2023年6月26日の『ヒルナンデス！』で放送された、自宅で簡単に作れる本格的な焼きそばのレシピをご紹介します。
専門家が教える小技を取り入れることで、いつもの焼きそばが格段に美味しくなります。
プロの手法を取り入れた焼きそばの作り方が公開されました。
特に、豚肉、麺、にんじんの最適な炒め順序や、家庭で簡単にできるアドバイスが提供されました。
焼きそばの材料（2人分）
・焼きそば麺：2玉
・豚バラ肉：100g
・キャベツ：2枚
・にんじん：1/5本
・ピーマン：1個
・サラダ油：大さじ1
・中濃ソース：大さじ2
・お好み焼きソース：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・青のり、紅ショウガ（お好みで）
・塩焼きそば用：鶏がらスープの素（大さじ1）を水（大さじ1）で溶かし、塩（少々）、粗びき黒こしょう（少々）を加える
焼きそばの作り方
1. 焼きそば麺を耐熱皿に置き、電子レンジで30秒～1分間加熱する。
2. 豚肉、キャベツ、にんじん、ピーマンを食べやすいサイズに切る。
3. フライパンに油を使わずに麺を炒め、焼き色がついたら一旦取り出す。
4. 同じフライパンにサラダ油を加え、豚肉を炒める。肉に火が通ったら、にんじん、キャベツ、ピーマンを加え炒める。
5. 野菜が炒まったら、麺を加えてさらに炒め合わせる。
6. 全体をしっかり炒めて、野菜の水分を飛ばす。
7. 混ぜ合わせたソースを加え、よく絡める。
8. 盛り付けて、お好みで青のりや紅ショウガをトッピングして完成です！
美味しい焼きそばの作り方のポイント
麺の下準備
電子レンジで麺を加熱することで、ベチャつきを防げます。これにより水を加えずに麺が簡単にほぐれ、フライパンの温度も保たれます。
麺の焼き方
具材を一緒に炒めると水分が多くなりがちです。まず麺を単独でしっかり炒め、焼き色をつけるのがポイントです。麺から水分が飛び、ソースがよく絡みます。
油の使用
麺にはすでに油がコーティングされているため、追加の油は不要です。これでカロリーを抑えることができます。
野菜の扱い
野菜には事前の味付けをせず、シャキシャキ感を保つことが大切です。最後にソースで味付けを行います。
混ぜ方のコツ
麺と具材を混ぜる際は、フライパンの温度を落とさないように注意しましょう。温度が低下すると水分が蒸発しにくくなり、ベチャつきの原因になります。
隠し味
しょうゆを少量加えることで、ソースの甘みとのバランスが取れ、味わいが深まります。
粉末ソースの活用法
粉末ソースを水で溶いてから使用すると、味のムラを防げます。均一に混ざった後はしっかりと炒めましょう。
かつお節の活用
かつお節を野菜に加えると香りが増します。粉末状にしたかつお節を使うと、より香りが際立ちます。
レモンの効果
仕上げにレモンを添えると、さっぱりとした味わいになり、特に夏場におすすめです。
