食品の値上げが続く中で、
安く買えて使いやすい「もやし」は、
毎日のごはん作りの心強い味方ですよね。
スーパーで見かけると、
「とりあえず1袋買っておこうかな」
と思う方も多いのではないでしょうか。
ただ、もやし料理というと、
つい炒め物ばかりに
なってしまいませんか？
もちろん炒めてもおいしいのですが、
もやしは炒めるだけでは
ちょっともったいない食材です。
今回は、日本テレビ系『ヒルナンデス！』で紹介された、
料理研究家・リュウジさんの
「悪魔の壺もやし」を中心に、
もやしを炒め物以外でおいしく食べる方法を紹介します。
さらに、ボリュームを出したい日に便利な
「もやしのかき揚げ」もあわせて紹介します。
レンジで加熱して和えれば、
あっという間にご飯が進む副菜に。
衣をつけて揚げれば、
もやしだけでも満足感のある
おかずに変身します。
「安いけれど、ちゃんとおいしい一品を作りたい」
「いつものもやし炒めに飽きた」
「節約しながら、家族が喜ぶおかずを出したい」
そんな方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。
もやしは「レンチン和え」と「かき揚げ」にすると満足感が出る
もやしをおいしく、
そして満足感のある一品にしたいなら、
おすすめはこの2つです。
ひとつは、
レンジで加熱して調味料で和える
「悪魔の壺もやし」。
もうひとつは、
衣をつけてサクッと揚げる
「もやしのかき揚げ」です。
リュウジさんの「悪魔の壺もやし」は、
日本テレビ『ヒルナンデス！』公式ページに掲載されており、
もやし200gを600Wの電子レンジで3分加熱し、
冷水で冷やして水気を絞ってから、
味噌やしょうゆ、ごま油などで和えるレシピです。
また、リュウジさん公式サイト「バズレシピ.com」でも
「悪魔の壺もやし」は紹介されており、
もやしだけでご飯が食べられるような
超格安副菜として掲載されています。
どちらも、
もやし1袋をおいしく使い切りたいときに
とても便利です。
「あと一品ほしい」
「節約したいけれど物足りないのは嫌」
「いつものもやし炒めに飽きた」
そんな日にぴったりですよ。
忙しい日は「悪魔の壺もやし」がおすすめ
時間がない日や、
火を使いたくない日には、
料理研究家・リュウジさんの
「悪魔の壺もやし」が便利です。
もやしを電子レンジで加熱し、
味噌やごま油、にんにくなどで和えるだけ。
短時間で作れるのに、
味はしっかり濃いめ。
ご飯にも合いますし、
お酒のおつまみにも向いています。
「今日はもう一品だけ足したい」
というときに、
かなり助かるレシピです。
しかも、フライパンを使わないので、
洗い物が少なく済むのもうれしいところ。
暑い日や、仕事帰りで疲れている日にも
作りやすい一品です。
ボリュームがほしい日は「もやしのかき揚げ」がおすすめ
一方で、
「もやしだけでは物足りないかも」
という日には、
「もやしのかき揚げ」がおすすめです。
もやしに衣をまとわせて揚げることで、
外はサクッと、
中はシャキッとした食感に。
塩やレモンでさっぱり食べられるので、
夕飯のおかずにも、
おつまみにも使いやすい一品です。
2025年5月7日放送のNHK『あさイチ』では、
きじまりゅうたさんによる「もやしのかき揚げ」が紹介されたと、
複数のレシピ掲載サイトで確認できます。
材料は、もやし、小麦粉、マヨネーズ、水、
揚げ油、塩、レモンなどです。
もやし1袋でも、
調理法を変えるだけで
しっかり満足感が出ます。
悪魔の壺もやしともやしのかき揚げ、どっちを作ればいい？
どちらもおいしそうだけど、
「今日はどっちを作ればいいの？」
と迷う方もいますよね。
そんなときは、
作りやすさや食べたい雰囲気で
選ぶのがおすすめです。
| 比較項目 | 悪魔の壺もやし | もやしのかき揚げ |
|---|---|---|
| 調理方法 | レンジで加熱して和える | 衣をつけて揚げる |
| 手軽さ | とても簡単 | 少し手間あり |
| 向いている日 | あと一品ほしい日 | 食べごたえがほしい日 |
