ところが、自宅で作ってみると、
- 野菜から水が出て味が薄くなった
- ドレッシングがうまく絡まない
- 焼肉店で食べる味とは何か違う
と感じることもあるのではないでしょうか。
そんな方に注目されているのが、料理研究家・リュウジさんが紹介したチョレギサラダです。
味付けの決め手は、市販のチョレギサラダ用ドレッシングではなく、家庭でも用意しやすい「焼肉のタレ」。
さらに、レタスやきゅうりの水気をしっかり切ることで、ドレッシングが薄まるのを防ぎます。
この記事では、2026年5月20日に公開されたリュウジさんのYouTube動画をもとに、材料や作り方、失敗しにくくするポイントを初心者の方にも分かりやすく紹介します。
※本記事は、公開されている動画や記事をもとに作成しています。筆者が実際に調理・実食した感想ではありません。
リュウジの至高のチョレギサラダとは？
リュウジさんのチョレギサラダは、レタス、きゅうり、長ネギを使ったシンプルなサラダです。
ドレッシングは、焼肉のタレに、にんにく、酢、米油、塩、うま味調味料を合わせて作ります。
リュウジさんが焼肉店で食べたサラダをもとに考えたレシピとして紹介されており、焼肉のタレを使うことと、野菜の水気をしっかり切ることが大きなポイントです。
レシピの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 分量 | 3～4人分 |
| 主な野菜 | レタス・きゅうり・長ネギ |
| 調理方法 | 火を使わずに作る |
| 味付けの決め手 | 焼肉のタレ |
| 大切な工程 | 野菜を水にさらして水気を切る |
| 仕上げ | 焼き海苔 |
火を使わずに作れるため、焼肉や炒め物などでコンロがふさがっているときにも準備しやすいサラダです。
リュウジの至高のチョレギサラダの材料
3～4人分の材料
野菜
- レタス：約250～300g
- きゅうり：1本（約100g）
- 長ネギ：約60g
- にんにく：約5g
ドレッシング
- 焼肉のタレ：大さじ2
- 酢：小さじ2
- 米油：大さじ3
- 塩：小さじ2/3
- 味の素：16振り
仕上げ
- 焼き海苔：お好みの量
焼肉のタレは、商品によって甘さや辛さ、塩分が異なります。
同じ分量で作っても仕上がりが変わることがあるため、ドレッシングは少しずつ加え、味を見ながら調整しましょう。
1～2人分で作る場合の目安
少人数で食べる場合は、基本の材料をおよそ半量にすると作りやすくなります。
- レタス：約125～150g
- きゅうり：1/2本
- 長ネギ：約30g
- にんにく：約2～3g
- 焼肉のタレ：大さじ1
- 酢：小さじ1
- 米油：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/3程度
- 味の素：8振り程度
- 焼き海苔：適量
※こちらは、3～4人分の材料を単純に半量にした目安です。公式動画で紹介された別分量ではありません。
塩やにんにくは強く感じることもあるため、少なめから調整してください。
焼肉のタレは何を使う？
動画を再現したSirabeeの記事では、「サンダイナー食品 ブルコギヤン 辛口」が使用されています。
ただし、リュウジさんが特定の商品を必須の材料として指定しているとは確認できません。
家庭にある焼肉のタレでも作れますが、タレの種類によって仕上がりが変わります。
甘口の焼肉のタレ
甘口を使うと、全体的にまろやかな味になりやすくなります。
辛いものが苦手な方や、子どもと一緒に食べたいときに選びやすいでしょう。
商品によっては甘味が強いため、まずは少量のドレッシングで和えて味を確認してください。
中辛の焼肉のタレ
中辛は、甘さと辛さのバランスを取りやすいタイプです。
どれを使うか迷ったときは、普段から食べ慣れている焼肉のタレを選ぶ方法もあります。
辛口の焼肉のタレ
辛口を使うと、甘さを抑えた大人向けの味になりやすくなります。
お酒のおつまみや、焼肉の副菜として食べたいときにも選びやすいでしょう。
にんにく入りのタレを使う場合
焼肉のタレ自体に、にんにくが多く使われていることもあります。
その場合は、生のにんにく約5gをすべて入れると香りが強くなる可能性があります。
最初は少なめに加え、好みに合わせて調整してください。
公式YouTube動画で作り方を確認
野菜の切り方や水切りの程度は、動画で見るとより分かりやすくなります。
初めて作る方は、調理を始める前に動画を確認しておくと、作業の流れをイメージしやすくなります。
リュウジの至高のチョレギサラダの作り方
1．レタスを食べやすい大きさにちぎる
レタスはよく洗い、手で一口大にちぎります。
大きすぎると口に運びにくく、ドレッシングも均等に絡みにくくなります。
芯に近い硬い部分は、葉の部分より少し小さめにすると食べやすくなります。
2．きゅうりと長ネギを切る
きゅうりは斜め薄切りにします。
長ネギは縦半分に切ってから、細めの千切りにしましょう。
