志麻さんのポーチドエッグの作り方｜沸騰ワード10で話題の白身が散らないコツと半熟の時間

テレビ番組 「沸騰ワード10」 でも紹介され話題になった、志麻さんの料理。
家庭でも再現しやすく、ちょっとした工夫で料理をぐっとおいしくするコツを教えてくれることで人気です。

そんな志麻さんのレシピの中で、SNSでも「作ってみたい」と注目されたのが、ドライカレーにのせるポーチドエッグです。

ポーチドエッグはカフェやレストランで見かけることが多いですが、

• 家で作るのは難しそう

• 白身が広がってしまう

• 半熟のタイミングがわからない

と感じる方も多いのではないでしょうか。

しかし実際は、いくつかのポイントを押さえるだけで、家庭でもきれいに作ることができます。

この記事では、沸騰ワード10で紹介された内容を参考にしながら、家庭でも作りやすいポーチドエッグの作り方をわかりやすく解説します。

白身が散らないコツや半熟に仕上げる時間の目安、失敗しやすいポイントまで初心者向けにまとめました。

沸騰ワード10で話題になった志麻さんの料理

テレビ番組 「沸騰ワード10」 では、限られた食材を使いながら短時間でおいしい料理を作る姿が紹介され、レシピが大きな話題になりました。

志麻さんの料理の魅力は次の3つです。

• 家庭でも再現しやすいシンプルな調理法

• 素材の味を活かす調理テクニック

• 少しの工夫で料理が格段においしくなる

ポーチドエッグも、こうした考え方がよく表れている料理のひとつです。

志麻さんの料理動画（雰囲気をチェック）

まずは志麻さんの料理の雰囲気がわかる動画を見てみましょう。

ポーチドエッグとは？基本を簡単に解説

油を使わないため、さっぱりした仕上がりになるのが特徴です。

海外では朝食メニューとしても人気があり、次のような料理によく使われます。

• エッグベネディクト

• トースト

• サラダ

• パスタ

• 丼料理

とろっとした黄身がソースのようになり、料理のコクを引き立ててくれます。

ポーチドエッグをきれいに作る3つのポイント

ポーチドエッグを上手に作るための基本は、とてもシンプルです。

重要なポイントは次の3つです。

① お湯を入れすぎない
② 卵は小さな器に割ってから入れる
③ 火加減は弱い沸騰にする

この3つを意識するだけで、失敗する確率がぐっと下がります。

特に大切なのが 火加減と卵の入れ方 です。

ここを丁寧に行うことで、白身がきれいにまとまりやすくなります。

ポーチドエッグが失敗する原因

白身が広がってしまう

よくある原因は次の通りです。

• お湯が多すぎる

• 卵を直接鍋に割り入れている

• お湯が強く沸騰している

卵白は水の中で広がりやすいため、お湯の中で揺れすぎると白身が散ってしまいます。

そのため、卵を静かに入れることが大切です。

沸騰が強すぎる

お湯がボコボコと沸騰していると、卵が揺れて形が崩れます。

理想の状態は

小さな泡がゆっくり出る程度の弱い沸騰

です。

料理では「シマー」と呼ばれる状態です。

卵の鮮度が低い

ポーチドエッグは、卵の鮮度にも影響を受けます。

新鮮な卵は

• 白身がしっかりしている

• 黄身が崩れにくい

という特徴があります。

古い卵は白身が水っぽくなり、形が崩れやすくなります。

志麻さん流ポーチドエッグの作り方

材料（1個分）

• 卵　1個

• 酢　大さじ1

• 塩　少々

• 水　適量

調理時間：約5分

作り方

① 鍋にお湯を用意する
鍋に水を入れて火にかけます。
卵が浸かる程度の量で大丈夫です。

② 塩と酢を入れる
塩ひとつまみと酢大さじ1を入れます。

酢を入れると白身がまとまりやすくなります。

③ 卵を器に割る
卵は小さな器に割ります。

④ 卵をお湯に入れる
弱い沸騰のお湯に、卵をそっと入れます。

⑤ 約2分ゆでる
とろっとした半熟になります。

⑥ 冷水に入れる
冷水に入れて加熱を止めます。

これでポーチドエッグの完成です。

半熟ポーチドエッグの時間

火力や鍋によって変わるため、最初は様子を見ながら調整しましょう。

ポーチドエッグをきれいに作るコツ

お湯を軽く混ぜて渦を作る

卵を入れる前に、お湯を軽く混ぜて渦を作ると白身がまとまりやすくなります。

これはレストランでも使われる方法です。

卵は1個ずつ作る

複数同時に作ると形が崩れやすくなります。

家庭では 1〜2個ずつ 作るのがおすすめです。

余分な白身を整える

完成後に余分な白身をカットすると、見た目がきれいになります。

ポーチドエッグに合うおすすめ料理

ポーチドエッグはさまざまな料理に合います。

• ドライカレー

• トースト

• サラダ

• ハンバーグ

• パスタ

• 丼料理

とろっとした黄身がソースのようになり、料理のコクを引き立ててくれます。

目玉焼き・温泉卵・ポーチドエッグの違い

ポーチドエッグは油を使わないため、さっぱりした仕上がりになります。

よくある質問

酢の味は残る？

通常はほとんど残りません。

気になる場合は量を少なくしても問題ありません。

卵は新しい方がいい？

はい。
新鮮な卵の方が白身がまとまりやすいです。

同時に何個作れる？

家庭用の鍋なら 1〜2個 が作りやすいです。

まとめ

沸騰ワード10でも話題になった志麻さんのポーチドエッグは、次のポイントを押さえると作りやすくなります。

• お湯は多すぎない

• 卵は器に割る

• 火加減は弱い沸騰

• 半熟は約2分

ポーチドエッグは慣れると意外と簡単に作れます。

サラダやトースト、ドライカレーなどさまざまな料理に使えるので、ぜひ家庭でも試してみてください。