| 味の特徴 | ピリ辛・濃いめ | サクサク・香ばしい |
| 子ども向け | 辛さ調整が必要 | 食べやすい |
| おすすめの食べ方 | ご飯、冷奴、ラーメンにのせる | 塩、レモン、うどんにのせる |
| 作り置き | 短時間なら可能 | 揚げたてがおすすめ |
とにかく早く作りたいなら、
「悪魔の壺もやし」。
食卓にボリュームを出したいなら、
「もやしのかき揚げ」。
このように考えると、
選びやすくなります。
もやし料理が水っぽくならないコツ
もやし料理でよくある悩みが、
「水っぽくなる」ことです。
せっかく味付けしても、
食べるころには水分が出て、
味が薄くなってしまうことがありますよね。
もやしは水分の多い野菜なので、
おいしく仕上げるには
水気の扱いがとても大切です。
レンジ加熱後はしっかり水気を絞る
悪魔の壺もやしを作るときは、
レンジで加熱したあとに、
水気をしっかり切ることが大切です。
『ヒルナンデス！』公式ページでも、
もやしをレンジ加熱したあと、
ザルにあけて冷水で冷やし、
よく水を絞る工程が紹介されています。
加熱したもやしは、
思った以上に水分が出ます。
この水分が残ったままだと、
味噌やしょうゆの味が薄まり、
ぼんやりした味になりやすいです。
冷水で冷やしたあと、
手でやさしく押すようにして
水気を絞ると、
調味料がしっかり絡みます。
調味料は水気を切ってから混ぜる
調味料を入れるタイミングも大切です。
もやしに水分が残ったまま
調味料を入れてしまうと、
味が薄まりやすくなります。
まずは水気を切る。
それから調味料を混ぜる。
この順番を守るだけで、
仕上がりがかなり変わります。
初心者の方は、
「水気を切ってから味付け」
と覚えておくと安心です。
かき揚げは小麦粉を先にもやしにまぶす
もやしのかき揚げを作るときは、
衣をつける前に、
もやしへ小麦粉をまぶすのがポイントです。
先に粉をまぶすことで、
衣がもやしに絡みやすくなります。
その結果、
油に入れたときにバラバラになりにくく、
まとまりやすくなります。
「かき揚げって難しそう」
と感じる方ほど、
このひと手間を大事にしてみてください。
ヒルナンデス！で紹介された料理研究家リュウジさんの「悪魔の壺もやし」
ここからは、
リュウジさんの「悪魔の壺もやし」を
わかりやすく紹介します。
このレシピは、
もやしを電子レンジで加熱して、
濃いめの味付けで和えるだけ。
火を使わずに作れるので、
暑い日や忙しい日にもぴったりです。
悪魔の壺もやしはどんなレシピ？
悪魔の壺もやしは、
味噌、しょうゆ、ごま油、にんにく、
一味唐辛子などを使った
パンチのあるもやしレシピです。
名前に「悪魔」とついていますが、
怖い料理という意味ではありません。
おいしくて箸が止まりにくい、
やみつき感のある味わいとして
楽しめるレシピです。
ピリ辛で味がしっかりしているので、
ご飯のお供にもぴったり。
冷奴にのせたり、
ラーメンのトッピングにしたりしても
おいしく食べられます。
悪魔の壺もやしの材料
1人分の目安です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もやし | 200g |
| 味噌 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 2つまみ |
| うま味調味料 | 7振り |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 少々 |
この分量は、
日本テレビ『ヒルナンデス！』公式ページに掲載されている
「悪魔の壺もやし」の材料と一致しています。
辛いものが苦手な方は、
一味唐辛子を少なめにしても大丈夫です。
にんにくも、
香りが強く出やすいので、
最初は少なめから試すと安心です。
悪魔の壺もやしの作り方
まず、もやしを耐熱ボウルに入れます。
ふんわりとラップをかけ、
電子レンジ600Wで3分ほど加熱します。
加熱後はとても熱いので、