長ネギを太く切ると辛味を強く感じやすいため、辛いものが苦手な方は、できるだけ細く切ってください。
3．野菜を水に約15分さらす
切ったレタス、きゅうり、長ネギをボウルに入れ、たっぷりの水にさらします。
時間の目安は約15分です。
水にさらすことで、長ネギの辛味を和らげながら、レタスの食感を整えます。
約15分たったら、野菜をザルに上げて水切りへ進みましょう。
4．焼肉のタレでドレッシングを作る
野菜を水にさらしている間に、ドレッシングを作ります。
ボウルに、次の材料を入れてください。
- すりおろしたにんにく
- 焼肉のタレ
- 酢
- 米油
- 塩
- 味の素
塩が一か所に固まらないように、全体をよく混ぜます。
油と調味料が分離した場合は、野菜と和える直前にもう一度混ぜれば大丈夫です。
5．野菜の水気をしっかり切る
水にさらした野菜をザルに上げ、サラダスピナーで水気を切ります。
この水切りが、仕上がりを左右する重要な工程です。
野菜の表面に水が残っていると、ドレッシングが薄まり、味がぼんやりしやすくなります。
6．野菜とドレッシングを和える
水気を切った野菜を、大きめのボウルに移します。
ドレッシングは一度にすべて入れず、少量ずつ加えましょう。
ボウルの底から野菜を持ち上げるように、ふんわりと混ぜます。
味を確認し、足りない場合だけドレッシングを追加してください。
レタスを強く押したり、何度も激しく混ぜたりすると、葉が傷みやすくなります。
やさしく手早く和えるのがポイントです。
7．焼き海苔をのせる
野菜を器に盛り付け、焼き海苔を手でちぎってのせたら完成です。
海苔は時間がたつとドレッシングを吸ってしんなりします。
食べる直前にのせると、海苔の風味と食感を楽しみやすくなります。
チョレギサラダが水っぽくなる原因
レシピどおりに作ったつもりでも、味が薄くなってしまうことがあります。
主な原因を確認してみましょう。
野菜の水気が残っている
野菜をザルに上げただけでは、レタスの葉の間や長ネギのすき間に水分が残ることがあります。
水滴が残った状態でドレッシングを加えると、味が薄まりやすくなります。
サラダスピナーがない場合も、ザルをよく振るなどして、できる限り水分を落としましょう。
ドレッシングと早く和えすぎている
ドレッシングには塩が含まれています。
野菜と和えてから長く置くと、次第に水分が出て、レタスの食感も変わりやすくなります。
食卓に出す直前に和えるのがおすすめです。
ドレッシングを入れすぎている
レタスの量や水分、焼肉のタレの濃さによって、必要なドレッシングの量は変わります。
初めから全量を入れず、少しずつ加えてください。
サラダスピナーがない場合の水切り方法
サラダスピナーを持っていなくても、ザルを使って水切りできます。
基本の水切り手順
- 水にさらした野菜をザルに上げる
- ザルを数回振って大きな水滴を落とす
- 少し置いて水分を落とす
- 表面に水が残っている場合は、清潔なキッチンペーパーでやさしく押さえる
レタスを強く握らない
水分を早く取りたいからといって、レタスを手で強く絞るのは避けましょう。
葉がつぶれて、食感が悪くなることがあります。
キッチンペーパーを使う場合も、野菜を押しつぶさないように、やさしく水分を取ってください。
サラダスピナーが向いている人
- レタスを使ったサラダをよく作る
- 家族分の野菜をまとめて洗う
- 短時間で水切りしたい
- キッチンペーパーの使用量を減らしたい
特定の商品が公式に指定されているとは確認できません。
購入するときは、家族の人数や収納場所に合ったサイズを選びましょう。
なぜごま油ではなく米油を使うの？
チョレギサラダと聞くと、ごま油を使うイメージを持つ方も多いかもしれません。
しかし、今回のレシピでは米油を使います。
公式レシピに近づけるなら米油
紹介されているレシピどおりの味を目指す場合は、米油を用意しましょう。
焼肉のタレ、にんにく、酢などと合わせてドレッシングを作ります。
ごま油を使うと味はどうなる？
一般的な焙煎ごま油に置き換えると、ごま特有の香ばしい風味が加わります。
そのため、元のレシピとは異なる味になります。
ごま油を使う場合は、家庭向けのアレンジとして考え、少量から試してください。
米油がない場合
米油以外の植物油を使うと、油の香りや口当たりが変わります。
代用できないとはいえませんが、元のレシピと同じ味にはなりません。
初めて作るときは、できるだけ材料どおりに米油を使う方が、動画の味に近づけやすいでしょう。
焼き海苔と韓国海苔はどちらがよい？
公式レシピに近づけるなら焼き海苔
紹介されているレシピでは、仕上げに焼き海苔が使われています。
味付けされていない焼き海苔なら、ドレッシングの塩分や油分を調整しやすいのがメリットです。
韓国海苔を使う場合
韓国海苔に替える方法は、家庭向けのアレンジです。
韓国海苔には、塩や油が付いている商品が多いため、ドレッシングをかけすぎると味が濃くなることがあります。
- ドレッシングを少なめにする
