「唐揚げは好きだけど、下味をつけるのが少し面倒」
「しょうゆやにんにくを使わなくても、おいしく作れるのかな」
そんな方にぴったりなのが、ギャル曽根さんが『ラヴィット！』で紹介した塩唐揚げです。
このレシピの特徴は、とてもシンプルなこと。
鶏もも肉を塩水に20分ほど漬けるだけで、下味をつけていきます。
さらに、いっしょに紹介されていた長ねぎ入りの簡単タルタルソースを添えれば、満足感のある一品になります。
この記事では、
- 塩唐揚げの材料
- 作り方
- 普通の唐揚げとの違い
- 失敗しにくくするコツ
- タルタルソースの作り方
- お弁当に向いているか
を、わかりやすくまとめてご紹介します。
塩唐揚げは、材料が少なくて作りやすいレシピ
先に結論をお伝えすると、ギャル曽根さんの塩唐揚げは、材料が少なく、手順も覚えやすいのが魅力です。
公開されている紹介情報では、鶏もも肉400gを、水400ml＋塩12gの塩水に漬けて下味をつけます。
そのあと、片栗粉と米粉を1:1で混ぜた衣をつけて揚げる流れです。
味付けがシンプルなので、料理に慣れていない方でも取り入れやすいのがうれしいところです。
また、しょうゆベースの唐揚げよりも、軽くて食べやすい味わいとして楽しみやすいのも特徴です。
ギャル曽根さんの塩唐揚げの材料
まずは、塩唐揚げの材料から見ていきましょう。
塩唐揚げの材料
- 鶏もも肉：400g
- 塩：12g
- 水：400ml
- 片栗粉：適量
- 米粉：適量
紹介記事では、衣は片栗粉と米粉を同量で混ぜる形で案内されていました。
米粉を入れることで、軽いサクッとした食感を目指しやすいとされています。
タルタルソースの材料
- 卵：3個
- 長ねぎ（白い部分）：15cm
- マヨネーズ：大さじ6〜7程度
マヨネーズの量は、紹介元によって少し差がありました。
そのため、記事では「大さじ6〜7程度」としておくとわかりやすいです。
ギャル曽根さんの塩唐揚げの作り方
ここからは、作り方を順番にご紹介します。
流れはシンプルなので、一度覚えれば作りやすいレシピです。
1．鶏もも肉を一口大に切る
まず、鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
包丁でもいいですし、キッチンバサミを使うと皮も切りやすくて便利です。
大きさは、火が通りやすいようにそろえすぎなくても大丈夫です。
2．塩水を作る
ボウルに水400mlを入れ、塩12gを加えてよく混ぜます。
塩がしっかり溶けるまで混ぜておくと、味がなじみやすくなります。
この塩水が、今回の下味になります。
3．鶏肉を塩水に20分ほど漬ける
切った鶏肉を塩水に入れ、20分ほど漬けます。
紹介情報では、塩水に漬けることで、下味がつきやすく、比較的やわらかく仕上がりやすいレシピとして紹介されていました。
複雑な調味料を使わないので、忙しい日にも試しやすい方法です。
4．水気を切る
漬け終わったら、鶏肉をザルにあげて水気を切ります。
水分が多く残っていると、粉がつきすぎたり、揚げにくくなったりすることがあります。
軽く水気を切るだけでも、作業しやすくなります。
5．片栗粉と米粉を1:1で混ぜた衣をまぶす
片栗粉と米粉を同量で混ぜて、鶏肉にまんべんなくつけます。
衣は厚くつけすぎないほうが、軽い食感に仕上がりやすいです。
全体に薄くつけるイメージで大丈夫です。
6．油で揚げる
紹介記事では、175℃前後の油で約5分が目安とされています。
ただし、鶏肉の大きさや油の量によって変わるので、時間はあくまで目安です。
調理の際は、中心までしっかり火が通っているかを確認しながら揚げてください。
普通の唐揚げと何が違う？
このレシピのいちばんの特徴は、しょうゆやにんにくを使わず、塩水で下味をつけるところです。
一般的な唐揚げは、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがなどを使うことが多いですよね。
それに対して、この塩唐揚げは味付けがシンプルです。
そのため、
- 重たくなりすぎにくい
- あっさり食べやすい
- 仕上がりのアレンジがしやすい
といった良さがあります。
濃い味の唐揚げとは違うおいしさを楽しみたい方に向いています。
失敗しにくくするコツ
シンプルなレシピほど、ちょっとしたコツで仕上がりが変わります。
ここでは、作りやすくするポイントをまとめます。
塩水の分量を守る
基本は、水400mlに塩12gです。
この割合がずれると、味が薄くなったり、しょっぱく感じたりすることがあります。
最初はきちんと量って作るのがおすすめです。
水気をしっかり切る
塩水から出したあとの水分が多いと、衣が重くつきやすくなります。