ラップを外すときの蒸気に注意してください。
次に、加熱したもやしをザルに移し、
冷水でさっと冷やします。
粗熱が取れたら、
水気をしっかり絞ります。
最後に、
味噌、しょうゆ、塩、うま味調味料、
一味唐辛子、ごま油、おろしにんにくを加え、
全体をよく混ぜます。
これで完成です。
「本当にこれだけ？」
と思うくらい簡単ですが、
味はしっかり決まります。
おいしく作るポイント
おいしく作るコツは、
やはり水気をしっかり絞ることです。
もやしは安くて便利ですが、
水分が多い食材です。
水気が残ったままだと、
せっかくの調味料が薄まってしまいます。
また、辛さは好みに合わせて
調整して大丈夫です。
一味唐辛子を控えめにすれば、
辛いものが苦手な方でも食べやすくなります。
にんにくは入れすぎると
香りが強くなるため、
お弁当に入れる場合や、
人と会う予定がある日は
少なめにすると安心です。
辛いのが苦手な人や子ども向けにするアレンジ
悪魔の壺もやしは、
ピリ辛味が魅力のレシピですが、
家族で食べる場合は
辛さが気になることもありますよね。
特に小さなお子さんがいるご家庭では、
そのままの辛さだと
食べにくい場合があります。
そんなときは、
辛味を抜いてアレンジすれば大丈夫です。
一味唐辛子を抜く
一番簡単なのは、
一味唐辛子を入れないことです。
味噌、ごま油、しょうゆ、にんにくだけでも、
十分に風味があります。
辛さをなくせば、
子どもでも食べやすい味に近づきます。
ごまを足して香ばしくする
辛味を抜くと少し物足りない場合は、
いりごまやすりごまを足すのもおすすめです。
ごまを加えると、
香ばしさが増して、
やさしい味わいになります。
辛くしなくても、
風味で満足感を出しやすくなりますよ。
リュウジさん公式サイトの「悪魔の壺もやし」では、
いりごまや好みでラー油を使う内容も紹介されています。
大人だけラー油を後がけする
家族で同じものを食べるときは、
全体は辛くせずに作り、
大人の分だけラー油を後がけする方法も便利です。
これなら、
子ども用と大人用を
別々に作る必要がありません。
食卓で辛さを調整できるので、
家族みんなで食べやすくなります。
もやしのかき揚げはボリュームを出したい日に便利
次に紹介するのは、
「もやしのかき揚げ」です。
もやしを揚げると聞くと、
少し意外に感じるかもしれません。
でも、衣をつけて揚げることで、
もやしのシャキッとした食感と、
衣のサクサク感が楽しめます。
もやし1袋でも、
しっかりおかず感が出るのが魅力です。
もやしのかき揚げはどんなレシピ？
もやしのかき揚げは、
もやしに小麦粉をまぶし、
マヨネーズ入りの衣を絡めて揚げるレシピです。
外側はサクッと香ばしく、
中のもやしはシャキッとした食感が残ります。
塩だけでもおいしいですが、
レモンを絞ると、
揚げ物なのにさっぱり食べられます。
「節約したいけど、
ちゃんと食べた感じがほしい」
そんな日に向いています。
もやしのかき揚げの材料
2人分の目安です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もやし | 200g |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 小麦粉・もやし用 | 大さじ1.5 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| レモン | 適量 |
2025年5月7日放送のNHK『あさイチ』で紹介された
「もやしのかき揚げ」として、
上記の材料がレシピ掲載サイトにまとめられています。
特別な材料は少なく、
家にあるもので作りやすいのも
うれしいポイントです。
もやしのかき揚げの作り方
まず、ボウルにマヨネーズと水を入れ、
よく混ぜます。
そこへ小麦粉を加え、
混ぜすぎないように
ざっくり合わせます。
次に、ポリ袋にもやしと小麦粉を入れ、
袋を振って全体に粉をまぶします。
このひと手間で、
衣がもやしに絡みやすくなります。
粉をまぶしたもやしを