- 仕上げの塩を加えない
- 食べる直前に海苔をのせる
など、全体の味を確認しながら調整してください。
至高のチョレギサラダのアレンジ方法
※ここから紹介するのは、リュウジさんの動画で紹介された変更方法ではなく、家庭で楽しむためのアレンジ案です。材料を替えると、元のレシピとは味や食感が異なります。
白ごまを加える
仕上げに白ごまを振ると、見た目と食感のアクセントになります。
ごまの風味を強くしたくない場合は、少量から試しましょう。
わかめを加える
水で戻したわかめを加えると、ボリュームを増やせます。
わかめに水分が残っているとドレッシングが薄まりやすいため、しっかり水気を切ってから加えてください。
豆腐を加える
水切りした豆腐を加えると、食べ応えのあるサラダになります。
豆腐は崩れやすいため、野菜とドレッシングを和えたあとに加え、軽く混ぜる程度にしましょう。
蒸し鶏を加える
蒸し鶏やサラダチキンを加えると、ボリュームのあるおかずサラダになります。
サラダチキンには塩味が付いていることがあるため、ドレッシングは少なめから加えてください。
長ネギを減らす
長ネギの辛味が苦手な方や、子どもと一緒に食べる場合は、量を減らしてもよいでしょう。
まずは半量程度にして、食べやすさを確認してください。
作り置きできる？保存するときの注意点
和えた状態での作り置きには向かない
野菜とドレッシングを和えて長く置くと、レタスやきゅうりから水分が出やすくなります。
シャキシャキとした食感も失われやすいため、完成後はできるだけ早めに食べましょう。
野菜とドレッシングを別々にする
事前に準備しておきたい場合は、次の3つを別々にしておきます。
- 水気を切った野菜
- 手作りドレッシング
- 焼き海苔
食べる直前に野菜とドレッシングを和え、最後に焼き海苔をのせてください。
公式動画では具体的な保存可能日数を確認できないため、本記事では「冷蔵で何日」とは断定していません。
切った野菜は状態を確認し、できるだけ早めに食べ切りましょう。
至高のチョレギサラダに合う献立
焼肉の日の副菜
焼肉のタレを使ったサラダなので、自宅で焼肉を楽しむ日の副菜に取り入れやすいでしょう。
肉料理の合間に、レタスやきゅうりの食感を楽しめます。
餃子や唐揚げの付け合わせ
餃子や唐揚げなど、しっかりした味の料理に野菜を添えたいときにも使いやすいサラダです。
献立全体の味が濃くなりすぎないよう、ドレッシングの量を調整してください。
ビビンバやチャプチェと一緒に
ビビンバやチャプチェに合わせると、韓国風の献立にまとめやすくなります。
わかめスープなどの汁物を添えると、食卓の品数も増やせます。
至高のチョレギサラダに関するよくある質問
※以下には、公式動画で紹介された変更方法ではなく、家庭で作りやすくするためのアレンジが含まれています。
味の素なしでも作れる？
味の素を入れなくても、サラダとして作ることはできます。
ただし、元のレシピと同じ味にはなりません。
物足りないと感じても、塩や焼肉のタレを一度に増やすと味が濃くなることがあります。
まずはそのまま味見をして、必要な場合だけ少量ずつ調整しましょう。
にんにくチューブでも代用できる？
家庭向けのアレンジとして、にんにくチューブを使うことはできます。
ただし、商品によって塩分や香りが異なります。
生のにんにくと同じ量を入れるのではなく、少量から加えてください。
長ネギなしでも作れる？
長ネギを省いてもサラダは作れますが、香りや辛味が減り、元のレシピとは異なる仕上がりになります。
辛味が苦手な場合は、完全に省く前に、量を半分程度に減らして試す方法もあります。
サニーレタスでも作れる？
サニーレタスでも作れますが、玉レタスとは葉の柔らかさや食感が異なります。
ドレッシングを加えるとしんなりしやすいため、食べる直前に手早く和えましょう。
きゅうりなしでも作れる？
きゅうりを省いても作れます。
ただし、きゅうりのシャキシャキした食感とボリュームは減ります。
必要に応じて、レタスの量を少し増やしてください。
野菜を水にさらさなくても作れる？
水にさらさなくても調理はできますが、動画で紹介されている手順とは異なります。
紹介されている作り方では、レタス、きゅうり、長ネギを水に約15分さらし、その後しっかり水切りします。
特に長ネギの辛味が気になる場合は、水にさらす工程を省かない方が食べやすいでしょう。
まとめ
リュウジさんのチョレギサラダは、焼肉のタレを使ったドレッシングと、丁寧な野菜の水切りがポイントのレシピです。
おいしく仕上げるために意識したいのは、次の3つです。
- 野菜を水にさらしたあと、水気をしっかり切る
- ドレッシングは少しずつ加えて調整する
- 野菜とドレッシングは食べる直前に和える
特別なチョレギサラダ用ドレッシングを購入しなくても、家庭にある焼肉のタレを活用できるのがうれしいですね。
焼肉の日はもちろん、餃子や唐揚げの副菜、野菜をたっぷり食べたい日の一品として、取り入れてみてはいかがでしょうか。
