ライスペーパーといえば、
生春巻きに使う食材というイメージが強いですよね。
でも実は、包んだり、揚げたり、電子レンジで温めたりすることで、
おかずにもスイーツにも使える便利な食材なんです。
ギャル曽根さんの公式YouTubeチャンネルでは、
ライスペーパーを使ったアレンジとして、
おかず系の「ライスペーパーえび焼売」「ライスペーパー揚げ出し豆腐」と、
デザート系の「ライスペーパー餅」が紹介されています。
「ライスペーパーが余っている」
「生春巻き以外の使い道を知りたい」
「簡単に作れるおかずやおやつを探している」
そんな方に向けて、この記事では動画で紹介された内容をもとに、
作り方の流れや失敗しにくいコツを、初心者の方にもわかりやすくまとめました。
※本記事は動画内容をもとにした紹介記事です。筆者の実食レビューではありません。
※加熱時間や油の量は、ライスペーパーの大きさ、豆腐の水分量、電子レンジやフライパンの状態によって変わります。最初は様子を見ながら調整してください。
ギャル曽根さんのライスペーパーアレンジは余った時の救済レシピにもぴったり
ギャル曽根さんが紹介したライスペーパーアレンジは、
生春巻き以外の使い道を探している方にぴったりです。
今回紹介されている主なアレンジは、次の3つです。
| レシピ名 | 特徴 | おすすめの人 |
|---|---|---|
| ライスペーパーえび焼売 | 焼売の皮代わりに使える | もちもち食感のおかずを作りたい人 |
| ライスペーパー揚げ出し豆腐 | 豆腐を包んで揚げる | 衣がはがれやすい悩みを減らしたい人 |
| ライスペーパー餅 | 重ねてレンジ加熱する | 簡単なおやつを作りたい人 |
特に注目したいのは、ライスペーパー揚げ出し豆腐です。
普通の揚げ出し豆腐は、片栗粉の衣がはがれたり、
豆腐が崩れたりして、少し難しく感じることがありますよね。
でも、ライスペーパーで豆腐を包んでから加熱することで、
片栗粉の衣がはがれやすい悩みをカバーしやすくなります。
めんつゆを使えば味付けも簡単なので、
料理初心者さんでも試しやすいアレンジです。
ギャル曽根さんが紹介したライスペーパーアレンジ3品
ギャル曽根さんの動画では、
ライスペーパーを使った「おかず2品」と「デザート1品」が紹介されています。
ここでは、それぞれの特徴をわかりやすく見ていきましょう。
ライスペーパーえび焼売
1品目は、ライスペーパーを焼売の皮代わりに使う
「ライスペーパーえび焼売」です。
普通の焼売の皮ではなくライスペーパーを使うことで、
いつもの焼売とは違う、もちもちとした食感が楽しめそうなレシピです。
はんぺんを入れることで、タネがふんわりまとまりやすくなるのもポイントです。
ライスペーパー揚げ出し豆腐
2品目は、今回とくに注目したい
「ライスペーパー揚げ出し豆腐」です。
水切りした豆腐をライスペーパーで包み、
油で揚げ焼きにして、めんつゆをかけるアレンジです。
豆腐をライスペーパーで包むことで、
形を保ちやすく、揚げ出し豆腐のハードルが少し下がります。
ライスペーパー餅
3品目は、ライスペーパーをスイーツ風に楽しむ
「ライスペーパー餅」です。
ライスペーパーを数枚重ねて濡らし、電子レンジで軽く温めます。
そこに、きなこや黒蜜をかけると、もちもち系のおやつとして楽しめます。
動画で包み方や加熱後の様子を確認したい方へ
ライスペーパーは、文章だけだと
「どのくらい濡らすの？」
「どう包めば破れにくいの？」
という部分が少しわかりにくいですよね。
作り方の流れをつかんだら、動画で手元の動きを確認しておくと、
実際に作る時のイメージがぐっと湧きやすくなります。
包み方や戻し加減は、動画で見るとイメージしやすいですよ。
ライスペーパーが破れやすい方は、作る前に手元の動きをチェックしておくと安心です。
