「厚揚げを買っても、いつも同じ食べ方になってしまう」
「炒め物に入れると、味がうまく絡まない」
そんなときに試してみたいのが、『ノンストップ！』で紹介された「ほうれん草と厚揚げの中華炒め」です。
特徴は、厚揚げを手で大きめにちぎり、電子レンジ600Wで2分を目安に温めてから炒め合わせること。豚ひき肉や香味野菜を加え、味噌とオイスターソースで味付けします。
番組では木村拓哉さんも試食した料理です。材料や作り方から、家庭で作るときのコツまで、順番にご紹介します。
木村拓哉さんも試食！ノンストップで紹介された中華炒め
「ほうれん草と厚揚げの中華炒め」は、2026年2月20日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』で紹介されました。
料理コーナー「めざせ！料理アイドル七五三掛KITCHEN」で、Travis Japanの七五三掛龍也さんが調理。原案は、料理家のmikanaさんがNadiaで公開しているレシピです。
厚揚げ、ほうれん草、豚ひき肉を使い、長ねぎ・にんにく・しょうがで香りを添えます。味付けには、味噌やオイスターソース、豆板醤などを使います。
Sirabeeの記事によると、試食した木村拓哉さんは「丼にしちゃったほうがいい！」とコメントし、ごはんにのせて食べていたそうです。
おかずとして盛り付けるほか、丼として楽しむ食べ方も参考になりますね。
ほうれん草と厚揚げの中華炒めの材料【2〜3人分】
厚揚げは商品によって1枚の大きさが違います。パッケージに書かれた重さを確認し、約270gを目安に用意しましょう。
主な材料と香味野菜
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束 |
| 厚揚げ | 約270g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 長ねぎの白い部分 | 20cm |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
香味野菜とは、料理に香りを添える野菜のこと。このレシピでは、長ねぎ・にんにく・しょうがを使います。
合わせ調味料
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
合わせ調味料は、使う調味料をあらかじめ混ぜておいたものです。炒め始める前に準備しておくと、途中で一つずつ量らずに済みます。
この記事では、Sirabeeの紹介記事に掲載された分量を基本にしています。Nadiaの原案では、味噌とオイスターソースは各大さじ1〜1と1/2とされ、味噌の塩分などに合わせて調整する案内があります。
厚揚げの下ごしらえ｜手でちぎって600Wで2分
この料理では、厚揚げを手でちぎり、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで温めます。
厚揚げ約270gに対して、600Wで2分が原案の加熱目安です。使用する電子レンジや容器、ラップの取扱説明に従って加熱してください。
厚揚げを手で大きめにちぎる理由
原案では、厚揚げを大きめにちぎるよう案内されています。
Sirabeeの記事では、ちぎった断面の凹凸が味をなじませる工夫として紹介されています。短時間で中まで味が染み込むと断定できるものではありませんが、今回のレシピの特徴として取り入れたい工程です。
細かくほぐさず、厚揚げの形が残るくらいにちぎりましょう。大きさや形をきっちりそろえなくても大丈夫です。
厚揚げの油抜きは必要？レンジ加熱との違い
今回の原案レシピには、別に油抜きをする工程はありません。
油抜きは、ゆでたり熱湯をかけたりして、厚揚げの表面の油を取り除く下ごしらえです。
Nadiaには電子レンジを使う油抜きも掲載されていますが、こちらは湿らせたペーパータオルで厚揚げを包む方法です。今回の「ラップをかけて温める」手順とは異なります。
このレシピのレンジ加熱は、油抜きと同じ工程だと考えず、厚揚げを温める手順として進めましょう。
ほうれん草と厚揚げの中華炒めの作り方
調理時間の目安と、無理なく進める順序
原案レシピには、調理時間の目安として10分と記載されています。ただし、湯を沸かす時間などをどこまで含むかは明記されていません。
また、原案ではひき肉を炒める間に厚揚げをレンジで温めますが、この記事では作業が重なりすぎないよう、順番に進める手順に整理しています。
この記事の手順で10分以内に完成するとは限りません。初めて作るときは、時間に余裕を持って準備しましょう。
1．ほうれん草をゆでて水気を絞る
ほうれん草を洗い、沸騰した湯でゆでます。原案のゆで時間は1分が目安です。
冷水に取って冷まし、4cmほどの長さに切ります。そのあと、手で水気をしっかり絞りましょう。
