暑い日は、できるだけキッチンに立つ時間を短くして、さっぱりとしたものを食べたいですよね。
2026年7月22日放送のテレビ東京系『ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～』では、夏の料理のわずらわしさを減らす「爆速！爆ウマ！新常識レシピ」が特集されました。
そのなかでギャル曽根さんが紹介したのが、夏野菜とめかぶを使った「ネバネバひんやりぶっかけうどん」です。
なすやきゅうり、オクラ、しょうが、みょうがなどを手動のみじん切り器で細かくし、冷たいうどんにかけて仕上げます。
番組公式ページでは、「体感が3℃下がる!? ネバネバ節約うどん」というキャッチコピーで紹介されました。
ただし、「体感が3℃下がる!?」は疑問符付きの番組表現です。食べると必ず体感温度が3℃下がるという意味ではありません。
この記事では、番組で紹介された材料と作り方を中心に、冷やす時間や失敗しにくいポイント、手動みじん切り器がない場合の作り方まで、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。
この記事で分かること
- ネバネバひんやりぶっかけうどんの材料
- 番組で紹介された基本的な作り方
- 約30分冷やす工程について
- おいしく仕上げるポイント
- 手動みじん切り器がない場合の代用方法
ギャル曽根のネバネバひんやりぶっかけうどんとは？
「ネバネバひんやりぶっかけうどん」は、夏野菜と薬味、めかぶをめんつゆで混ぜ、冷凍うどんにかけて食べる冷たい麺料理です。
主に使用するのは、次のような食材です。
- なす
- きゅうり
- オクラ
- しょうが
- みょうが
- めかぶ
複数の野菜や薬味を手動のみじん切り器でまとめて細かくできるため、一つずつ丁寧にみじん切りする手間を減らせます。
ぶっかけつゆを冷蔵庫で約30分冷やし、電子レンジで加熱して冷水で締めた冷凍うどんにかけるのが基本的な流れです。
めかぶとオクラのネバネバ感に、きゅうりとなすの食感、しょうがやみょうがのさわやかな香りを合わせた、暑い季節に取り入れやすいレシピです。
ネバネバひんやりぶっかけうどんの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 料理名 | ネバネバひんやりぶっかけうどん |
| 紹介者 | ギャル曽根さん |
| 放送番組 | ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～ |
| 放送日 | 2026年7月22日 |
| 分量 | 1人分 |
| 主な調理道具 | 手動みじん切り器、電子レンジ |
| つゆを冷やす時間 | 約30分 |
| 使用する麺 | 冷凍うどん |
該当回は、2026年7月22日午後6時25分からテレビ東京で放送されました。
番組では短時間で作れるレシピとして紹介されていますが、公開されている手順には、ぶっかけつゆを冷蔵庫で約30分冷やす工程があります。
ネバネバひんやりぶっかけうどんの材料
材料（1人分）
- なす 1/2本
- きゅうり 1/2本
- オクラ（ゆでたもの） 2本
- しょうが 5g
- みょうが 2本
- めかぶ 2パック
- めんつゆ（2倍濃縮） 50ml
- 水 50ml
- 冷凍うどん 1玉
- 氷 適量
めかぶは味付きでもよい？
公開されている情報からは、使用しためかぶが味付きか味なしなのかまでは確認できませんでした。
市販の味付きめかぶを使う場合は、付属のたれや調味液によって仕上がりが濃くなることがあります。
味付きの商品を使うときは、最初からめんつゆをすべて入れず、味を見ながら少しずつ加えると安心です。
めんつゆは2倍濃縮タイプを使用
番組のレシピでは、2倍濃縮タイプのめんつゆを使用します。
3倍濃縮や4倍濃縮のめんつゆを同じ量入れると、番組レシピより味が濃くなる可能性があります。
反対に、ストレートタイプのめんつゆに同量の水を加えると、味が薄くなりやすいため注意しましょう。
2倍濃縮以外の商品を使う場合は、ボトルに記載されている「かけつゆ」や「ぶっかけつゆ」の希釈割合を確認してください。
作る前に準備するもの
使用する調理道具
- 手動みじん切り器
- 電子レンジ
- 耐熱皿
- ボウル
- ザル
- 盛り付け用の器
番組では、ひもを引いて食材を細かくする「ブンブンチョッパー」と呼ばれるタイプの手動みじん切り器が使われました。
同じ商品でなくても、野菜を細かくできる手動みじん切り器で代用できます。
ただし、商品によっては液体を入れられないものもあります。めんつゆや水を入れる前に、取扱説明書を確認してください。
オクラはゆでたものを用意する
材料には「オクラ（ゆでたもの）」と記載されています。
あらかじめゆでたオクラや、市販の加熱済みオクラを用意すれば、仕上げの段階ではコンロを使わずに作れます。
生のオクラを使用する場合は、事前に加熱しておきましょう。
