志麻さんの大根サラダレシピ｜レムラード風の作り方とアレンジを紹介

タサン志麻さんが紹介した
「大根のレムラード風サラダ」が話題になっています。

大根を細く切って塩もみし、
レモンとマヨネーズで和える
さっぱりしたサラダです。

「レムラード」と聞くと、
少し難しそうに感じるかもしれません。

でも、使う材料はとても身近です。

大根、塩、レモン、マヨネーズを中心に、
好みでセロリや新生姜を加えるだけ。

作り方もシンプルなので、
料理初心者の方でも挑戦しやすい一品です。

この記事では、
志麻さんの大根レムラード風サラダの材料、
作り方、おいしく仕上げるコツ、
おすすめの食べ方、保存の注意点まで
分かりやすく紹介します。

志麻さんの大根サラダはどんな料理？まず結論

志麻さんの大根サラダは、
大根を使った「レムラード風」のサラダです。

レムラードとは、
マヨネーズやマスタード、ビネガーなどで
野菜を和えるフランス風のサラダのこと。

フランスでは、
根セロリという野菜を使って作られることが多いそうです。

ただ、根セロリは日本のスーパーでは
いつでも手に入りやすい野菜ではありません。

そこで志麻さんは、
身近な大根を使って
レムラード風のサラダにしています。

大根を塩もみして水分をしっかり絞り、
レモンとマヨネーズで軽くまとめるので、
マヨネーズ味でも重たくなりにくいのが魅力です。

シャキシャキした食感と、
レモンのさっぱり感。

そこにマヨネーズのコクが加わり、
焼き魚や魚介にも合わせやすい副菜になります。

志麻さんの大根レムラード風サラダの材料

基本の材料は、こちらです。

• 大根
• セロリ
• 新生姜
• 塩
• レモン
• マヨネーズ

大根が主役なので、
大根が余っているときにも作りやすいですね。

セロリと新生姜は、
香りを足すための材料です。

大根だけだとやさしい味に、
セロリや新生姜を加えると
少し大人っぽい香りのある味になります。

セロリが苦手な方や、
家に新生姜がない方は、
無理に入れなくても大丈夫です。

まずは大根だけで作ってみて、
好みに合わせて香味野菜を足していくと
失敗しにくいです。

作り方｜塩もみと水切りが一番のポイント

作り方はとてもシンプルです。

ただし、おいしく仕上げるには
「塩もみ」と「水切り」が大切です。

このひと手間で、
大根の水っぽさが減り、
味がぼやけにくくなります。

1. 大根を細切りにする

まず、大根の皮をむきます。

そのあと、スライサーや包丁で
細く切っていきます。

目安は、大根のつまより
少し太いくらいです。

スライサーがあると簡単ですが、
包丁でも作れます。

包丁で切る場合は、
無理に細くしすぎなくても大丈夫です。

少し太めでも、
シャキシャキした食感が残って
食べごたえが出ます。

2. セロリと新生姜を切る

セロリを入れる場合は、
筋が気になる部分を軽く取り、
大根と同じくらいの長さに切ります。

新生姜も細く切って加えます。

セロリも新生姜も香りが強いので、
最初は少なめがおすすめです。

「香りが強すぎたかも」と感じると
食べにくくなってしまうので、
少しずつ足すくらいがちょうどよいです。

3. 塩をふって全体になじませる

切った大根、セロリ、新生姜をボウルに入れ、
塩をふります。

ここで大事なのは、
塩を全体にしっかり行き渡らせることです。

大根は水分が多い野菜なので、
塩をすると少しずつ水分が出てきます。

手でやさしく混ぜながら、
全体になじませていきましょう。

塩の量は、
大根の量や好みによって変わります。

あとで味見をしながら調整するので、
最初から入れすぎないようにすると安心です。

4. 水分をしっかり絞る

しばらく置くと、
大根から水分が出てきます。

その水分を、手でぎゅっと絞ります。

ここは少し手間ですが、
おいしく作るために大切な工程です。

水分が残っていると、
あとから味が薄くなったり、
水っぽい仕上がりになったりします。