この水切りは、原案でも強調されているポイントです。
2．香味野菜を切り、合わせ調味料を作る
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。みじん切りは、食材を細かく刻む切り方です。
別の器に、みりん、酒、味噌、オイスターソースを入れます。味噌のかたまりをほぐすように混ぜておきましょう。
炒め始める前に準備を済ませておくと、落ち着いて作業できます。
3．厚揚げをちぎって電子レンジで温める
清潔な手で厚揚げを大きめにちぎり、電子レンジ対応の耐熱容器に入れます。
電子レンジ対応のラップをかけ、600Wで2分を目安に加熱します。
加熱後は容器が熱くなるため、取り出すときに気を付けてください。ラップを外すときも、蒸気が手や顔に直接当たらないようにしましょう。
4．香味野菜と豆板醤を炒める
フライパンにごま油を入れ、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒めます。
焦げないように様子を見ながら混ぜ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加えます。
5．豚ひき肉に火を通し、調味料を加える
豚ひき肉を、へらなどでほぐしながら炒めます。大きなかたまりが残らないようにほぐし、中心まで十分に火を通しましょう。
厚生労働省は、ひき肉を使う料理では中心部まで十分に加熱するよう案内しています。味見も、肉にしっかり火が通ってから行ってください。
合わせ調味料を加え、ひき肉になじませるように軽く炒め合わせます。
6．厚揚げとほうれん草を加えて仕上げる
レンジで温めた厚揚げと、水気を絞ったほうれん草を加えます。
厚揚げを押しつぶさないように全体を混ぜ、調味料を絡めましょう。
原案では、ほうれん草が温まる程度に炒めて完成です。これは、豚ひき肉に十分に火を通し、厚揚げも先に温めてあることを前提とした仕上げの目安です。
水っぽさや型崩れを防ぎ、好みの味に仕上げるコツ
ほうれん草の水気を十分に取る
ほうれん草に水分が多く残っていると、炒め合わせたときに味付けが薄まりやすくなります。
ゆでたあとは、ざるに上げるだけで済ませず、冷ましてからしっかり絞りましょう。
水っぽさが気になる場合は、調味料を増やす前に、水気を十分に取れていたかを見直すとよいですね。
厚揚げを加えたら、強く混ぜすぎない
厚揚げの形を残したいときは、へらで細かくかき混ぜるより、下から返すように動かすのがおすすめです。
これは、家庭で作りやすくするために補ったコツです。ひき肉や調味料を厚揚げに沿わせるように、やさしく混ぜてみてください。
味噌の塩分と豆板醤の量に合わせて味を調整する
味噌は種類や商品によって塩分が異なります。原案に分量の幅があっても、最初から多めに加えず、まずは材料表の分量を基本に作ってみましょう。
豆板醤は、原案でも好みに合わせて使うよう案内されています。辛いものが苦手な方は、小さじ1/2より控えめにして調整できます。
家族の好みに合わせて、無理なく食べられる味に整えてくださいね。
ほうれん草と厚揚げの中華炒めに合わせる献立
主菜が決まったら、ほかのおかずも考えたいところですね。
ここからは、家庭で取り入れるための献立案です。番組で紹介された組み合わせではなく、この記事からの提案としてご紹介します。
おかずとして食べる日は、さっぱりした副菜を添える
味噌とオイスターソースで味付けした中華炒めには、酢の物やサラダを添える組み合わせはいかがでしょうか。
例えば、次のような献立です。
- ごはん
- ほうれん草と厚揚げの中華炒め
- きゅうりとわかめの酢の物
酢の物の代わりに、トマトのサラダを合わせてもよいですね。
副菜は切ったり、あえたりして作れるものを選ぶと、主菜を炒める作業と組み合わせやすくなります。
丼にする日は、野菜やきのこの汁物を添える
ごはんに中華炒めをのせれば、丼としても楽しめます。
丼にする日は、大根やきのこの汁物を添えるのも一案です。汁物を薄味に仕上げるなど、主菜との味の組み合わせを考えてみましょう。
別々に盛り付けるか、丼にするかは、その日の気分や食べやすさに合わせて選んでくださいね。
まとめ｜厚揚げをちぎって温めるひと手間を試してみよう
木村拓哉さんも試食した「ほうれん草と厚揚げの中華炒め」は、厚揚げに豚ひき肉と青菜を合わせた料理です。
作るときは、厚揚げを大きめにちぎってレンジで温めること、ほうれん草の水気をしっかり絞ることを押さえておきましょう。
香味野菜や合わせ調味料を先に用意しておけば、炒める工程も進めやすくなります。厚揚げのいつもの食べ方を少し変えたい日に、献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
