食感・香りが変わる
● 小粒
味噌ダレとよく絡み、最も扱いやすい定番タイプ。
● 中粒
大豆の存在感があり、味噌との相性が意外と良い。
● ひきわり
とろっとした食感で卵黄との相性が抜群。
● におわなっとう系
納豆の香りが気になる方でも挑戦しやすい。
栄養面での一般的なポイント
※以下は一般的な食品情報であり、特定の健康効果を示すものではありません。
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納豆・味噌はどちらも発酵食品
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卵黄のコクによって「満足感があると感じる方もいます」
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かつお節やごまはミネラルを含む食品
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「腹持ちが良い」と感じる方もいます（個人差あり）
安全に楽しむためのポイント
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生卵は新鮮なものを使用
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乳幼児・高齢者・妊娠中の方など、生卵の摂取に注意が必要とされる方は控える場合があります
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食品衛生基準に沿って保管・調理してください
さらにおいしく仕上げる6つのコツ（プロ風）
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ごはんはしっかり“熱々”
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冷ごはんは軽く温め直す
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納豆は単体でよく混ぜて粘りを出す
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味噌ダレはなめらかに混ぜておく
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ネギは最後に加えて食感を残す
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マヨは“ごく少量”でコクと香りのバランスを保つ
味噌納豆の応用アレンジ（用途を広げるアイデア集）
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冷奴の上にのせると“和風おつまみ”に
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温かい蕎麦・うどんにのせてボリュームアップ
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おにぎり・海苔巻きの具材に
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卵サラダと合わせたサンドイッチに
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納豆トーストのアクセントに
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パスタソースとして（和風・クリーム系どちらも相性良し）
味噌納豆にぴったりの献立例（栄養バランスも◎）
● 朝食
味噌納豆＋味噌汁＋青菜のおひたし＋漬物
● 昼食
味噌納豆丼＋温泉卵＋具だくさん味噌汁
● 夕食
味噌納豆＋冷奴＋野菜スープ＋焼き魚
手軽ながら満足感があり、「あと一品ほしい」ときに重宝します。
よくある質問（FAQ）
Q：卵黄なしでも作れますか？
A：可能です。その場合は味噌の風味がよりしっかり感じられます。
Q：味が濃くなりすぎたら？
A：少量の水・だし・牛乳などでやさしく伸ばすと調整できます。
Q：保存できますか？
A：風味が落ちやすいため、基本的にその日のうちの食べ切りが推奨です。
Q：納豆の匂いは軽くなりますか？
A：味噌と卵黄の香りによって“まろやかに感じる”人もいます（個人差あり）。
Q：子どもでも食べられますか？
A：辛味のからしを抜き、白味噌を使うと食べやすく仕上がります。
まとめ｜味噌納豆は「混ぜるだけで満足度が上がる」超手軽レシピ
味噌×卵黄×かつお節×ごまの相性は抜群で、
忙しい日でも簡単に作れるのに、食べ応えがしっかり感じられる便利な一品。
YouTubeでも大人気のレシピなので、
「ちょっといつもと違う納豆が食べたい日」にぜひ試してみてください😊