しっかり絞ることで、
大根の食感もよくなり、
味も決まりやすくなります。

5. レモンとマヨネーズで和える

水分を絞った野菜をボウルに戻し、
レモン汁を加えます。

そのあと、マヨネーズを入れて
全体をふんわり混ぜます。

ここでのポイントは、
マヨネーズを入れすぎないことです。

マヨネーズで味を濃くするというより、
塩で決めた味を
クリーミーにまとめるイメージです。

少なめに入れて味を見て、
足りなければ少しずつ足すと
軽く仕上がります。

おいしく作るコツ

志麻さんの大根レムラード風サラダを
おいしく作るコツは、
大きく3つあります。

塩で味を決める

このサラダは、
マヨネーズをたっぷり入れて
味を決める料理ではありません。

先に塩で大根の味を整え、
そのあとにレモンで酸味を足し、
最後にマヨネーズでまとめます。

この順番にすると、
マヨネーズ味でも重たくなりすぎず、
さっぱり食べやすくなります。

味見をしたときに、
「このままでもおいしい」と思えるくらいまで
塩味を整えておくのがポイントです。

大根の水分をしっかり抜く

大根は水分が多い野菜です。

そのまま和えると、
時間がたつにつれて水分が出て、
味が薄くなりやすくなります。

塩もみして水分を絞ることで、
大根の青臭さや辛みがやわらぎ、
味もなじみやすくなります。

作り置きしたい場合も、
水分をしっかり絞っておくと
味が安定しやすいです。

レモンは少しずつ加える

レモンの酸味は、
人によって好みが分かれます。

酸っぱい味が好きな方は多めでもおいしいですが、
苦手な方は少しずつ入れるのがおすすめです。

レモンがない場合は、
お酢で代用することもできます。

ただし、お酢は酸味が強く感じられることもあるので、
味を見ながら少しずつ加えてください。

セロリなしでも作れる？苦手な人向けの作り方

セロリが苦手な方は、
大根だけで作っても大丈夫です。

セロリや新生姜は、
香りやアクセントを足すための材料です。

そのため、入れなくても
大根サラダとして楽しめます。

家族で食べる場合や、
香味野菜が苦手な方がいる場合は、
まずは大根だけで作ると安心です。

そのあと、食べる分だけに
少し新生姜を足したり、
セロリを少量混ぜたりすると、
好みに合わせて調整しやすくなります。

青じそやみょうがを少し加えると、
和風のさっぱりした雰囲気にもなります。

ただし、これは家庭で楽しむアレンジです。

志麻さんが紹介している基本の組み合わせは、
大根にセロリや新生姜を合わせる形です。

何に合う？おすすめの食べ方

この大根サラダは、
そのまま食べてもおいしいですが、
ほかの食材と合わせると
さらに使い道が広がります。

特に、魚介や焼き魚との相性がよいと紹介されています。

イカそうめんと和える

志麻さんのアレンジとして紹介されていたのが、
イカそうめんと和える食べ方です。

大根のシャキシャキ感と、
イカの甘みや食感がよく合います。

火を使わずに作れるので、
暑い日のおかずや、
ちょっとしたおつまみにも向いています。

基本の大根サラダを作っておけば、
食べる直前にイカそうめんを混ぜるだけで
一品完成します。

焼き魚の付け合わせにする

焼いた塩サバに添える食べ方も紹介されています。

脂のある魚に、
レモンの酸味と大根のさっぱり感がよく合います。

いつもの焼き魚に添えるだけで、
食卓の印象が少し変わります。

大根おろしとは違う、
シャキシャキした付け合わせとして楽しめるのも魅力です。

タコ・エビ・スモークサーモンにも合う

魚介との相性がよいので、
イカ以外にも、
タコ、エビ、スモークサーモンなどと合わせても
楽しめます。

器にきれいに盛ると、
前菜のような雰囲気にもなります。

特別な調理をしなくても、
いつもの副菜が少しおしゃれに見えるのは
うれしいポイントです。

家庭でのアレンジなら鶏ハムにも

公式に紹介されている中心は、
魚介や焼き魚との組み合わせです。