ライスペーパーえび焼売｜皮代わりでもちもち食感に
ライスペーパーえび焼売は、
焼売の皮がない時にも試しやすいアレンジです。
ライスペーパーで包むことで、
普通の焼売とは違うもちもち食感に仕上がりやすくなります。
材料
- ライスペーパー
- むきえび
- はんぺん
- しょうが
- 玉ねぎ
- ごま油
- オイスターソース
- 鶏ガラスープの素
- 塩
- みりん
- 片栗粉
- レタス
はんぺんを使うことで、
えびだけで作るよりもタネがやわらかく、まとまりやすくなります。
えびの一部を飾り用に残しておくと、
できあがりの見た目がぐっと華やかになります。
作り方
- むきえびの一部を飾り用に残す
- 残りのえび、はんぺん、玉ねぎ、しょうがを混ぜる
- ごま油やオイスターソースなどで味付けする
- ライスペーパーを軽く濡らす
- 飾り用のえびとタネをのせて包む
- レタスを敷いた皿に並べて加熱する
ライスペーパーは、水に浸したあとも少しずつやわらかくなります。
最初からふにゃふにゃにしすぎると破れやすいので、
少しかたいくらいで扱い始めるのがおすすめです。
くっつかないようにするコツ
ライスペーパーは、戻したあとに重ねたり、
近づけて置いたりするとくっつきやすくなります。
包んだ焼売は、少し間隔をあけて並べましょう。
下にレタスやクッキングシートを敷くと、
皿にくっつきにくく、取り出しやすくなります。
また、具材を入れすぎると包みにくくなるため、
最初は少なめの量から包むと安心です。
ライスペーパー揚げ出し豆腐｜衣がはがれやすい悩みをカバーしやすい
ライスペーパー揚げ出し豆腐は、
豆腐を使った一品を手軽に作りたい時にぴったりです。
普通の揚げ出し豆腐はおいしい一方で、
「衣がはがれる」
「豆腐が崩れる」
「油はねが心配」
と感じる方も多い料理です。
ライスペーパーで豆腐を包むと、
豆腐全体をやさしく包み込めるので、形を保ちやすくなります。
片栗粉をまぶす揚げ出し豆腐が苦手な方にも、
試しやすいアレンジといえます。
材料
- ライスペーパー
- 豆腐
- 油
- めんつゆ
お好みで、次のような薬味を添えると、
より揚げ出し豆腐らしくなります。
- 大根おろし
- 刻みねぎ
- おろししょうが
- かつお節
- 七味唐辛子
豆腐は絹ごしでも木綿でも作れますが、
初心者さんには、崩れにくい木綿豆腐の方が扱いやすいかもしれません。
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、水切りする
- 食べやすい大きさに切る
- ライスペーパーを水で軽く戻す
- 豆腐をライスペーパーで包む
- フライパンに油を入れて揚げ焼きにする
- 温めためんつゆをかける
- 好みで薬味をのせる
めんつゆは、そのまま使ってもよいですが、
少し水で薄めて温めると、やさしい味わいになりやすいです。
とろみをつけたい場合は、
めんつゆに水溶き片栗粉を加えて軽く温めると、たれが豆腐に絡みやすくなります。
失敗しないコツ
ライスペーパー揚げ出し豆腐を作る時は、
次のポイントを意識すると失敗しにくくなります。
豆腐の水切りをしっかりする
豆腐の水分が多いままだと、包みにくくなったり、
油はねしやすくなったりします。
キッチンペーパーで包んでしばらく置くなど、
できるだけ水分を減らしてから包みましょう。
ライスペーパーは戻しすぎない
ライスペーパーは水から引き上げたあとも、少しずつやわらかくなります。
最初からやわらかくしすぎると破れやすくなるため、
少しかたいと感じるくらいで引き上げるのがおすすめです。
フライパンに入れたら触りすぎない
表面が落ち着く前に何度も動かすと、
ライスペーパーが破れたり、くっついたりしやすくなります。
焼き色がつくまでは、できるだけそっと見守るようにしましょう。