包丁をまったく使わないレシピではない
番組全体では「火も包丁も使わない!?」というテーマが掲げられていました。
ただし、このレシピでは、材料を手動みじん切り器に入れやすい大きさにする作業が必要です。
そのため、「包丁を一切使わないレシピ」というよりも、細かなみじん切りの手間を減らせるレシピと考えると分かりやすいでしょう。
ネバネバひんやりぶっかけうどんの作り方
1．野菜と薬味を切る
なす、きゅうり、ゆでたオクラ、しょうが、みょうがを、手動みじん切り器に入る大きさに切ります。
きれいに大きさをそろえる必要はありません。
あとから細かくするため、容器に無理なく入る大きさになっていれば大丈夫です。
2．なすを水にさらす
切ったなすを水にさらします。
その後、ザルにあげて水気をしっかり切りましょう。
水分が多く残っていると、ぶっかけつゆが薄まりやすくなります。
水気が気になる場合は、キッチンペーパーで軽く押さえてください。
3．材料を手動みじん切り器に入れる
手動みじん切り器に、次の材料を入れます。
- 水気を切ったなす
- きゅうり
- ゆでたオクラ
- しょうが
- みょうが
- めかぶ
- めんつゆ
- 水
容器が小さい場合は、材料を無理に詰め込まないようにしましょう。
野菜だけを何回かに分けて細かくし、最後にボウルでめかぶ、めんつゆ、水と混ぜる方法でも作れます。
4．好みの細かさになるまで混ぜる
ふたをしっかり閉め、ひもを数回ずつ引きます。
途中で一度ふたを開け、野菜の状態を確認しましょう。
野菜の食感を残したい場合は少し粗めに、めかぶとなじんだトロッとしたつゆにしたい場合は細かめに仕上げます。
一度細かくしすぎると元には戻せないため、少ない回数から様子を見るのがポイントです。
5．ぶっかけつゆを約30分冷やす
材料が好みの細かさになったら、ぶっかけつゆを冷蔵庫で約30分冷やします。
手動みじん切り器の容器をそのまま冷蔵庫に入れられない場合は、清潔な保存容器へ移してください。
番組に近いひんやりとした仕上がりにするため、食べる時間から逆算して準備しておきましょう。
6．冷凍うどんを電子レンジで加熱する
冷凍うどんを、パッケージに記載された方法と時間に従って電子レンジで加熱します。
商品によって加熱時間や対応するワット数が異なるため、パッケージの表示を優先してください。
7．うどんを冷水で締める
加熱したうどんをボウルに移し、冷水でしっかり冷やします。
全体が冷えたらザルにあげ、水気をよく切りましょう。
うどんに水分が残っていると、ぶっかけつゆの味が薄くなりやすいため、丁寧に水を切るのがポイントです。
8．冷やしたつゆをかける
水気を切ったうどんを器に盛り、冷蔵庫で冷やしておいたネバネバつゆをかけます。
最後に、お好みで氷を散らしたら完成です。
氷をたくさん入れると、溶けた水でつゆが薄くなることがあります。
最初は少量を加え、冷たさを見ながら調整するとよいでしょう。
「調理時間2分」は本当？
インターネット上では、このレシピが「調理時間2分」と紹介されていることがあります。
しかし、公開されている情報からは、2分が下ごしらえだけを指すのか、手動みじん切り器を動かす時間を指すのかまでは確認できませんでした。
実際の手順には、次の工程があります。
- 食材を手動みじん切り器に入る大きさに切る
- なすを水にさらす
- 材料を細かくする
- ぶっかけつゆを約30分冷やす
- 冷凍うどんを加熱する
- うどんを冷水で締める
- 器に盛り付ける
そのため、「2分で完成するレシピ」ではなく、材料を細かくする作業は短時間でも、別に約30分の冷却時間が必要と考えておきましょう。
食べる少し前につゆを作り、冷蔵庫へ入れておくとスムーズです。
おいしく作るためのポイント
なすの水気をしっかり切る
水にさらしたなすは、ザルにあげて水気をよく切ります。
水分が多く残っていると、めんつゆが薄まり、味がぼんやりしやすくなります。
うどんの水切りも丁寧にする
冷水で締めたうどんにも、水分が残りやすくなります。
ザルを軽く振り、水がほとんど落ちなくなってから器に盛り付けましょう。
手動みじん切り器を回しすぎない
ひもを引く回数が多いほど、野菜は細かくなります。
きゅうりやなすの食感を残したい場合は、途中で何度か状態を確認してください。
つゆをしっかり冷やす
番組の作り方では、ぶっかけつゆを約30分冷やします。
冷たい仕上がりにしたい場合は、めんつゆ、水、めかぶも、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと準備しやすくなります。
氷を入れすぎない
氷を加えると見た目にも涼しげになりますが、溶けるとつゆが薄まります。
つゆとうどんが十分に冷えていれば、氷は少量でもよいでしょう。
めんつゆの濃縮倍率を確認する
今回のレシピでは、2倍濃縮のめんつゆを使用します。
3倍濃縮や4倍濃縮、ストレートタイプでは、同じ分量にしても同じ濃さにはなりません。
