マツコさんも注目練馬スパゲティの作り方とアレンジ｜ツナと大根おろしでさっぱり和風

ツナと大根おろしで“さっぱり旨い”！練馬スパゲティは夏の最強パスタ

暑い日が続くと、どうしても食欲が落ちてしまいがち。
冷たい麺類ばかりでは栄養が偏ってしまう…そんなときにおすすめなのが、東京都練馬区で誕生した「練馬スパゲティ」です。

練馬スパゲティは、地元の学校給食から生まれた“ツナと大根おろしの和風パスタ”。
シンプルな材料で作れるうえ、さっぱりとした味わいが人気。
「給食の味なのに大人もハマる！」とSNSで話題になっています。

2025年にはテレビ番組『5時に夢中！』（TOKYO MX）でも紹介され
タレントのマツコ・デラックスさんが「これ、家庭でも作ってほしい」とコメントしたと報じられたことから、
全国的に注目が集まりました。

暑くても食べやすく、簡単で美味しいパスタが欲しいあなたへ

夏場にこってりしたクリーム系やトマトソースのパスタは少し重い…。
それでも、しっかり食べた気がする一皿を作りたい。
そんな“わがまま”を叶えてくれるのが、この練馬スパゲティです。

ツナ缶と大根という、どの家庭にもある身近な食材で作れる手軽さ。
調味料も砂糖・醤油・酢の3つだけ。
たった10分で完成するのに、味のバランスは驚くほど繊細。
大根おろしのやさしい酸味が、ツナの旨味を包み込んでくれます。

このメニューが生まれたのは、東京都練馬区の学校給食現場。
地元特産の「練馬大根」をもっと子どもたちに食べてもらいたいという思いから、
区の栄養士が工夫を凝らして考案したのがはじまりです。

「練馬オリジナルの学校給食メニューです。練馬大根をたっぷりと使用した和風のスパゲティです。」
（出典：練馬区公式サイト給食レシピより）

練馬大根は江戸時代から続く伝統野菜で、長さ1mにもなる立派な姿と甘み・歯ごたえの良さが特徴。
その風味を活かしたパスタが、給食で子どもたちに大人気となり、やがて「練スパ」と呼ばれて親しまれるようになりました。

材料

作り方

大根をすりおろす
　皮をむいてすりおろします。辛味が強い下部分より、上半分を使うとマイルドな味に。
ソースを作る
　鍋に大根おろし・砂糖・醤油・酢を入れ、弱火で2〜3分温めます。
　煮すぎず“軽く湯気が出る程度”がベスト。そこへツナを加えて混ぜれば完成。
パスタを茹でる
　スパゲティを表示通りに茹で、ザルにあげてオリーブオイルを絡めます。
盛り付ける
　皿に盛り、ツナおろしソースをかけて刻みのりをトッピング。
　仕上げに大葉や白ごまを添えると香りが引き立ちます。

💡保存の注意
清潔な容器で冷蔵保存し、2日以内に食べ切るようにしましょう。

練馬スパゲティは、冷製パスタとしても美味。
茹でたパスタを氷水でしめ、冷やしたツナおろしソースをかけるだけでOK。
すだち・レモン・大葉・みょうがを添えれば、爽やかな香りが広がります。
彩りも美しく、食卓が一気に涼やかに。

大根にはアミラーゼやプロテアーゼなどの酵素が含まれており、
たんぱく質を分解して旨味を引き出す働きがあると一般的に知られています。
一方、ツナの油分が大根の水分で中和され、軽やかな口当たりに。
この“脂×酵素”の組み合わせが、食べ飽きない理由といわれています。

1人分あたり約600〜650kcalが目安。
主な栄養素は以下のとおりです：

食材	栄養・特徴（一般的な情報）
ツナ	たんぱく質が豊富で、健康維持に役立つとされています
大根	食物繊維・ビタミンCを含み、消化をサポートすると言われています
オリーブオイル	良質な脂質を含み、腸内環境を整える働きがあるとされています

※これらは一般的な栄養知識に基づくもので、特定の効果を保証するものではありません。

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SNSでは「懐かしい味」「簡単で家族にも好評」といった声が多数。
「#練馬スパゲティ」タグも増加しており、
地元住民から「子どもの頃の給食を思い出した」という投稿も。
地域のふるさと給食イベントでも提供されるなど、
練馬スパゲティは“思い出の味”として今も息づいています。

懐かしくて新しい「練馬スパゲティ」を、ぜひおうちで再現してみてください。
地元の味を楽しみながら、食卓にさっぱりとした風を運んでくれます。