2024年2月27日放送の＜ぽいぽいフード＞は、ケンタッキーフライドチキンのチキン！
誰もが知る有名飲食店の味を3人の再現料理人が力を合わせて限りなくそれっぽく再現する。
11種類のハーブ＆スパイスが使用されている本家の味と再現アベンジャーズによる「ケンタっぽいチキン」を食べ比べ。
ぽいぽいフードに認定される。
スタジオは6-2で見破った人が多かったが、ぽいぽいフード認定。
料理家・再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんは、横に並べて食べるとファーストフード独特の油の匂いで匂いでわかるんですよね〜。ほぼ見破られましたね汗と
「中居大悟と言いたい女」カルディフライドチキンの素│家で簡単にケンタッキーの味を再現
ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ
ケンタっぽいチキンの材料
・鶏もも肉 1枚 400g程度
＜衣＞
・ガーリック 5g
・ホワイトペッパー 3g
・ブラックペッパー 3g
・ジンジャー 2g
・パプリカパウダー 1g
・ハーブミックス（タイム・パセリ・バジル・セージ）合わせて1g
・塩 20g
・うまみ調味料 8g
・強力粉 200g
＜ブライン液＞
・水 500cc
・塩 15g
・砂糖 15g
・チキンブイヨン 5g
・うまみ調味料 15g
・にんじん 適量
・ネギ 適量
・玉ねぎ 適量
＜卵液＞
・卵Mサイズ 1個
・牛乳 75cc
ケンタっぽいチキンの作り方
1. 準備
鶏もも肉を4等分にする
2. まずブライン液を作る
水に塩・砂糖・チキンブイヨン・うまみ調味料・野菜を入れ加熱してから冷ます
3. 鶏もも肉を冷ましたブライン液に漬ける
4. 鶏もも肉をキッチンペーパーで水気を切る
5. ＜衣の材料＞を混ぜ、バットに広げる
6. 卵をボウルにとき、牛乳と合わせる
7. ブライン液に漬けた鶏もも肉を衣、卵液、衣の順につける
8. 160℃の油で3分揚げる
9. 180℃に予熱したオーブンで8分加熱する
10. 仕上げに180℃の油で1分揚げる
11. バットの上にアルミホイル・キッチンペーパーを敷き、揚げたものを3分包む
アルミホイルは空気が通る程度に
まとめ
ジューシーな鶏もも肉を使ったケンタッキーっぽいフライドチキンをご家庭で楽しむための再現レシピです。
こだわりのブライン液に漬け込み、選りすぐりのスパイスで風味豊かな衣を纏わせることで、外はカリッと、中はしっとりとした仕上がりに。
手間を惜しまずに作り上げることで、家庭でもプロの味を再現できます。
初心者にも挑戦しやすく、特別な日の食卓やパーティーにもぴったりなレシピです。