商品のラベルに記載されている希釈割合を確認し、味を見ながら調整してください。
手動みじん切り器がない場合の作り方
ここからご紹介するのは、番組で紹介された正式な作り方ではなく、家庭で作るための代用方法です。
包丁で細かく刻む
手動みじん切り器がない場合は、なす、きゅうり、オクラ、しょうが、みょうがを包丁で細かく刻みます。
刻んだ具材をボウルに入れ、めかぶ、めんつゆ、水を加えて混ぜましょう。
しょうがやみょうがが大きく残ると、辛みや香りを強く感じることがあります。
薬味は、ほかの野菜より細かく刻むと全体になじみやすくなります。
フードプロセッサーを使う
フードプロセッサーでも代用できます。
ただし、長時間回し続けると野菜が細かくなりすぎるため、短く数回ずつ動かして状態を確認してください。
液体を入れられない機種の場合は、野菜と薬味だけを細かくし、最後にボウルでめかぶ、めんつゆ、水と混ぜます。
番組外のちょい足しアレンジ
ここからは、番組で紹介された内容ではなく、家庭で楽しむためのアレンジ例です。
基本の味を楽しんでから、好みに合わせて少しずつ加えてみてください。
食べ応えを加えたいとき
- 温泉卵
- ツナ
- サラダチキン
- 納豆
- 豆腐
温泉卵をのせると、しょうがやみょうがの風味がまろやかになります。
味付きのツナや納豆を加える場合は、めんつゆを少し控えめにすると味を調整しやすくなります。
さらにさっぱり食べたいとき
- 梅肉
- 大葉
- 大根おろし
- すだち
- レモン
梅肉には塩分が含まれているため、少量から加えてください。
香りやコクを加えたいとき
- 白ごま
- 刻みのり
- かつお節
- ごま油
- ラー油
ごま油やラー油は風味が強いため、数滴ずつ加えて好みの味に整えましょう。
ネバネバひんやりぶっかけうどんのよくある質問
冷凍うどんは自然解凍でもよいですか？
番組では、冷凍うどんを電子レンジで加熱してから冷水で締めています。
調理方法は商品によって異なるため、使用する冷凍うどんのパッケージ表示に従ってください。
テーブルマークの冷凍うどんについては、自然解凍や流水解凍ではなく、一度温めてから冷水で締める方法が公式に案内されています。
3倍濃縮や4倍濃縮のめんつゆでも作れますか？
使用できますが、2倍濃縮と同じ量を入れると味が濃くなる可能性があります。
商品のボトルに記載された「かけつゆ」や「ぶっかけつゆ」の希釈割合を確認し、味を見ながら調整してください。
氷は必ず必要ですか？
氷は適量とされているため、加える量は好みで調整できます。
つゆとうどんが十分に冷えている場合は、氷を少なめにしてもよいでしょう。
30分冷やさずに食べてもよいですか？
番組で紹介された手順では、ぶっかけつゆを冷蔵庫で約30分冷やします。
冷やさなかった場合の味や仕上がりについては、公開されている番組情報からは確認できませんでした。
番組に近い仕上がりにしたい場合は、約30分の冷却時間を確保しましょう。
作り置きできますか？
番組の公開情報からは、保存できる日数や時間を確認できませんでした。
生野菜を使う料理のため、食べる分だけ作り、できるだけ早めに食べるのが安心です。
長時間室温に置かず、残った場合は清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
「体感が3℃下がる」というのは本当ですか？
テレビ東京の公式番組ページでは、「体感が3℃下がる!? ネバネバ節約うどん」と紹介されています。
ただし、疑問符付きの番組上のキャッチコピーです。
公開されている番組情報からは、体感温度の測定方法や、誰でも必ず3℃下がるという科学的根拠は確認できませんでした。
そのため、「番組では体感が3℃下がる!?と紹介された」と表現し、「食べると必ず3℃下がる」とは断定しないのが正確です。
まとめ｜暑い日の昼ごはんに取り入れやすい冷やしうどん
ギャル曽根さんの「ネバネバひんやりぶっかけうどん」は、2026年7月22日放送の『ソレダメ！』で紹介された夏向けのレシピです。
なす、きゅうり、オクラ、しょうが、みょうが、めかぶを、めんつゆや水と一緒に手動みじん切り器で細かくします。
ぶっかけつゆを冷蔵庫で約30分冷やし、電子レンジで加熱して冷水で締めた冷凍うどんにかければ完成です。
おいしく作るポイントは、次のとおりです。
- なすの水気をよく切る
- うどんを冷水でしっかり締める
- うどんの水分も丁寧に切る
- 具材を細かくしすぎない
- 2倍濃縮以外のめんつゆは分量を調整する
- 氷を入れすぎない
材料を細かくする作業は短時間でできますが、番組どおりに作る場合は約30分の冷却時間が必要です。
食べる少し前につゆを準備しておけば、暑くて長時間コンロの前に立ちたくない日の昼ごはんにも取り入れやすいですね。
冷凍うどんとめかぶを常備している方は、なすやきゅうりがおいしい季節に試してみてはいかがでしょうか。
参考情報
※放送内容や商品情報は変更される場合があります。最新情報は番組やメーカーの公式サイトでご確認ください。