衣のボウルに入れ、
全体を軽く混ぜます。
揚げ油を180度に温め、
もやしを小さめのかたまりにして入れます。
形が固まってきたら、
上下を返しながら3〜4分ほど揚げます。
カリッとしたら油を切り、
塩とレモンを添えて完成です。
もやしのかき揚げがバラバラ・ベチャッとならないコツ
かき揚げは、
少し難しそうに見えますよね。
特に、もやしは細くて水分も多いので、
「油の中でバラバラになりそう」
と不安になる方もいると思います。
でも、ポイントを押さえれば
初心者でも作りやすくなります。
もやしに小麦粉をまぶしてから衣をつける
まず大事なのが、
もやしに小麦粉をまぶすことです。
いきなり衣に入れるよりも、
先に粉をまぶした方が、
衣が絡みやすくなります。
そのため、
揚げたときにまとまりやすく、
バラバラになりにくいです。
油に入れた直後は触りすぎない
油に入れたばかりのかき揚げは、
まだ形が安定していません。
ここで箸で何度も触ると、
崩れやすくなります。
油に入れたら、
少し待つことが大切です。
表面が固まり始めてから、
そっと返すようにしましょう。
小さめに分けて揚げる
大きなかき揚げを作ろうとすると、
火が通りにくかったり、
崩れやすかったりします。
初心者の方は、
小さめに分けて揚げるのがおすすめです。
一口サイズに近い大きさにすると、
食べやすく、
揚げる時間も短くなります。
揚げたてを食べる
もやしは水分が多いため、
時間が経つと
どうしても食感が落ちやすくなります。
もやしのかき揚げは、
揚げたてのサクサク感が一番の魅力です。
できれば、
食べる直前に揚げるのがおすすめです。
悪魔の壺もやしともやしのかき揚げは作り置きできる？
節約や時短を考えると、
「作り置きできるのかな？」
という点も気になりますよね。
結論からいうと、
悪魔の壺もやしは短時間なら保存できますが、
早めに食べるのがおすすめです。
もやしのかき揚げは、
揚げたてを食べる方が
おいしさを感じやすいです。
悪魔の壺もやしは早めに食べきるのがおすすめ
悪魔の壺もやしは、
冷蔵庫で少し冷やしてもおいしく食べられます。
ただし、時間が経つと
もやしから水分が出やすくなります。
そのため、
作ったらできるだけ早めに
食べきるのがおすすめです。
保存する場合は、
清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。
食べる前に、
においや見た目に違和感がないか
確認してくださいね。
もやしのかき揚げは揚げたてが一番おいしい
もやしのかき揚げは、
やはり揚げたてが一番です。
時間が経つと、
衣がしんなりしやすくなります。
もし残った場合は、
電子レンジよりも、
トースターで軽く温め直す方が
食感が戻りやすいです。
ただし、焦げないように
様子を見ながら温めてください。
傷んだもやしは使わない
もやしは傷みやすい食材です。
次のような状態がある場合は、
無理に使わない方が安心です。
- 酸っぱいにおいがする
- ぬめりがある
- 色が変わっている
- 袋の中に水が多くたまっている
- いつもと違うにおいがする
「少し気になるけど、
加熱すれば大丈夫かな」
と迷うときもありますが、
違和感がある場合は
使わない判断も大切です。
節約も大事ですが、
体調を守ることが一番です。
もやし1袋で何人分作れる？
もやし1袋は、
商品によって多少違いますが、
200g前後のものが多いです。
副菜として食べるなら、
1袋で1〜2人分くらいの目安になります。
副菜なら1〜2人分が目安
悪魔の壺もやしのような和え物なら、
1袋で1〜2人分ほど。
ご飯のお供やおつまみとして
少しずつ食べるなら、
2人でも楽しめます。
ただ、たっぷり食べたい場合は、
1袋では少し少なく感じるかもしれません。
家族で食べるなら2袋あると安心
4人家族で夕飯の副菜にするなら、
2袋あると安心です。
特に、もやしのかき揚げは
揚げると食べやすく、
あっという間になくなることもあります。
子どもが好きな味に仕上がると、
「もう少し食べたい」