ザルにあげておくだけでも違うので、この工程は省かないほうが安心です。
衣をつけすぎない
片栗粉と米粉は、たくさんつければよいわけではありません。
厚すぎると重たい食感になりやすいので、薄くまんべんなくつけるのがコツです。
一度に揚げすぎない
鶏肉を一気にたくさん入れると、油の温度が下がりやすくなります。
そうすると、カラッと揚がりにくくなることがあります。
少しずつ揚げると失敗を減らしやすいです。
冷めてもおいしい？お弁当に向いている？
この塩唐揚げは、米粉入りの衣で、比較的軽い食感を楽しみやすいレシピです。
そのため、お弁当用として気になる方にも合いやすいです。
また、にんにくやしょうがが強くないので、香りが気になりにくい唐揚げを作りたいときにも向いています。
ただし、お弁当に入れるときは注意も必要です。
- 鶏肉に中心までしっかり火を通す
- 粗熱を十分に取ってから詰める
- 気温の高い時期は保冷に気をつける
このあたりを意識すると、より安心です。
一緒に作りたい簡単タルタルソース
この塩唐揚げと相性がいいのが、長ねぎ入りの簡単タルタルソースです。
材料が少なく、ゆで卵を別で作らなくてもよいので、手軽に作りやすいのが魅力です。
作り方
耐熱ボウルや耐熱容器に卵3個を割り入れ、よく混ぜます。
そのあと、電子レンジ600Wで1分50秒〜2分ほどを目安に加熱します。
ただし、加熱しすぎると固くなりやすいので、途中で一度取り出して混ぜながら様子を見ると安心です。
固まった卵を熱いうちに細かく崩し、みじん切りにした長ねぎとマヨネーズを加えて混ぜれば完成です。
加熱直後の容器は熱くなっているので、やけどには注意してください。
長ねぎ入りタルタルのよさ
一般的なタルタルソースは玉ねぎを使うことが多いですが、今回は長ねぎを使うのが特徴です。
長ねぎを使うことで、玉ねぎのように辛味抜きの手間を減らしやすく、さっぱりした印象に仕上がりやすいとされています。
揚げ物に合わせても重たくなりすぎにくく、塩味の唐揚げにもよく合います。
おすすめの食べ方
この塩唐揚げは、そのままでもおいしく食べやすいですが、少しアレンジするとさらに楽しめます。
いちばん合いやすいのは、やはり長ねぎタルタルを添える食べ方です。
塩味の唐揚げにコクが加わって、満足感が高まります。
ほかにも、
- レモンを絞る
- 黒こしょうを振る
といったアレンジも合わせやすいです。
シンプルな味だからこそ、食べ方を変えやすいのもこのレシピのよさです。
こんな人におすすめ
この塩唐揚げは、次のような方に向いています。
味付けをシンプルにしたい人
調味料が多いレシピが苦手な方でも取り入れやすいです。
にんにくなしの唐揚げを作りたい人
やさしい味の唐揚げを作りたいときに向いています。
お弁当向けのおかずを探している人
香りが強すぎず、比較的軽い食感を目指しやすいのが魅力です。
ソースも手軽に用意したい人
タルタルソースも簡単なので、まとめて作りやすいです。
よくある質問
米粉がないときはどうする？
確認できた基本レシピでは、片栗粉と米粉を1:1で使う形でした。
米粉を入れることで軽い食感を目指しやすいので、まずは基本どおり試すのがおすすめです。
鶏むね肉でも作れる？
紹介情報では、鶏もも肉400gを使う内容でした。
鶏むね肉に置き換える調整方法までは確認しにくいため、まずは鶏もも肉で試すとわかりやすいです。
どのくらい漬ければいい？
目安は20分ほどです。
長時間漬ける場合の詳しい案内は確認しにくいため、まずは20分を基準にするのが安心です。
タルタルソースは作り置きできる？
はっきりした保存目安までは確認しにくいため、できるだけ早めに食べる前提で考えるのが安心です。
卵とマヨネーズを使うので、保存時は衛生面に注意してください。
子どもでも食べやすい？
塩ベースで、にんにくやしょうがが強くないため、比較的食べやすい味として考えやすいです。
ただし、好みには個人差があるので、家庭に合わせて調整してください。
まとめ
ギャル曽根さんの塩唐揚げは、塩水に鶏もも肉を漬けるだけという、シンプルで作りやすいレシピです。
確認しやすかった公開情報では、
- 鶏もも肉：400g
- 水：400ml
- 塩：12g
- 片栗粉と米粉：1:1の衣
という内容でした。
濃い味の唐揚げとは違い、軽くて食べやすい方向のおいしさが楽しみやすいのが魅力です。
さらに、長ねぎ入りのタルタルソースを合わせることで、満足感のある一品になります。
なお、分量や加熱時間は紹介元によって差がある場合があります。
実際に作るときは、最新の公開情報も確認しながら、鶏肉に中心までしっかり火を通して安全に楽しんでください。