ライスペーパー餅｜きなこ黒蜜で簡単おやつに
ライスペーパー餅は、
火を使わずに作れるスイーツ風アレンジです。
ライスペーパーを数枚重ねて濡らし、電子レンジで軽く温めます。
そこにきなこや黒蜜をかけると、もちもち系のおやつとして楽しめます。
ちょっと甘いものが食べたい時や、
余ったライスペーパーを使い切りたい時にも便利です。
材料
- ライスペーパー
- きなこ
- 黒蜜
お好みで、次のようなものを足しても楽しめます。
- 砂糖
- 抹茶
- あんこ
- すりごま
- アイスクリーム
作り方
- ライスペーパーを数枚重ねる
- 全体を軽く濡らす
- 耐熱皿にのせる
- 湿らせたキッチンペーパーを上にのせる
- 電子レンジで短時間加熱する
- 食べやすい大きさに切る
- きなこと黒蜜をかける
レンジ加熱で失敗しないコツ
ライスペーパー餅は、加熱しすぎないことが大切です。
電子レンジで長く温めすぎると、
固くなったり、皿にくっついたりすることがあります。
最初は短めに加熱して、
様子を見ながら少しずつ調整すると安心です。
また、冷めると食感が変わりやすいので、
できれば温かいうちに食べるのがおすすめです。
ライスペーパーが破れる・くっつく原因と対策
ライスペーパー料理でよくある悩みが、
「破れる」
「くっつく」
「うまく包めない」
というものです。
でも、原因を知っておくと、かなり扱いやすくなります。
破れる原因
| 原因 | 対策 |
|---|---|
| 水に浸しすぎている | 少し硬いくらいで引き上げる |
| 具材を入れすぎている | 最初は少なめに包む |
| 強く引っ張っている | やさしく折りたたむ |
| 乾いたまな板に置いている | 濡らしたキッチンペーパーを敷く |
ライスペーパーは、水から引き上げたあともやわらかくなっていきます。
そのため、「まだ少しかたいかな？」と思うくらいで扱い始めると、
包む時にちょうどよくなりやすいです。
くっつく原因
ライスペーパーがくっつく原因は、
戻した後に重ねてしまうことが多いです。
何枚か重ねて水に浸すとくっつきやすいため、
1枚ずつ水に浸して戻すようにしましょう。
また、包んだもの同士がくっつくこともあります。
焼売や揚げ出し豆腐を並べる時は、
少し間隔をあけて置くと安心です。
くっつきを防ぐなら濡らしたキッチンペーパーが便利
戻したライスペーパーは、まな板にくっつきやすい食材です。
まな板に直接置くよりも、
濡らしたキッチンペーパーの上で作業すると、くっつきにくくなります。
特に初心者さんは、
作業台を少し濡らした状態にしておくと扱いやすくなります。
失敗を防ぐ対策まとめ
| 失敗 | 原因 | 対策 |
|---|---|---|
| 破れる | 水に浸しすぎ | 少し硬めで引き上げる |
| くっつく | 戻した後に重ねる | 1枚ずつ扱う |
| 包みにくい | 具材が多すぎる | 少なめから包む |
| 油はねする | 豆腐の水分が多い | 水切りをしっかりする |
| 固くなる | レンジ加熱しすぎ | 短時間ずつ加熱する |
ちょっとしたコツを知っておくだけで、
ライスペーパー料理はぐっと作りやすくなります。
ライスペーパーはヘルシー？カロリーと糖質の注意点
ライスペーパーは、脂質が少なめの食材として紹介されることがあります。
ただし、主成分は炭水化物です。
そのため、
「ライスペーパー＝いくら食べても太らない」
というわけではありません。
特に、揚げ出し豆腐のように油で調理する場合は、
油の分だけカロリーは増えます。
「ヘルシーそうだからたくさん食べる」のではなく、
食べる量や調理方法を意識しながら楽しむのがおすすめです。
ダイエット中に食べる時のポイント
- 揚げ油を使いすぎない
- 揚げ焼きにして油の量を控える
- 具材に豆腐やえび、野菜を使う
- 黒蜜や甘いタレはかけすぎない