となるかもしれません。
主菜に近づけるなら具材を足す
もやしだけでは物足りないときは、
たんぱく質のある食材を足すと
満足感が出やすくなります。
たとえば、
ちくわ、卵、豚こま、カニカマ、豆腐、ツナなど。
少し足すだけでも、
食べごたえが変わります。
節約しながら満足感を出したいときに
おすすめです。
節約中の夕飯に使うなら、もやしに何を足すといい？
もやしは安くて便利ですが、
もやしだけだと
少し寂しく感じることもありますよね。
そんなときは、
家にある食材を少し足すだけで、
夕飯らしい一品になります。
ちくわを足す
ちくわは、
安く買いやすく、
うま味もある便利な食材です。
もやしと一緒に使うと、
味に深みが出やすくなります。
細く切って和え物に入れても、
かき揚げに混ぜても合います。
卵を足す
卵を足すと、
やさしい味わいとボリュームが出ます。
もやしの副菜だけでは
少し足りないときにぴったりです。
卵焼きや炒り卵を添えるだけでも、
食卓の満足感が変わります。
豚こまを少し足す
少量の豚こまを加えると、
肉のうま味が加わって
主菜に近づきます。
もやしをたっぷり使えば、
お肉が少なめでも
ボリュームを出しやすいです。
節約しながら、
家族が満足しやすい組み合わせです。
豆腐を合わせる
やさしい味にしたい日や、
かさ増ししたい日には、
豆腐もおすすめです。
冷奴に悪魔の壺もやしをのせれば、
簡単なおかずになります。
暑い日にも食べやすく、
火を使いたくない日の一品にも向いています。
もやしレシピに関するよくある質問
ここでは、
もやし料理を作るときに
気になりやすい疑問をまとめました。
もやしは洗った方がいいですか？
商品によっては、
「洗わずに使える」と書かれているものもあります。
ただ、気になる場合は、
さっと洗ってから使っても大丈夫です。
その場合は、
水気をしっかり切ってから調理しましょう。
特に和え物やかき揚げでは、
水気が残ると仕上がりに影響しやすいです。
悪魔の壺もやしは辛くない味にできますか？
できます。
一味唐辛子を抜いたり、
少なめにしたりすれば、
辛さを控えられます。
子ども向けに作る場合は、
辛味を入れず、
大人の分だけ後からラー油を足すと便利です。
もやしのかき揚げは冷めても食べられますか？
食べられますが、
サクサク感は揚げたての方が楽しめます。
冷めた場合は、
トースターで軽く温め直すと
食感が戻りやすいです。
電子レンジだけだと、
衣がしんなりしやすいので、
できればトースターがおすすめです。
もやしのかき揚げはフライパンでも作れますか？
深い鍋でなくても、
フライパンで少なめの油を使って
揚げ焼きに近い形で作ることはできます。
ただし、油の量が少ないと
温度が下がりやすく、
ベチャッとしやすいことがあります。
一度にたくさん入れず、
少量ずつ揚げるのがコツです。
もやしは消費期限を過ぎても使えますか？
もやしは傷みやすい食材です。
消費期限や賞味期限の表示を確認し、
期限内に使い切るのが安心です。
期限が近い、または過ぎている場合は、
におい、ぬめり、変色などをよく確認してください。
少しでも違和感がある場合は、
無理に食べないようにしましょう。
まとめ｜もやしは安くても工夫次第で満足おかずになる
もやしは、
安くて便利なだけではありません。
調理法を少し変えるだけで、
食卓の主役にもなれる食材です。
忙しい日には、
ヒルナンデス！で紹介された
料理研究家・リュウジさんの
「悪魔の壺もやし」。
ボリュームがほしい日には、
サクッと揚げる
「もやしのかき揚げ」。
どちらも、
節約中の食卓を助けてくれる
頼もしいレシピです。
おいしく作るポイントは、
もやしの水気をしっかり切ること。
そして、
辛さや具材を家族に合わせて
調整することです。
いつものもやし炒めに飽きたら、
レンジで和える、
揚げてみる。
そんな少しの工夫で、
もやし料理の楽しみ方が
ぐんと広がります。
家計にやさしく、
作る人にもやさしいもやしレシピ。
ぜひ、今日の一品に
取り入れてみてください。