ただ、味がさっぱりしているので、
家庭で楽しむなら
鶏ハムのような淡白なおかずに添えても
使いやすそうです。

この場合は、
「志麻さんが紹介したアレンジ」ではなく、
家庭での応用として楽しむ形にするとよいですね。

作り置きできる？保存の注意点

志麻さんの大根レムラード風サラダは、
作り置きにも使いやすい料理として紹介されています。

大根は水分が出やすい野菜ですが、
塩もみしてしっかり絞ることで、
水っぽくなりにくくなります。

ただし、家庭で保存する場合は、
清潔な保存容器に入れて
冷蔵庫で保存しましょう。

保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、
できるだけ早めに食べ切るのがおすすめです。

魚介と和えた場合は、
作り置きせず早めに食べましょう。

基本の大根サラダだけを作っておき、
食べる直前にイカそうめんやスモークサーモンなどを合わせると、
味も食感も楽しみやすくなります。

志麻さんの大根サラダはこんな人におすすめ

志麻さんの大根レムラード風サラダは、
次のような方におすすめです。

• 大根を使い切りたい人
• さっぱりした副菜を作りたい人
• 作り置きしやすいサラダを探している人
• 焼き魚に合う付け合わせがほしい人
• マヨネーズ味でも重たくないサラダを作りたい人
• いつもの大根サラダに飽きてきた人
• 夏でも食べやすい野菜レシピを探している人

大根という身近な野菜で作れるので、
特別な材料をそろえなくても
挑戦しやすいのがうれしいですね。

よくある質問

Q. セロリなしでも作れますか？

はい、作れます。

セロリは香りを足すための材料なので、
苦手な場合は大根だけで作っても大丈夫です。

まずは大根だけで作り、
好みに合わせて少しずつ香味野菜を足すと
失敗しにくいです。

Q. 新生姜がない場合はどうすればいいですか？

新生姜なしでも作れます。

香りを足したい場合は、
普通のしょうがを少量使ってもよいです。

ただし、しょうがは香りが強いので、
入れすぎないように注意しましょう。

青じそやみょうがで
さっぱり系にアレンジするのもおすすめです。

Q. レモンがない場合はどうすればいいですか？

レモンがない場合は、
お酢で代用できます。

ただし、酸味が強く出やすいので、
少しずつ加えて味を見ながら調整してください。

さわやかに仕上げたい場合は、
レモンを使うと風味がよくなります。

Q. マヨネーズは多めに入れてもいいですか？

好みで増やしても大丈夫ですが、
入れすぎると重たい味になりやすいです。

軽いサラダにしたい場合は、
マヨネーズは少なめから加えましょう。

塩とレモンで味を整えてから、
最後にマヨネーズでまとめるのがポイントです。

Q. 作り置きするなら、どの状態がいいですか？

作り置きするなら、
魚介を混ぜる前の
基本の大根サラダの状態がおすすめです。

食べる直前に、
イカそうめんやスモークサーモンなどを合わせると、
食感も楽しみやすくなります。

魚介を混ぜたあとは、
早めに食べ切りましょう。

Q. 大根の辛みが気になるときは？

大根の辛みが気になるときは、
塩もみをして水分をしっかり絞るのがポイントです。

辛みや青臭さがやわらぎ、
食べやすくなります。

また、セロリや新生姜を入れすぎると
香りが強く感じることもあるので、
最初は控えめにすると安心です。

まとめ

志麻さんの大根レムラード風サラダは、
身近な大根で作れる
さっぱりおいしい万能サラダです。

作り方のポイントは、
大根を細切りにして塩もみし、
水分をしっかり絞ること。

そして、マヨネーズで味を濃くするのではなく、
塩で味を決めて、
レモンとマヨネーズで軽くまとめることです。

そのまま副菜として食べても、
イカそうめんと和えても、
焼き魚に添えてもおいしく楽しめます。

大根が余ったときや、
さっぱりした作り置き副菜を用意したいときに、
試しやすいレシピです。