- 食べる枚数を決めておく
ライスペーパーは便利な食材ですが、
食べ方や調理方法によってカロリーは変わります。
おかずやおやつの一部として、
バランスよく楽しむのがよさそうですね。
余ったライスペーパーの使い切りアイデア
ライスペーパーは、一袋買うと意外と余りやすい食材です。
生春巻きを作ったあと、
「残りをどう使おう？」
と迷ったことがある方も多いのではないでしょうか。
そんな時は、おかず系とおやつ系に分けて考えると使いやすくなります。
おかず系アレンジ
- えび焼売
- 揚げ出し豆腐
- チーズ巻き
- 野菜巻き
- えび巻き
- 鶏ひき肉巻き
- ツナマヨ巻き
ライスペーパーは淡白な味なので、
和風、洋風、中華風のどれにも合わせやすいのが魅力です。
冷蔵庫にある食材を包んで焼いたり、蒸したりするだけでも、
ちょっとした一品になります。
おやつ系アレンジ
- きなこ黒蜜
- あんこ巻き
- チョコバナナ巻き
- 抹茶きなこ
- アイス添え
- 黒ごまきなこ
もちもち食感を活かすと、
和風スイーツ風にしやすいです。
甘いものが食べたい時に、
少量だけ作れるのもうれしいですね。
保存するときの注意点
乾燥したライスペーパーは湿気に弱いので、
開封後は袋をしっかり閉じて保存しましょう。
湿気を吸うと、割れやすくなったり、
くっつきやすくなったりすることがあります。
保存する時は、直射日光や湿気の多い場所を避けるのがおすすめです。
また、商品によって保存方法が異なる場合があるため、
必ずパッケージの表示も確認してください。
よくある質問
ライスペーパーは焼売の皮の代わりになりますか？
はい、焼売の皮の代わりに使えます。
ただし、普通の焼売の皮とは食感が違います。
ライスペーパーを使うと、もちもち、つるんとした食感になりやすいです。
ライスペーパー揚げ出し豆腐は揚げ焼きでもできますか？
できます。
たっぷりの油で揚げるのが不安な場合は、
少なめの油で揚げ焼きにすると家庭でも作りやすくなります。
ただし、豆腐の水分が多いと油はねしやすいので、
水切りはしっかりしておきましょう。
ライスペーパー餅は冷めてもおいしいですか？
冷めると固くなったり、くっつきやすくなったりすることがあります。
できれば、温かいうちに食べるのがおすすめです。
時間がたってしまった場合は、
少し水分を足して軽く温め直すと、食感が戻りやすくなります。
ライスペーパーはグルテンフリーですか？
ライスペーパーは、米やでんぷんを主原料にした商品が多いですが、
商品によって原材料は異なります。
小麦を避けている方や、アレルギーがある方は、
必ずパッケージの原材料表示を確認してください。
「ライスペーパーだから必ず大丈夫」と判断せず、
購入前に原材料欄を確認すると安心です。
ライスペーパーが破れたら使えませんか？
少し破れた程度なら、重ねたり、包み方を変えたりして使える場合があります。
ただし、揚げ物に使う場合は、
中身が出たり油はねしたりすることがあるため、無理に使わない方が安心です。
破れてしまったライスペーパーは、
スープや炒め物など、包まない使い方に回すのもひとつの方法です。
まとめ｜ライスペーパーは生春巻き以外にも使える便利食材
ギャル曽根さんが紹介したライスペーパーアレンジは、
生春巻き以外の使い道を探している方にぴったりのアイデアです。
夕食のおかずにしたいなら、ライスペーパーえび焼売。
豆腐で一品作りたいなら、ライスペーパー揚げ出し豆腐。
簡単なおやつにしたいなら、ライスペーパー餅。
このように、ライスペーパーはおかずにもスイーツにも使えます。
戻し方や包み方に少しコツはありますが、
慣れると料理の幅が広がる便利な食材です。
ライスペーパーが家に余っている方は、
生春巻きだけで終わらせず、ぜひいろいろなアレンジに活用してみてくださいね。
