2018年3月5日放送のNHKきょうの料理で春キャベツのメンチカツの作り方について紹介されました！
春キャベツのメンチカツを作った感想とレビュー
柔らかさと甘味たっぷりの春キャベツ入りなので、メンチカツなのにしつこさがなくあっさりとして食べやすいです。
低温でじっくりと揚げていくことで、さくさくっとした衣になり、ふわふわとした中身とは違った食感が楽しめます。
春キャベツのメンチカツのレシピ
教えてくれたのは料理研究家の有元葉子さんです
春キャベツのメンチカツの材料
・春キャベツ 2～3枚
・合挽き肉 200g
・たまねぎ 1/4個
・にんにく 1/2かけ
A
・生パン粉 カップ1/2
・溶き卵 1個
・塩こしょう 適量
衣
・小麦粉 適量
・溶き卵 適量
・生パン粉 適量
春キャベツのメンチカツの作り方
1）春キャベツは太めの千切り、
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
2）ボウルに合挽き肉体と玉ねぎ、にんにく、
Aの材料を全て入れて、手でよく練り混ぜます。
まとまったキャベツを入れて、
ぎゅっとつかむようにしっかり混ぜ合わせます。
3）2)を2～3等分にして手のひらに打ち付けるように
空気を抜いて丸く形づくります。
小麦、溶き卵、生パン粉の順につけ、
もう一度とき卵にくぐらせて生パン粉をつけます。
4）150度くらいの低温で
1つづつタネを揚げて完成です。
春キャベツのメンチカツについての まとめ！
春キャベツを太目の千切りにすることで、春キャベツ独特の柔らかな食感と甘さが際立ちます。
また、しっかりとタネを混ぜ合わせることで、ポロポロとせず挙げやすいです。
また温度をさげないためにも、1つづつ揚げていくのもポイントです。
