2025年3月1日放送の『ジョブチューン』では、味の素の人気中華合わせ調味料『Cook Do（クックドゥ）』のランキングが発表され、超一流中華料理人による合格・不合格ジャッジが行われました。
今回の企画は102回目となるジャッジシリーズで、2年ぶり2度目の「クックドゥ」の挑戦。味の素の社員が選んだ絶対の自信を持つ10商品が、超一流シェフ7名によって厳しく審査されました。
この記事では、ランキングTOP10の結果と審査員のコメントを詳しくご紹介します。
味の素「Cook Do」ランキングTOP10とジャッジ結果
🥇 第1位：極 麻辣回鍋肉用（満場一致合格）
本場中国の味を忠実に再現しながら、日本の家庭でも簡単に作れるよう工夫された一品。
特長
- キャベツを使わず、玉ねぎと長ネギのみで肉の旨味を最大限に引き出す。
- クックドゥ史上最多の4種類の油（花椒油・特製ラー油など）を使用。
- 自家製の熟成豆板醤を通常の3倍使用し、五香粉の香りとともに本格的な風味を再現。
審査員の評価
- 「肉の美味しさを最大限に引き出している」とシェフたちも絶賛。
- 「プロが鍋で一生懸命炒める工程を省いても、ここまでの仕上がりになるのはすごい！」
🥈 第2位：極 香辣麻婆茄子用（満場一致合格）
辛さと香りにとことんこだわった、麻婆茄子の新境地。
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特長
- 辣醤とラー油を使用し、キレのある辛さを追求。
- 香り豊かな鎮江香酢（黒酢）を使い、芳醇な酸味と深みのあるコクを実現。
- 甜麺醤の甘味と辣醤の辛味を絶妙にバランスさせ、リミッター解除級の味わい。
審査員の評価
- 「レストランの麻婆茄子より美味しい！」
- 「ナッツのような香ばしさを再現するための油の工夫が素晴らしい！」
🥉 第3位：豚バラ大根用すき焼き煮（満場一致合格）
家庭で作る煮物の常識を覆す、驚異の時短レシピ。
特長
- 10分の煮込みで大根がしっかり柔らかくなる味の素独自の技術。
- かつおと昆布の出汁をベースに、醤油と砂糖で甘めのすき焼き風に仕上げ。
- 通常の醤油よりも分子が小さい特別な醤油を使用し、短時間での味染みを実現。
審査員の評価
- 「この柔らかさと味の染み具合は驚異的！」
- 「大根と一緒に豚肉も絶妙に柔らかく仕上がっている。」
🏅 第4位：八宝菜用（満場一致合格）
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特長
- 高級スープのような旨味を再現するため、清湯（チンタン）と白湯（パイタン）のバランスを最適化。
- 海鮮の風味を活かすため、オイスターソースとホタテエキスを配合。
- とろみの付け方にもこだわり、最後まで水っぽくならない仕上がりを実現。
審査員の評価
- 「今まで食べた中で最高の八宝菜！」
- 「プロの料理人でもこのとろみは再現できない！」
🏅 第5位：豆腐チゲ用（合格）
- 酸味と辛味のバランスにこだわった仕上がり。
- キムチソースとコチュジャンのバランスが絶妙。
- 一部シェフから「コクが足りない」との指摘あり。
❌ 第6位：広東式麻婆豆腐用（不合格）
- 豆板醤の辛さを抑えたコク旨仕立て。
- 「甘味が強すぎる」「広東料理の良さが伝わりにくい」との評価。
🏅 第7位：タッカルビ用（満場一致合格）
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特長
- 韓国本場のコチュジャンを取り寄せ、3種類の唐辛子をブレンド。
- コクを引き出すためにみりんを使用し、アミノ酸の効果で鶏肉にしっかりと味が染み込む設計。
- 隠し味としてりんごピューレを加え、甘みと辛味のバランスを極限まで調整。
- 唐辛子のブレンドにより、ピリッとした刺激のある辛さの中に奥深い甘みを感じられる仕上がり。
- 鶏肉と野菜にしっかり絡むソースの粘度にもこだわり、本場韓国の味を家庭で簡単に再現できる。
審査員の評価
- 「タッカルビの味付けがこんなに簡単に再現できるのは驚き！」
- 「甘さと辛さのバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる美味しさ。」
- 「チーズをかければさらに濃厚で絶品の仕上がりになる！」
🏅 第8位：四川式回鍋肉用（合格）
- 本場四川式の辛味と風味を再現。
- 油の使い方について意見が分かれたものの、合格評価を獲得。
🏅 第9位：豚もやし用スタミナ醤油炒め（満場一致合格）
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特長
- もやしのシャキシャキ感を最大限に活かすため、1袋を2回に分けて炒める工夫が推奨。
- にんにくをしっかりと効かせた醤油ベースのソースで、ご飯との相性抜群。
- たれの粘度を調整することで、炒めた際の水っぽさを防ぎ、全体にしっかりと味が絡む仕上がり。
- 豚肉の旨味と醤油の香ばしさが際立ち、食欲をそそる味付け。
- シンプルな材料で調理が簡単ながら、専門店のような味わいを家庭で楽しめる。
審査員の評価
- 「これは本当にご飯が止まらなくなる味！
- 「家庭の火力でもここまで香ばしく仕上がるのは驚き。」
- 「シンプルながら、素材の美味しさを最大限に引き出した一品。」
🏅 第10位：ひき肉入り麻婆豆腐用 こどもの甘口（合格）
- 辛味を抑え、子どもでも安心して食べられる工夫。
- 一部シェフから「麻婆豆腐としての本格さには欠ける」との指摘。
まとめ
今回の『ジョブチューン』では、味の素「Cook Do」シリーズ10品のジャッジが行われ、
- 6品が満場一致合格という高評価を獲得！
- 2品は合格ラインをクリアし、多くのシェフから好評。
- 2品は惜しくも不合格となり、改良の余地あり。
「極 麻辣回鍋肉用」や「極 香辣麻婆茄子用」などのプレミアムシリーズは特に高い評価を得ており、プロの料理人も驚くクオリティを実現しています。和食・韓国料理シリーズも家庭での手軽さと美味しさの両立が評価されました。
惜しくも不合格となった商品についても、シェフたちの指摘を参考に改良が期待されます。
クックドゥを活用することで、家庭でも簡単に本格的な中華・和食・韓国料理を楽しむことができます。気になる商品があれば、ぜひ試してみてください！
